Nourriture de Noël traditionnelle à Porto Rico

Téléque

Téléque, ce qui signifie «trembler ou se tortiller», en espagnol, est un pudding à base de noix de coco qui se déroule en douceur et facile après un riche repas de vacances. Crémeux et bouclé, cette gâterie sucrée portoricaine est parfaite pour les vacances, les fêtes ou chaque fois qu'un dessert spécial est en ordre.

Tembleque est fabriqué en cuisinant du lait de coco, du sel, de la fécule de maïs, de la cannelle et du sucre. Les recettes peuvent inclure des épices telles que des clous de girofle, de la vanille et de la muscade ou des arômes supplémentaires tels que du rhum, de l'eau de fleur d'orange et de la crème de noix de coco, ou peuvent être garni de menthe, d'amandes, de fruits, de sirop aromatisé ou de copeaux de chocolat.

Porcelet rôti

Lechon, ou Roast Sweetling Pig, est une spécialité régionale. En raison du temps qu'il faut pour préparer un cochon sur une broche, c'est généralement une tradition du week-end et un favori pour les rassemblements de groupe.

À Noël, un cochon rôti entier est comme la version portoricaine de la pièce maîtresse d'une table de Noël, comme elle est exposée, avec sa chair juteuse enfermée dans une couche extérieure de peau graisseuse et crépitante.

C'est souvent un sujet de conversation par la famille pendant un certain temps, comme de quelle ferme il vient, quelles herbes et l'assaisonnement ont été utilisés pour le préparer, et, généralement la question la plus importante, "Quand sera-t-il prêt?"

Gâteaux

Les pastelées ou les pâtisseries de viande sont un aliment de Noël traditionnel. Habituellement fait avec du porc, ils sont enveloppés dans des feuilles de plantain pour un look festif qui ressemble à des cadeaux enveloppés.

Ils sont similaires aux tamales mexicains mais sont fabriqués à partir de banane verte ou de plantain et de Yautia (un tubercule féculent cultivé localement) comme Masa. Ils sont assez à forte intensité de main-d'œuvre à préparer, c'est pourquoi vous ne les trouverez qu'à des occasions spéciales.

Certaines variétés de farce peuvent inclure la volaille, le porc, le bœuf, les olives, les câpres, les amandes, les pommes de terre, les dates, les raisins secs ou les pois chiches. Les assaisonnements populaires comprennent des feuilles de laurier, de l'oignon, des poivrons rouges, de la sauce tomate, de la poudre d'ail, de la poudre d'oignon et de l'huile Annatto.

L'assemblage d'un pastel typique implique une grande feuille de papier parchemin, une bande de feuille de bananier qui a été chauffée sur une flamme ouverte pour la rendre souple, et une petite huile Annatto sur la feuille. Le masa est ensuite placé sur une feuille de bananier et farci du mélange de viande. Le papier est ensuite plié et attaché avec une chaîne de cuisine pour former des paquets. Il n'est pas rare qu'une famille en fasse de 50 à 100 à la fois

Coquito

Coquito est le point de vue de Porto Rico sur le lait de poule. Il s'agit d'une boisson alcoolisée à base de noix de coco qui combine le rhum, la cannelle, les gousses, le lait de coco, la vanille, le lait condensé sucré et l'œuf. C'est une boisson riche et crémeuse, et généralement, presque tous les ménages portoricains auront un verre prêt surJour de Noël.

Les coquitos sont généralement servis dans des verres de tir ou de petites tasses et sont garnis de muscade râpé ou de cannelle.

Les cuisine sont nommées pour les cuisinières,qui est le nom commun de plusieurs espèces de petites grenouilles originaires de Porto Rico. Ils portent le nom de l'onomatopoe pour l'appel d'accouplement très fort, que les mâles font la nuit.