Les 10 meilleurs aliments à essayer dans la Riviera française

Miwa

Leau sud de la Franceest attrayant pour de nombreuses raisons, notamment pour sa cuisine traditionnelle excellente, savoureuse et souvent saine. Les aliments typiques originaires de la région - des soupes aux pâtisseries, les plats de poisson aux apéritifs (boissons avant le dîner) - sont fortement influencées par les traditions culinaires méditerranéennes, provençales et italiennes. Ce sont 10 des meilleurs aliments à essayer dans la Riviera française, que vous restiez à Nice, Cannes ou Marseille.

Ratatouille

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Plein de saveurs intenses, ce célèbre plat de légumes est originaire de Provençe, mais est fabriqué sous une forme ou une autre à travers la Méditerranée. Les aubergines, les courgettes et les poivrons rouges sont doucement, sautés séparément, puis délicatement pliés dans une sauce tomate riche en huile d'olive, basilic, oignons, ail et / ou herbes provençe. Ratatouille fait un côté idéal avec du poisson ou de la viande, et il est également végétarien et végétalien.

Où goûter:Il est servi autour de la Riviera, mais Nice est particulièrement réputé pour sa version (Ratatouille Niçoise).

Fougasse

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L'équivalent provençal français du pain de focaccia italien, Fougasse est un pain plat riche en olive-olive qui est délicieux, qu'il soit grignoté directement du sac, utilisé comme base pour les sandwichs, ou trempé dans une soupe chaude comme Pistou (voir ci-dessous). Fougasse se présente en de nombreuses saveurs: plaine; saupoudré de sel de mer; ou lacés d'olives, d'herbes fraîches, de fromages et / ou d'anchois.

Où goûter: De bonnes boulangeries autour de la Riviera Bake et vendent Fougasse; C'est un incontournable de tous les jours dans le sud de la France. De nombreux boulangers forment la pâte en feuilles ou autres formes accrocheuses.

Bouillabaisse

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Se dirigeant vers le bord ouest de la Riviera et leancienne ville portuaire phénicienne de Marseille, Il est temps d'essayer un bol de bouillabaisse, une tradition séculaire. Fabriqué avec la capture du jour ou plusieurs types de poissons et de crustacés, ce riche ragoût de poisson est lentement cuit dans un bouillon chargé de safran, de l'ail, de l'huile d'olive de haute qualité et des légumes.

Où goûter:Profitez-en à Marseilledans un restaurant donnant sur le vieux port (idéalement avec une vue sur la mer).

Je suis

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Semblable à une crêpe, le football est un plat copieux semblable à des crêpes à base de farine de pois chiches et apprécié avec des garnitures sucrées ou salées. Il est probablement né en Italie - bien qu'il puisse avoir des racines encore plus profondes dans la plus grande Méditerranée et le Moyen-Orient, car des plats similaires peuvent être trouvés ailleurs. Parfait avec un verre de vin rosé, d'olives et d'autres plats d'apéritif, la socca peut également préparer un repas léger accompagné de fromage ou de salade.

Où goûter: Vous pouvez trouver le socca dans les boulangeries et les restaurants de la région. EssayerChez PipoouChez Thérésaà Nice, ou sur le marché de Forville à Cannes.

Pistou Soup

Avec l'aimable autorisation de Raymond Blanc

Cette soupe végétarienne copieuse mais rafraîchissante peut être décrite comme un croisement entre le minestrone italien et le pesto. Avec des origines (sans surprise) en Italie, il combine des haricots; légumes estivaux tels que les carottes et les haricots verts; et un basilic, l'huile d'olive et le bouillon d'ail. Il est ensuite garni d'un peu de parmesan ou d'un autre fromage.

Où goûter: Il est servi à travers la Riviera et Provençe, mais Nice et Menton sont connus pour produire des versions particulièrement excellentes de Souche au Pistou.

Pompe à l'Huile

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Un frère sucré de pain de fougasse (voir ci-dessus), Pompe a L'Huile est une pâtisserie semblable à un pain généralement consommé pendant les vacances d'hiver à Provençe, et est souvent vendu sur les marchés de Noël traditionnels de la région. Aromatisé avec de l'huile d'olive jeune et fruitée; Essence de la fleur d'orange; zeste de citron; Et le sucre, c'est un régal subtil mais addictif. Achetez-en dans la boulangerie et mangez-le directement du sac, ou profitez-le dans le cadre d'une fête de vacances, de style Riviera.

Où goûter:La plupart des boulangeries traditionnelles autour de la Riviera française font de cette douce délicatesse, surtout en hiver.

Tarte Tropézienne

Avec l'aimable autorisation de La Tarte Tropezienne

Ce gâteau est originaire de la ville glamour deStropez, et est associé à son résident le plus célèbre, l'actrice Brigitte Bardot. Le gâteau à base de brioché, rempli de deux types de crème et garni de sucre croquant, a été créé par Baker Alexandre Micka à St-Tropez dans les années 1950. Il est devenu un favori de Bardot, qui lui aurait donné son nom.

Où goûter:Allez à la source de St-tropez et goûtez-le àLa Tarte Tropezienneboulangerie. Il y a aussi des emplacements à Cannes et à l'aéroport Nice. De nos jours, vous pouvez trouver de nombreuses tailles et saveurs.

Salade Niçoise (Nice-Style Salad)

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Comme Ratatouille, cette humble salade a voyagé à travers le monde, mais dans la Riviera, vous trouverez un bon nombre de puristes en matière de préparation de la salade Niçoise à la "bonne" manière. C'est une salade saine et riche en protéines faites avec du thon frais ou en conserve, des tomates, des œufs durs, des oignons, des olives, une variété de légumes et parfois des anchois. Profitez du solo de la salade ou comme un sandwich, dans un pain en forme de chignon connu sous le nom de Pain Bagnat.

Où goûter: Vous pouvez le trouver dans des restaurants français traditionnels à travers la Riviera, mais comme il est originaire de Nice, essayez d'excellentes versions dans des endroits tels queL'escalier.

Aïoli aux poissons et légumes

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Un démarreur de base à travers la Riviera est Aioli,Une mayonnaise riche en ail et à l'huile d'olive qui s'accompagne traditionnellement de légumes bouillis ou crus, d'œufs durs et souvent, de filets de poisson (généralement de la morue). Les habitants apprécient Aioli comme un déjeuner léger ou un repas en début de soirée, surtout en été; À d'autres moments, il fait un apéritif idéal. Essayez-le avec du vin blanc ou un verre glacé de pastis.

Où goûter:L'aioli est servie à travers la Riviera dans la plupart des restaurants traditionnels, en particulier ceux spécialisés dans les fruits de mer et les plats provençaux typiques.

Pissaladière

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La réponse provençale à la pizza, Pissaladière est une tarte à croûte mince garnie d'olives, d'oignons légèrement caramélisés et d'ail, d'olives, d'herbes et d'anchois frais. Les végétariens ou ceux qui ne se soucient pas de la forte saveur des anchois peuvent souvent trouver des versions sans poisson salé. Pissaladière est souvent appréciée comme un apéritif, un démarreur, une collation ou un déjeuner léger.

Où goûter: Comme beaucoup de plats énumérés ici, celui-ci est originaire de Nice, mais il est servi à travers la Riviera. Essayez-le àLou Pelandrounà Nice.