Le guide alimentaire ultime d'Osaka

Elmo

2025-01-20

Bienvenue à la capitale alimentaire japonaise, un véritable paradis gastronomique. L'une des principales raisons pour lesquelles les gens affluent vers cette partie de la région du Kansai de Honshu est de profiter de la nourriture incroyable de renommée mondiale à Osaka.

Connu sous le nom de «Japan's Kitchen», ou Tenka No Daidokoro, Osaka est la destination de restauration numéro un de cette nation pour les gourmands, avec une variété sans fin de restaurants et des saveurs attrayantes à échantillonner, de Takoyaki et Okonomiyaki à des fruits de mer capturés frais de la baie d'Osaka.

En mangeant à Out à Osaka, vous comprendrez rapidement le vrai sens de l'expression japonaise Kuidaore, ce qui signifie essentiellement «Mangez jusqu'à ce que vous tombiez». Alors, préparez-vous à une expérience culinaire pas comme les autres.

Nourriture de rue

Nourriture de rue à Osaka

Avant de partir pour découvrir les différents types de nourriture à Osaka, vous devez d'abord envelopper votre tête dans l'incroyable culture de la nourriture de rue. Une visite dans cette ville japonaise n'est pas complète sans se promener dans ses ruelles aromatiques bondées.

Il y a trois domaines principaux où la scène gastronomique d'Osaka est distillée: Dotonbori, Shinsekai et Kuromon Market.

Dotonbori est l'âme de la culture culinaire de rue d'Osaka. Ses enseignes de restauration néon massives, emballées dans ce quartier animé, éblouiront alors que vous vous régalerez sur Takoyaki chaud - des balles d'octopus croustillantes à l'extérieur et de la fondation à l'intérieur - et pendant que vous marchez le long du canal.

Dotonborg

Tout en explorant Dotonbori, prenez une photo avec le célèbre signe Glico Running Man entre vos escapades à différents arrêts de nourriture.

Shinsekai, en revanche, à côté de la tour Tsutenkaku, mélange une ambiance nostalgique quelque peu rétro avec des rêves optimistes de l'avenir. Si vous aimez grignoter des kushikatsu frits - meat, fruits de mer et légumes battus et frits, servis avec une sauce à tremper - ou de grands bols de ramen bon marché, c'est l'endroit.

Kuromon Market, connu sous le nom de «La cuisine d'Osaka», avec ses ruelles occupées, est l'endroit idéal pour échantillonner les fruits de mer frais, les brochettes de bœuf Wagyu et les pétoncles grillés directement de la coquille. Assurez-vous de prendre du taiyaki, un pâteux en forme de poisson, pour grignoter en vous promenant sur ce marché coloré et couvert.

Takoyaki

Takoyaki est l'un des aliments de rue les plus populaires d'Osaka. Ces petites boules de poulpe frits sont fabriquées à partir d'une pâte de farine de blé cuite dans des casseroles moulées spécialisées.

Le takoyaki, rempli de putopus tendres, d'oignons verts et de gingembre mariné, est préparé jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants et dorés. Ils sont ensuite recouverts de sauce takoyaki, de mayonnaise, de flocons de poisson fermentés bonito et de poudre d'algues aonori. C'est un pur plaisir de voir des vendeurs de rues qualifiés retourner ces spécialités dans la casserole, puis les servir au public.

Okonomiyaki

Okonomiyaki est une délicieuse création de crêpes, ou si vous préférez, une pizza japonaise, qui se compose d'une pâte à base de chou, d'oeufs, de porc, de fruits de mer ou de fromage râpés.

Le nom Okonomiyaki signifie en fait «Grill comme vous voulez», ce qui fait de cette gaine salée sur l'adaptabilité à vos préférences culinaires particulières. Okonomiyaki est préparé sur un Teppan, une plaque chauffante en fer, souvent juste devant vous, et est servi avec de la sauce Okonomiyaki, de la mayonnaise à yols d'oeufs, des flocons d'algues et des flocons de bonito, créant une expérience culinaire vraiment satisfaisante.

Hakozushi

Hakozushi, ou «sushi à boîte pressée», est une forme d'art culinaire et une spécialité d'Osaka. Au lieu des sushi Nigiri traditionnels formés à la main pour lesquels le Japon est célèbre, Hakozushi est assemblé en plaçant du riz vignaré et des garnitures comme le poisson, l'œuf et les algues dans un moule en bois rectangulaire.

Le produit final est un assortiment attrayant de nourriture, avec une présentation élégante, composée de couches pressées de sushis empilés parfaitement symétriques.

Hakozushi possède un mélange harmonieux de saveurs que vous remarquerez à chaque bouchée, du riz légèrement acide aux garnitures salées, y compris, mais sans s'y limiter, les crevettes, l'anguille et le tamago ou une omelette douce. Avec sa préparation artistique et ses couleurs attrayantes, Hakozushi amène la nourriture à Osaka à un autre niveau.

