Beaucoup plus que la chaux fraîche et la tequila

Mis à jour le 26 juin 2019

Les margaritas et la cuisine mexicaine sont une partie indispensable de l'ambiance festive de San Antonio. Alors que de nombreux restaurants sont heureux de lancer des boissons sucrées ou à haut octane sans prêter beaucoup d'attention aux ingrédients, les restaurants ci-dessous font l'effort supplémentaire requis pour créer des margaritas magistrales.

La Gloria - Mangonada

Le Gloria a mangoré. La gloire

Les Margaritas de La Gloria sont vraiment uniques parce que le chef-propriétaire Johnny Hernandez se rend régulièrement à Casa Herradura pour sélectionner personnellement la tequila à baril unique. «À chaque visite à Hacienda San Jose Del Refugio, je goûte une série de barils uniques qui ont été sélectionnés par la maîtrise Maria Theresa Lara. Il est impossible de faire une grande margarita sans grande tequila.» En plus de cette tequila sélectionnée à la main, la mangonada est faite avec de la mangue fraîche, du cantaloup et du citronge patron. Un autre favori est La Catrina, qui est faite avec Herradura Reposado, Ananas, Mango, Granny Smith Pommes et Lime Juice. Situé sur le terrain de la brasserie de Pearl historique, La Gloria se concentre sur les «aliments de rue» du Mexique, des tacos simples au ceviche incroyable.

Supensio - Passion Chili Margarita

Passion chili margarita. Hôtel Eilan

Blaire Biles, gestionnaire de nourriture et de boissons pour Eilan Hotel and Spa, décrit ce qui rend la passion de la margarita de Sustenio si spéciale: "Tout d'abord, nous commençons par embrouiller une tranche de jalapeño par elle-même, les graines et tout! Ensuite, le barman ajoute une touche de sirop simple, une once de purée de fruits de la passion, 1 1/2 onces de tequila république (qui est produite à Austin), 3/4 once de citronge patron et 2 onces de jus de citron (pas de chaux). Le barman le secoue ensuite avec de la glace et le double en verre dans un verre réfrigéré avec de la poudre de piment Tajin sur le bord. En plus des margaritas de premier ordre, le restaurant sert la cuisine moderne du Texas primée de Stephan Pyles dans un cadre élégant.

La cruche - Margarita d'Arturo

Margarita d'Arturo. La cruche

Un simple mélange de tequila de patron en argent, de cointreau et de jus de citron vert fraîchement pressé, la margarita d'Arturo a attiré des légions de fans fidèles à San Antonio depuis l'ouverture du restaurant en 1975. Décoré de carreaux mexicains colorés, la salle à manger principale du restaurant est ouverte, aérée et joyeuse. Le patio extérieur rempli de plantes est un excellent cadre pour une réunion décontractée avec des amis sur un pichet de margaritas et d'assiettes de cuisine mexicaine inoubliable.

Jacala - Oro Margarita

L'or margarita. Jacala

Le copropriétaire de Jacala, Lucille Hooker, dit que la combinaison juste à droite des ingrédients frais aide à faire de l'oro margarita «pas trop fort ou doux, juste lisse». Familiale Depuis 1949, le restaurant dispose de plusieurs générations de clients fidèles. Au fil des ans, la nourriture de Jacala a remporté plusieurs prix de choix des lecteurs et des critiques du San Antonio Express-News. Les plats gonflés du taco, du tamale et du chili sont particulièrement populaires. Le cadre décontracté est idéal pour les grands groupes ou les familles.

La Fogata - Top Shelf Margarita

Patrick Pelletier / Flickr / CC 2.0

La Fogata a été présentée en haut de presque toutes les «meilleures margarita» à San Antonio depuis des décennies. Le restaurant utilise une tequila d'agave bleue, du nectar d'agave et du citron vert frais dans ses margaritas. Et chaque boisson est orchidée belle et comestible. La salle à manger tentaculaire peut devenir un peu tapageuse le week-end, surtout lorsque les Mariachis sont des convives sérénade. De nombreuses saveurs de signature de La Fogata sont produites en faisant du rôtissage de la viande et des légumes. La bonté fumée fait également de la Salsa du restaurant un lauréat du prix.

Rosario's - La Tuna

Mathieu / Flickr / CC 2.0

Fabriqué avec de la tequila argentée, du jus de citron vert et de la barbole, le thon de La Tuna est l'une des rares margaritas gelées à susciter une grande et fidèle. Quant à la nourriture, Rosario excelle dans tous les classiques Tex-Mex ainsi que des plats plus inhabituels tels que le quinoa chili relleno et la sopa de fideo, qui comprend des pâtes vermicelli dans un bouillon de tomate, garni de fresco audes et de la cilantro.

Palenque Grill - Margarita supérieur

Ce restaurant décontracté fait une margarita supérieure toujours excellente. Les clients réguliers apprécient les petits extras tels que les haricots frits complémentaires servis avec les frites et la salsa. Par temps froid, la Sopa de Tortilla et Sopa de Verduras ont vraiment frappé la place. Toutes les plaques d'enchilada et de tacos sont également des gagnantes.

Notre margarita - The Esquire Tavern

L'un des bars les plus anciens de San Antonio, la Tavern Esquire a eu beaucoup de temps depuis son ouverture en 1933 pour perfectionner sonRecette de margarita. La boisson signature du bar est la Nuestra Margarita, faite avec un mélange de Blanco Tequila et Reposado Tequila, French Triple Sec, et les limes clés et perses. Les deux tequilas sont des tequilas d'agave à 100%, ce qui assure une douceur qui se marie bien avec l'acidité et les notes florales de la chaux clé. Et vous pouvez profiter de la margarita en sachant que vous soutenez une bonne cause. Pour chaque Nuestra Margarita vendu, le bar fait un don de 1 $ au Tequila Interchange Project, qui soutient les pratiques écologiques dans le secteur de la tequila.

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