8 collations salées de nourriture de rue au Pérou

Miwa

Des collations salées sont en vente presque partout dansPérou. Les vendeurs exercent les rues de la ville, vendant leurs produits à la maison à partir de plateaux couverts de tissu et de chariots métalliques. Ils se rassemblent également dans les terminaux de bus, fournissant des collations aux passagers affamés avant de longs voyages.

Pour les voyageurs en mouvement, ces plats rapides sont particulièrement pratiques. Vous pouvez ranger un plat de riz soigneusement enveloppé dans votre sac à dos avant de partir sur un trek, ou vous pouvez prendre une collation rapide lors d'un bref arrêt sur unvoyage en bus longue distance.

Si vous n'êtes pas familier avec la cuisine péruvienne, vous pouvez vous retrouver déconcerté par les collations proposées. Bien qu'il n'y ait pas de substitut à l'expérimentation de première main, la visite visuelle suivante vous donnera un plus grand sens de l'orientation lorsqu'il s'agit de naviguer dans la gamme des collations salées au Pérou.

Juanes

Juanes préparé et prêt pour le festival de San Juan. Tony Tin

Les juanes sont constitués de riz assaisonné enveloppé dans une feuille de bijao verte. L'assaisonnement comprend généralement du curcuma et du cumin, donnant au riz une saveur chaude et une couleur jaunâtre. La plupart des juanes contiennent également un petit morceau de poulet, une tranche d'oeuf et une ou deux olive.

Une fois préparé, tout est soigneusement enveloppé dans la feuille de bijao, créant une collation parfaitement portable et durable. Les juanes sont une spécialité dans la jungle péruvienne, où les tailles vont de la gestion de la brique de maison (les juanes massifs sont courants pendant leFestival de San Juan).

Tamales

Tamale péruvien dans une feuille de bijao. Tony Tin

Une autre émerveillement enveloppée de feuilles, les tamales se composent principalement de la pâte de maïs. Des extras supplémentaires logés à l'intérieur du mélange peuvent inclure du poulet, des poivrons, du fromage, des raisins secs, des arachides et des olives.

Les tamales ont tendance à être plus petits que les juanes et pas tout à fait aussi remplissants, mais un tamale bien préparé est plein de saveur et d'un excellent rapport qualité-prix. Le prix standard pour un tamale au Pérou est S / .1 ou S / .2 - moins d'un dollar. Achetez un couple (ou trois) avec une salsa d'oignon rouge et vous aurez un bon petit repas en mouvement

Pomme de terre farcie

Une rellena papa péruvienne farcie de poulet, d'oeufs et de raisins secs. Tony Tin

Les pommes de terre sont une spécialité péruvienne, et la rellena papa est roi de la collation de pommes de terre. Papa Rellena (littéralement «pomme de terre farcie») est fabriquée à partir de purée de pomme de terre farcie de viande et d'oignons, souvent avec des œufs supplémentaires, des olives et un raisin sec ou deux.

Une fois assemblé, la masse en forme de pomme de terre est frit jusqu'à ce que la couche extérieure devienne brun doré. Le produit fini est raisonnablement portable mais n'a pas l'emballage à feuilles de juanes et de tamales.

Anticuchos

Une femme cuisinant d'anticuchos au Pérou. Johnny Haglund / Lonely Planet Images / Getty Images

Les anticucus sont similaires aux kebabs de shish - viande marinée sur une brochette en métal ou en bois. LeAnticucho cardiaque(Beef Heart Anticucho) est particulièrement populaire au Pérou. Si cela ne semble pas attrayant, vous trouverez également des antichos de poulet, de bœuf, de porc et de poisson.

Les anticucules de rue ont normalement trois ou quatre morceaux de viande par bâton. La présentation n'est pas sophistiquée, mais les marinades sont souvent sensationnelles. Vendu partout dans le Pérou - dans les rues, dans les restaurants et dans les terminaux de bus - les anticuchos sont une excellente solution rapide pour les voyageurs affamés

Humidité

Deux Humitas enveloppés dans leurs propres Cornhusks. Tony Tin

Comme les tamales, les humitas sont fabriqués à partir de pâte de maïs (Le temps de Harina). Ils ont tendance à être plus petits que les tamales et peuvent être savoureux ou sucrés. Les humimas savoureux sont constitués de pâte de maïs mélangée à un saindoux (ou au beurre), du sel et du lait (oufromage frais). La variété sucrée comprend généralement du sucre, des raisins secs et de la cannelle.

Le mélange est enveloppé dans un cornhusk avant d'être bouilli ou cuit à la vapeur. Comme Juanes et Tamales, Humitas est vendu dans leurs emballages, ce qui en fait de petits packages parfaits pour les voyageurs affamés en mouvement

Empanadas péruviennes

Empanadas à bois dans la vallée sacrée, Cusco. Rebecca E Marvil / Photoolibrary / Getty Images

Les empanadas sont d'origine du sud de l'Europe (principalement l'Espagne et le Portugal), mais ces délicieuses petites collations se trouvent maintenant dans toute l'Amérique latine. Une empanada péruvienne typique est créée en pliant la pâte à pâtisserie autour d'une garniture de viande, de légumes ou de fromage. Les ingrédients supplémentaires peuvent inclure des tranches d'oeufs durs, des oignons, des olives et des raisins secs.

Les empanadas peuvent être assez tièdes, vous n'aurez donc pas besoin d'en manger beaucoup pour satisfaire votre faim. Les empanadas péruviennes sont traditionnellement servies avec une tranche de citron vert, offrant une belle saveur et une humidité supplémentaire

Choclo (maïs sur le COB)

Choclo, maïs péruvien sur le COB. Hugomon, Wikimedia Commons

Si vous cherchez une collation végétarienne, creusez dans une grande partie de Choclo. Le choclo péruvien est comme un maïs surdimensionné sur le COB, avec de grands grains qui manquent d'une partie de la douceur du maïs nord-américain.

Choclo se trouve dans de nombreuses recettes péruviennes, dans les soupes, dans les salades de choclo et en accompagnement des plats de viande. Les vendeurs de rue vendent du choclo sur le COB, parfois légèrement salé, beurré ou les deux.

Œufs de caille (œufs de caille)

Jeremy Keith, www.flickr.com/photos/adactio/5632916071

Bien que manger des cailles ne semblent pas avoir pris en charge au Pérou, les œufs de caille durs sont en vente presque partout. Le peuCailleavoir un goût crémeux et une texture et sont vendus avec une pincée en option de sel.

Les vendeurs placent les œufs - pelés ou avec de la coquille, selon vos préférences - dans un sac en plastique ou en papier avec cure-dent à des fins de lance. Vous pouvez acheter cinq ou six œufs de caille pour S / .1.