Kushikatsu

Kushikatsu, qui est une sorte de brochette croquante sur un bâton, est un coup fringant sur la scène alimentaire d'Osaka. Ce plat se compose de viandes hachées, de légumes et de fruits de mer, qui sont ensuite recouverts de chapelure et frits.

Cette savoureuse collation est livrée avec une sauce à la sauce de style Worcestershire acidulée et commune, sans double tremper autorisée. Commander et manger Kushikatsu est une question d'amis qui se réunissent dans un cadre informel pour profiter d'une nourriture frite et remplissant le ventre, accompagnée de rires et de bonnes conversations.

Taiyaki

Pendant que vous vous promenez dans les rues d'Osaka, il y a de fortes chances que vous rencontrerez des vendeurs vendant du délicieux taiyaki, qui sont d'adorables collations en forme de poisson, de type gaufre, sans aucun goût de poisson.

Traditionnellement rempli d'une pâte de haricots rouge douce et douce, le taiyaki peut également être farci de crème anglaise, de chocolat noir ou même d'une garniture infusée de matcha sucrée. La croûte croustillante et dorée couvre les entrailles chaudes et gluantes, ce qui rend chaque bouchée une bouchée.

Servi chaud de la plaque chauffante, le taiyaki est la collation parfaite pour grignoter pendant que vous parcourez les marchés de rue d'Osaka. Vous pouvez également les apprécier après avoir terminé un gros repas.

Nihonshu

Saké

Osaka est un endroit idéal pour en savoir plus sur le vin de riz traditionnel du Nihonshu, ou saké, le Japon. Vous pouvez absorber cette boisson polyvalente servie chaude, froide ou à température ambiante. En cas de doute, demandez à votre serveur des recommandations concernant les températures de saké et la température de l'effet a sur la saveur.

Chaque lot de saké vous dira un petit quelque chose sur l'art qui a fait le faire, de ses arômes floraux légers à sa finition douce et légèrement miel.

Sirotez votre saké dans une petite et traditionnelle tasse d'Ochoko avec un repas pour mieux comprendre comment il s'associe avec une partie de la nourriture à Osaka que vous prévoyez d'échantillonner, des sushis aux viandes grillées.

De nombreux bars à Osaka font des vols de dégustation des boissons rizières fermentées les plus célèbres du Japon - comme font des visites de brasserie - ce qui vous permet d'essayer différents types de saké et, ce faisant, de vivre des siècles de traditions de brassage de Kansai à chaque gorgée.

Doteyaki

Si vous cherchez des plats copieux pendant votre séjour à Osaka, ne passez pas la chance d'essayer Doteyaki, qui réchauffera votre âme. Doteyaki est un ragoût de boeuf fait de petits morceaux de tendon de bœuf qui sont cuits dans une sauce miso.

Si vous commandez Doteyaki, vous obtiendrez un ragoût de bœuf mariné rempli et rempli d'uMami. Doteyaki peut être pris en tant que repas principal, apéritif ou associé à une bière glacée dans un snack-bar d'Izakaya.

Après votre première bouchée, vous remarquerez la texture souple de Doteyaki et la saveur salée, ainsi qu'un peu de douceur, ce qui vous donnera probablement envie de plus. C'est une cuisine robuste d'Osaka, servie dans un bol, ainsi que sur des brochettes grillées, rappelant les tapas de style espagnol.

Sashimi fugu

Si vous vivez sur le bord, vous voudrez peut-être envisager d'essayer certains sashimis fugu à Osaka. Fugu est un plat unique fait avec des poissons-puants, une espèce toxique qui, une fois, des chefs japonais magistraux se sont transformés en une expérience gastronomique pas comme les autres.

Pan taillé, finement plié et éteint comme la fleur d'une fleur blanche, le sashimi fugu transparent est autant une œuvre d'art culinaire que visuelle. Ce sashimi ferme, mais doux, présente un goût subtil et légèrement sucré.

Sashimi fugu

Fugu est une question de rituel et de saveur. Alors, mangez-le avec une touche de sauce ponzu d'agrumes et d'oignons de printemps - et essayez de ne pas penser au poison.

Rassurez-vous que les chefs japonais hautement qualifiés utilisent une grande compétence lors du retrait des bits de tétrodotoxine empoisonnés de ce poisson. Cela étant dit, le fait que vous dînez sur un poisson toxique fera des histoires divertissantes lorsque vous rentrez chez vous.

Ramen Takaida-Kei

Si vous adorez les ramen, réjouissez-vous. Takaida-kei ramen est un aliment à Osaka que vous voudrez ajouter à votre liste de «tâches» culinaires. Ce ramen de homestyle, nommé d'après un bus et un arrêt de métro, concerne son riche bouillon de sauce de soja tamari sombre et tamari et et des nouilles épaisses et légèrement moelleuses.

La sauce, préparée avec le varech et le bouillon de poulet, ajoute à la saveur robuste. Takaida-kei ramen, à la base, est un simple plat sans tracas à base d'oignons verts, de morceaux de poitrine de porc et d'un œuf doux bien cuit.

