Mis à jour le 12 décembre 2019

Santa Fe est internationalement connu comme une ville alimentaire grâce à sa cuisine régionale unique. Bien sûr, la ville a inspiré les restaurants, des restaurants gastronomiques et des endroits décontractés rapides, mais il est surtout connu pour la nouvelle cuisine mexicaine. Les habitants adorent ces plats intimes et les apprécier jettent en lumière l'histoire culinaire du sud-ouest américain.

Enchiladas

Trang Escobar / Getty Images

Les poivrons piquants sont à la hauteur, à étouffer et à savourer presque tous les nouveaux plats traditionnels mexicains. Les Amérindiens ont rassemblé des poivrons sauvages avant l'arrivée de l'espagnol; Les Espagnols ont commencé à cultiver des variétés il y a plus de 400 ans. Aujourd'hui, le Chili vert est récolté au début de la saison, haché et mijoté dans la sauce chili verte. Le Chili rouge est laissé à sécher, à la terre en poudre et, encore une fois, transformé en sauce. Les deux peuvent compléter les enchiladas - des tortillas de maïs fixées ou roulées remplies de viande et de fromage. Demandez au plat «Noël» pour essayer le Chili rouge et vert.Le hangarA les meilleurs enchiladas sur le chili. Si vous êtes prêt à affronter le Chili de la langue, demandez la sauce de niveau deux sur vos enchiladas au Horseman's Haven Café. Les enchiladas sont couramment servies avec un côté de haricots, un autre plat traditionnel indispensable incontournable.

Cheeseburger au chili vert

Avec l'aimable autorisation de Santa Fe Bite

Les Nouveau-Mexicains sont fanatiques de leurs cheeseburgers verts. Il y a même un SmackDown annuel où les chefs s'affrontent pour voir qui fait la meilleure version de l'État. Le Chili haché apporte une chaleur grésillante au hamburger traditionnel qui est difficile à trouver à l'extérieur de l'État. Les convives locaux ont longtemps applaudiSanta Fe Bite'sversion.Terra, à Four Seasons Resort Rancho Encantado, sert une version plus haut de gamme avec une propagation à l'ail-Avocado, un bacon confit-pile rouge et un gouda fumé.

Sopaipillas

Images Jannhuizenga / Getty

Presque chaque ville a ses favoris frits et Santa Fe n'est pas différent. Les sopaipillas peuvent être rondes, triangulaires ou carrées, mais les morceaux de pâte sont toujours frits et gonflés à la perfection. Vous les trouverez surtout servis avec du miel en dessert après les repas, mais ils peuvent également être farcis d'une garniture salée (comme du bœuf haché ou des œufs) et recouvertes de sauce chili. Les favoris locaux incluent les versions àTomasitaetLe Plaza Café.

Biscochitos

Les biscuits officiels du Nouveau-Mexique, Biscochitos, sont des biscuits au sucre anisés à anis trempés dans du sucre à la cannelle. L'anis leur donne une saveur de réglisse légère mais pas écrasante. Ils sont le plus couramment servi pendant la saison de Noël, mais quelques endroits les servent tout au long de l'année, y comprisLe parasol, qui a plusieurs emplacements autour de Santa Fe.

Frit

Ce plat de descente ressemble à un gâchis chaud et Anthony Bourdain l'a certainement pensé quand il a tourné Santa Fe. Cependant, c'est une combinaison étrangement satisfaisante de. Bien que Frito Pie soit disponible à plusieurs endroits de la ville, leMagasin général à cinq et dimesServit la version classique: une couche de frites Frito garnies de ragoût de piment à la viande et au barine et au fromage, puis servi dans un sac à puce de taille de collation ou ouverte.

Lieu

Avec l'aimable autorisation de The Tamale Factory & Restaurant de POSA

Posole est le plat confortable de Santa Feans. C'est un ragoût à base de hominy (séché ou surgelé) traditionnellement mijoté à l'épaule de porc en cubes et au Chili rouge. Il est généralement servi pendant les jours de fête de Pueblo, et pendant les rassemblements de famille de Noël et du Nouvel An. Cependant, c'est aussi juste une soupe salée et réchauffante que vous pouvez apprécier à tout moment. Essayez un bol àTia SophiaouDe la salon de charro.

Tamales

Avec l'aimable autorisation de The Tamale Factory & Restaurant de POSA

Les tamales sont des enveloppes de maïs remplies de masa (pâte à base de maïs) et une garniture comme le Chili et le porc ou le chili et le fromage. Lorsqu'ils sont enveloppés, les tamales ressemblent à de petits cadeaux. Bien que faisant généralement partie des célébrations de Noël et du Nouvel An des New Mexicains, les tamales sont également disponibles toute l'année.L'usine Tamale de PosaEt son restaurant El Merendero sert certains des meilleurs tamales de Santa Fe depuis des décennies.

Burritos du petit-déjeuner

Les burritos du petit-déjeuner peuvent être servis dans de nombreux restaurants aujourd'hui, mais ils ont probablement fait leurs débuts à Santa Fe àTia Sophia. Le plat copieux enveloppe les œufs, les pommes de terre, le fromage, le Chili et, si vous aimez, la viande comme la saucisse ou le bacon dans une tortilla de farine oreilleuse. La version portable est un bon plat à emporter pour faire une randonnée ou une journée sur les pistes de ski.

Chocolat

Gracieuseté de Kakawa Chocolate House

Les Nouveaux Mexicains aiment le chocolat depuis des siècles. Des preuves de Cacao ont été trouvées dans le parc historique national de Chaco Culture, où les Puebloan ancestraux vivaient de 1000 à 1125 AD Santa Feans n'ont pas besoin de trop de torsion des bras pour perpétuer la tradition.Maison de kakawasert la consommation de chocolat - probablement la façon dont les puebloans ancestraux ont consommé du cacao - dans un magasin intime. Pour la solution de chocolat complète, il sert également des brownies décadents et des truffes.

Margaritas

Grâce àLa nouvelle cuisine mexicaine de Maria

OK, ce n'est pas techniquement un aliment. Mais c'est certainement le cocktail signature de Santa Fe et bien que la margarita ait été inventée ailleurs, la ville mélange le cocktail avec aplomb. La ville a rendu les choses officielles avec son Santa Fe Margarita Trail, qui comprend plus de 30 versions différentes à travers la ville.La nouvelle cuisine mexicaine de Mariaest l'endroit où aller au goût des nombreuses variations possibles; Il a plus de 100 margaritas sur son menu seulement.

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