5 Sandwichs du Sud classiques aux États-Unis

Sandwich à la bologne frit

La saucisse de bologne est un porc finement moulu sans morceaux de saindoux visibles dans la bologne, selon les lois alimentaires aux États-Unis. Commehot-dogs, la saucisse de bologne est en apparence uniforme et fait de nombreux garnitures de porc.

De nombreux sudistes se souviennent de grignoter de la bologne pendant leur enfance mais, à l'origine, Bologne provenait deBologne, Italie, pas des États-Unis. Cependant, si vous essayez de commander de la bologne en Italie, vous n'obtiendrez pas de bologne. Au lieu de cela, vous recevrez Mortadella, une épaisse saucisse au sol italienne considérée comme étroitement liée à la bologne avec des morceaux visibles de saindoux et de grains de poivre.

Alors que les sandwichs à la bologne, ou les sandwichs «baloney» comme certains l'épellent, sont courants aux États-Unis et au Canada, le sandwich Fried Bologne est un favori distinctif du Sud américain. Considéré le «steak du pauvre», le sandwich à la bologne frit est simplement un morceau de bologne frit sur le gril et giflé entre deux tranches de pain blanc. Certains utilisent de la mayonnaise, certains utilisent de la moutarde et certains utilisent les deux.

Bien que vous puissiez trouver des sandwichs à la bologne frit dans presque tous les dîners du sud-est, laissez-le à un restaurant de Chicago pour faire de l'humble sandwich une délicatesse excessive. À l'AU Cheval, il fait frire des tranches minces de bologne maison, superpose la bologne avec une sauce au fromage jaune fondu et de la mayonnaise, et la place sur un chignon grillé.

Sandwich vert à collier

Bien que les perdistes sont un côté sud commun, beaucoup n'en ont jamais entendu parler de sandwich. Comme le chef Todd Richards l'a déclaré en plaisantant au Atlanta Food and Wine Festival en 2016, vous pouvez dire qui est réellement du sud par qui mange des chou vert.

Ce sandwich est simplement servi avec des chougeurs cuits entre deux hoecks grillés, ou des crêpes de pain de maïs plat. La combinaison a du sens car la plupart des sudistes plongent leur pain de maïs dans le chou vert afin que le pain de maïs friable trempe le pot-likker.

Sandwich au fromage piment

Les sandwichs au fromage Pimento sont les sandwichs les plus emblématiques du Sud, même servis de célèbre auTournoi de golf Mastersà Augusta, en Géorgie, chaque année. La tartinade est relativement simple: le fromage cheddar tranchant mélangé à des poivrons de piment légèrement épicés, du fromage à la crème et de la mayonnaise, tous libérés généreusement sur du pain blanc. C'est une propagation pratiquement inconnue du reste de la nation, mais essentielle dans le Sud.

Pourtant, le fromage à piment n'est pas d'origine sud. Les pimentos, qui est un type de poivre sucré lié au poivron, ont été importés d'Espagne dans des canettes jusqu'en 1908. Emily Wallace, étudiante diplômée à l'Université de Caroline du Nord àColline de la chapelle, croit qu'un livre de 1910, "Fancy Cheese in America", contient la première recette de fromage à piment, consistant à mélanger le fromage Neufchâtel de New York avec des piments en dés. La recette est venue d'un immigrant danois à New York.

Sandwich cubain

Bien que certains puissent danger que la Floride ne fait pas vraiment partie du sud-est mais plutôt sa propre entité distincte, l'origine du sandwich cubain reste inconnue et contestée à ce jour. Certains croient que le Cubain a été créé dansCubaet d'autres affirment que l'origine du sandwich était enTampa, Floride.

À la fin des années 1880, d'énormes groupes de Cubains ont immigré à Tampa, s'installant dans le quartier de Ybor. Les chariots de café ont fermé le café et les sandwichs pressés aux travailleuses de l'usine depuis que les femmes étaient découragées d'aller aux cafétérias générales. Le conseil municipal de Tampa a même déclaré le Cubain comme le sandwich signature de Tampa en 2012.

Il est généralement convenu que le sandwich cubain comprend du pain cubain, de la moutarde, du porc rôti en tranches, du jambon vitré, du fromage suisse et des cornichons d'aneth finement tranchés. Les résidents de Tampa incluent généralement du salami en couches avec les autres viandes, tandis que ceux du sud de la Floride laissent cet ingrédient. Certains incluent même la mayonnaise, la laitue et la tomate, mais beaucoup pensent que ces ajouts ne feraient pas un «vrai» sandwich cubain.

Chaque année, Tampa accueille un festival de Cubano où les participants rivalisent pour le sandwich le mieux pressé. Le 10Best d'USA TODAY a nommé Michelle Faedo en déplacement en tant que meilleur sandwich cubain de Tampa.

Sandwich au sud de la tomate

Le sandwich au sud de la tomate est exactement cela: une tranche juteuse de tomates en couches sur la mayonnaise sur le pain blanc. C'est ça. Pas de viande, pas de laitue, rien d'extraordinaire.

La clé est sa simplicité et la recherche de tomates délicieuses et sérieusement fraîches trouvées dans le sommet de l'été des jardins du sud, où les tomates sont si abondantes que les jardiniers les poussent sur leurs voisins. La tomate est traditionnellement coupée épaisse, superposée de mayonnaise de Duke (une institution du sud) et placée entre deux tranches de pain blanc. Le dégoulinage du jus est parfaitement acceptable et le manger sur l'évier est souvent la norme.

Le sandwich à la tomate est la recette de signature de Duke, «le repas par excellence que les grâces de Duke», dit Erin Corning, le directeur de la marque associé de Duke, car «cela ne nécessite pas beaucoup d'instructions». La mayonnaise de Duke ne contient pas de sucre, permettant à la douceur de la tomate de briller dans ce sandwich très simple et emblématique.