Profitez d'un grand bol de ramen takaida-kei pendant que vous êtes à Osaka. C'est le plat parfait pour le déjeuner ou le dîner.

Tonpéiyaki

Considérez Tonpeiyaki comme le spin d'Osaka sur une omelette classique. Ce plat, conçu pour les amateurs de chou, combine du porc finement tranché et du chou râpé enfermé dans une omelette, qui est ensuite servie avec une sauce okonomiyaki acidulée et de la mayonnaise.

Tonpeiyaki a cette bonté umami la nourriture japonaise. Il mélange les saveurs douces et acidulées, ainsi qu'une pincée de flocons de bonito sur le dessus pour faire bonne mesure.

Cette succulente omelette de porc et de chou est généralement consommée chaude, directement du grill Iron Teppan. C'est un article populaire dans les restaurants décontractés et les stands de nourriture et fonctionne bien comme une collation rapide ou un plat d'accompagnement, ajoutant une texture croquante à la scène alimentaire d'Osaka.

Kitsune Udon

Si vous rentrez dans un bol de Kitsune Udon, vous aurez droit à un délicieux repas de nouilles udon appétissantes nageant dans un bouillon de dashi à base d'algues.

Le nom Kitsune signifie «renard» en japonais. Ne vous inquiétez pas, cependant, car il n'y avait pas de renards impliqués dans la préparation de ce plat.

Une chose qui rend Kitsune Udon spécial est sa poche de tofu frite aburaage, posée sur les nouilles chaudes et moelleuses. La douceur délicate du bouillon va également bien avec la douceur du tofu.

enlevé

Pendant que vous êtes à Osaka, un Fresh Butaman, un pain de porc cuit à la vapeur qui venait à l'origine de Chine, est la chose à avoir. Ces petits pains moelleux et moelleux sont remplis de garniture de porc à la viande et de pousses de bambou et épicées avec de l'ail et du gingembre.

Après avoir fouillé dans l'une de ces collations sur le pouce, vous pouvez savourer sa texture pâteuse, débordant de saveur. Prenez certains de ces délices salés des vendeurs de rue, des épiciers ou des magasins spécialisés, en laissant un, ou peut-être même deux ou trois alimenter votre corps pendant que vous explorez les paysages culinaires d'Osaka.

Gyoza "One-Bite"

Gyoza

À Osaka, si vous en avez l'occasion, faites votre palais avec un délice croustillant en essayant du gyoza «un-bite» à Hitokuchi.

Ces boulettes frites de la taille d'une bouchée, également appelées Tenpei Gyoza, du nom d'un restaurant qui a perfectionné la recette, est une merveilleuse nourriture réconfortante à base de porc haché, de chou, d'ail et de gingembre farci à l'intérieur des boulettes frites.

L'astuce pour obtenir ces boulettes à droite réside dans leur préparation: un côté est brun doré et croustillant, tandis que le reste du gyoza est cuit à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre et moelleux.

Trempez-les dans une sauce soja sucrée, de l'huile de chili ou du vinaigre pour la morsure ultime. Vous trouverez des bars Gyoza partout dans Osaka, en particulier dans des zones comme Dotonbori. Ajoutez un verre de bière froide ou un peu à votre commande Gyoza, et vous mangerez comme un local en un rien de temps.

Thé vert

Les Japonais ont une relation très spéciale avec le thé. Le thé japonais, qui a été introduit de Chine, a une histoire datant du VIIIe siècle et est désormais une partie importante de la vie quotidienne.

Au Japon, les cérémonies de thé Chanoyu, qui ont commencé au XVIe siècle, se composent de thé vert allumé en poudre préparé et servis de manière élaborée et ritualisée.

Cet art raffiné est un incontournable d'Osaka dans les maisons de thé, qui se déroule dans des salles de tatami avec des couvre-sols en tatami, où chaque geste de l'hôte est fabriqué dans un esprit d'harmonie, de révérence et de sérénité.

Thé vert

Si vous assistez à une cérémonie de thé, vous en apprendrez plus sur la culture japonaise et l'art de la fabrication de thé. Au-delà de l'expérience de la cérémonie elle-même, vous pourrez également goûter aux thés produits localement, y compris le sencha à feuilles lâches et le matcha en poudre.

Et pendant que vous visitez Osaka, loin de la culture de la cérémonie de thé, vous pouvez toujours commander et profiter du thé vert, qui se marie bien avec des desserts et de petits bonbons, comme le Higashi séché en forme de biscuits, créant une belle combinaison de saveurs sur votre langue.

Que ce soit en mangeant de la glace à saveur de matcha ou en sirotant une tasse de thé chaud, vous découvrirez bientôt le rôle vital du thé dans la scène alimentaire d'Osaka. La philosophie au Japon entourant cette boisson chaude rassemble les gens tout en gardant les traditions du thé en vie.

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