Les 10 meilleurs plats à essayer à Shanghai

Miwa

Le profil culinaire de Shanghai est diversifié, féculent et influencé par la mer. Les Shanghaineais sont connus pour avoir une profonde fierté pour leur ville, et la nourriture est l'une des meilleures façons de comprendre leur patriotisme de la ville. Voici 10 de ses meilleurs plats.

Xiaolongbao (Xiaolongbao)

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Xiaolongbao, ces baozis sournois qui ressemblent à des jiaozis cachant une cuillerée de soupe juteuse à l'intérieur, sont l'un des plats les plus célèbres de Shanghai. Ces boulettes de soupe sont généralement remplies de soupe de porc, de crevettes, de crabe ou de légumes. Rendez-vous un avec des baguettes et plongez-le sur votre cuillère à soupe. Mordz soigneusement dans le morceau et aspirez le bouillon salé. Soyez averti: ceux-ci arrivent chauds. Slurp luxueusement, mais aussi prudemment. Commander un panier de ces bébés àDe Tai Fung(Din Tai Fung).

Nouilles de croaker jaune

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Les croquants jaunes nagent dans la mer Jaune, jusqu'à ce qu'ils soient capturés et transformés en cette soupe de nouilles à base de bouillon d'os servie dans Shanghai. Les cuisiniers mijoter les os de croasses jaunes pendant des heures pour faire la base de poisson légère, puis ajouter des nouilles de blé avec des morceaux de croaker jaune et des morceaux de chair de crabe. Les légumes verts à la moutarde, les pousses de bambou et les légumes marinés sont jetés, complétant le mélange crémeux, épais et doré. Commandez un bol àXie Huang YuCrab Roe Croaker.

Brins de porc poêlés (pains Shengfriets)

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Inventé à Shanghai (bien que leur histoire d'origine reste un mystère), les petits pains de porc poêlés sont classés à la fois comme Shanghai Dim Sum et une collation de tout le monde. Connus sous le nom de «Sheng Jian Bao» en chinois, ils vous donnent le meilleur des trois mondes: le dessous croustillant semblable à une boulette frite, la douce épondité d'un baozi sur le dessus et le bouillon de porc juteux rappelant un Xiaolongbao à l'intérieur. Garni de graines de sésame et d'oignons verts, ils font une excellente collation ou petit-déjeuner en déplacement. Allez à Yang's Dumpling (小杨生煎) pour manger certains des meilleurs de la ville, ou achetez-les chez les vendeurs de rue.

Hong Shao Rou (porc braisé)

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Juité, sucré et collant, Hong Shao Rou est une poitrine de porc braisée tendre. Les sauces de soja légères et sombres, le sucre et le vin de riz, se mélangent et cuisent avec des cubes de poitrine de porc jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et caramélisés en rouge profond. Généralement servi avec des œufs durs, d'autres choses comme le tofu cuit à la vapeur ou les calmars servent parfois de substitutions. Bien que créé à l'origine dans la province du Hunan, le plat est devenu un aliment de base de la cuisine de Shanghai et était l'un des plats préférés du président Mao. Essayez-les àJian Guo 328(Carisation de la République populaire de Chine 328).

Poulet de mendiant

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Combien de boue faut-il pour faire cuire un poulet? Environ six livres - ou du moins c'est ce que la recette du poulet du mendiant demande. Pour faire ce plat légendaire, un cuisinier prendra un poulet entier, le remplira d'oignons, de gingembre, de champignons noirs et de légumes marinés. L'oiseau est enveloppé dans des feuilles de lotus et de la boue mélangées avec du vin et de l'eau salée, puis fourrée au four de trois à six heures. Pour servir, les serveurs cassent le monticule de boue cuit au four, révélant un poulet tendre et aromatique qui tombe facilement de l'os. Appelez une journée à venir pour réserver votre oiseau àXindalu(Nouveau Monde) sur le Bund.

Crabe poilu à la vapeur

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De l'automne au début de l'hiver, le crabe poilue prend le contrôle de Shanghai. Vous pouvez le trouver dans la plupart des restaurants et même dans les distributeurs automatiques au cours de cette saison. Un crabe est lié et cuit à la vapeur avec du gingembre, puis servi avec une sauce légère de vinaigre de riz, de sucre et de oignons verts. Le crabe contient en fait peu de viande; Ce que les convives recherchent, c'est le Roe orange vif sous la coquille. Crémeux, beurré et super gras, craquez-le ou demandez au restaurant de le faire pour vous (appelé «vinaigrette» le crabe).FU 1088(福 1088) sert ce plat dans une ambiance élégante.

Tête de poisson braisée (tête de poisson épicée)

Très local et très authentique, Congbao Yutou ou «tête de poisson oignons d'oignon» en anglais, est une grande tête de carpe cuite jusqu'à ce qu'elle soit tendre dans une sauce grasse. Les chefs le divisent au milieu, le recouvrent dans des oignons verts, le baignent dans la sauce et placent quelques poivrons et légumes verts finement coupés sur le côté pour la présentation finale. Les habitants disent que la graisse derrière l'œil est particulièrement salée. Essayez-le dans une vieille norme de Shanghai:Old Jesse Restaurant(Restaurant Laojishi).

Lait de soja frais et pâte frite

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Ce sont la moitié des mauvais garçons des quatre guerriers (四大金刚) du petit-déjeuner shanghaineais (avec du riz collant et des crêpes au sésame) et semblables au café et aux beignets en Occident. La boisson? Un bol frais pressé de lait de soja à la vapeur appelé «Dou Jiang» est à la fois sucré et un peu salé. La nourriture? Des bâtons de pâte frits appelés «YouTiao» sont croustillants et moelleux et contiennent également des éléments sucrés et salés. Aller àMarché du petit-déjeuner Shunchang LuPour avoir votre choix de stands de petit-déjeuner qui les servent.

Boulettes de viande de la tête du lion

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Un autre plat de Shanghai imprégné de la tradition de nourriture, les boulettes de viande de la tête de Lion utilisent de l'eau et du vinaigre pour que le porc haché collent ensemble au lieu de chapelure, donc le plat est sans gluten. Fabriquées avec une bonne quantité de viande grasse et de sherry, les boulettes de viande cuit dans un pot d'argile jusqu'à ce qu'elles soient tendres et de couleur dorée. Les ramasser1221 CANUAN(Restaurant).

Gâteau osanthus (gâteau shuita)

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L'ingrédient principal de ce gâteau éponge-miel est venu de l'arbre odanthus parfumé, qui fleurit autour du festival de la mi-automne lorsque l'odeur de ses fleurs a sauté dans l'air. Léger et sucré, il est facile de manger un ou cinq de ces pâtisseries délicates. Fabriqué à partir de sucre et de vin de riz, cette gâterie collante est cuite à la vapeur dans de petites piles ou des «tours à eau», car les habitants les appellent, et ils se marient parfaitement au thé. Essayez une assiette àXiao Tao Yuan(Xiaotaoyuan).