Inspirationcocoa Loco: A Guide to Chocolate Tourism à Trinidad et Tobago

Nos auteurs ont parcouru la longueur et l'étendue de Trinidad et de Tobago, scintillant dans les rues du carnaval, surfant sur les plages et gorgeant des plats de rue, mais le chocolat reste l'un de leurs reflets.

Certains des meilleurs cacao du monde sont cultivés dans cette république jumeau de l'île, et il existe de nombreuses façons de l'échantillonner. Vous pouvez ramener à la maison un avant-goût de T&T à la maison via un bar, une boîte de chocolats divins ou du cacao de brassage ou visiter un domaine pour une introduction de haricots à bar à la production de cacao. Avec une résurgence de la production de cacao et une industrie qui commence à adopter des modèles éthiques et équitables, nous avons choisi cinq nos endroits préférés pour nous adonner…

1. Explorez les cacao Groves de Velaja Estate

Pour ceux qui souhaitent découvrir la production de Cacao, une visite au domaine Velaja dans le centre de Trinidad est un must. Les visites ici vous amènent tout au long du processus, en commençant par une promenade autour des cacao et en terminant avec des dégustations de gamins de cacao au thé au chocolat chaud. En cours de route, vous apprendrez comment les haricots sont récoltés, fermentés et transformés - et il existe des opportunités supplémentaires pour découvrir l'agriculture biologique et l'agriculture traditionnelle.

Fruits de haricots de cacao © Aedka Studio / Shutterstock

2. Revenez aux bases dans Brasso Seco

Une destination d'écotourisme discrète au cœur des montagnes, le Brasso est un must pour les randonneurs, les ornithologues amateurs, les demandeurs de relaxation et les amateurs de chocolat. Vous pouvez en savoir plus sur les modes de vie traditionnels ici - et vous livrer à votre dent sucrée - dans le domaine de la Mandchourie à proximité. Les quinze acres sont développés en tant que cacao biologique et plantation de café; Dirigez-vous vers la «maison de cacao» pour regarder les haricots séchés, rôtis, décortiqués et broyés.

3. Procurez-vous des bars locaux au San Antonio Cocoa Estate

Pour voir une opération à plus grande échelle en action, dirigez-vous vers le domaine de Cocoa de 250 acres dans les collines de Montserrat du centre de Trinidad - ils fournissent des chocolatiers belges parmi leurs marchés d'exportation. En plus de faire des visites de la plantation, vous pouvez également ramasser d'excellentes barres de chocolat de la Montserrat Cocoa Farmers Co-operative Society, qui utilisent les installations ici pour la transformation. Il y a un buzz croissant autour des initiatives locales comme celle-ci qui aident à construire des modèles commerciaux durables pour la production de cacao.

4. Réservez une visite et une dégustation à Tobago Cocoa Estate

En tournée Tobago Cocoa Estate est un voyage de jour populaire avec des visiteurs de la plus petite île de la République. Le domaine a été le premier sur Tobago à produire leurs propres bars, jouant un rôle clé dans la Renaissance de la production de cacao, et ils ont remporté une foule de prix pour leur chocolat. Soyez tout à fait et réservez un repas au-dessus de la tournée - ainsi que de découvrir l'histoire du cacao et du processus de production, vous obtiendrez également une dégustation de chocolat ou de rhum.

© Jiri Hera / Shutterstock

5. Essayez les chocolats faits à la main dans le port d'Espagne

Les chocolats faits à la main au port d'EspagneCocobelsont aussi beaux qu'ils sont délicieux, chacun une petite œuvre d'art gracieuseté de l'architecte devenu chocolatif Isabel effronté. Ils combinent du cacao à avertissement fin Trinidad avec des ingrédients locaux pour créer des délices tels que le baiser de sirène (ananas et Chadon Beni sous le chocolat noir, avec des cristaux de sel) ou le basilic sauvage (ganache foncé avec la menthe de paramin). Appelez à l'avance pour organiser une session de dégustation.