Mes aventures en voyageant dans le monde en tant que végétarien

Lorsque je voyage dans d'autres pays, je me retrouve à s'excuser beaucoup pour être végétarien. "Il y en a un à chaque table", dirai-je. Ou: "Je sais, je suis l'étrange. Je suis vraiment désolé d'être difficile." Après tout, pour moi, c'est un choix, pas une allergie mortelle, et cela vient d'une position de privilège. Je peux décider de ne pas manger de viande car il existe de nombreuses autres options nutritionnelles dans mon pays d'origine. Beaucoup de gens dans le monde n'ont pas d'alternative; Ils doivent manger ce qu'ils peuvent, selon ce qui peut se développer dans leur sol et les ressources auxquelles ils ont accès, ce qui équivaut souvent à un régime omnivore.

La culture et la tradition dictent également le régime alimentaire, et lorsqu'ils se déplacent dans le monde, il est essentiel d'être humble et réfléchi. J'essaie d'être aussi aventureux d'un mangeur que possible lorsque vous voyagez tout en vous en collant à mon éthique sans viande. J'ai transmis des brochettes à la viandeDubaï, mais j'ai essayé le lait de chameau. Au lieu de viande de cheval dansIslande, J'ai lavé le requin fermenté avec Brennivin. Et au lieu de tourner l'agneau sur une broche verticale dansIsraël, J'ai rempli mon assiette de houmous et de falafel.

Ce que j'ai appris, c'est que parfois vous devez faire des compromis, emballer votre propre nourriture et faire un peu de recherche à l'avance pour trouver un endroit où vous pouvez manger. Voici quelques histoires de voyage personnelles où j'ai dû choisir en voyageant comme végétarien.

Japon

Il y a des années, j'ai voyagé àLe quartier de Ginza de Tokyoà manger dans un restaurant qui a bouleversé la culture de la restauration japonaise depuis 2015.Tsurutokameest assez révolutionnaire: alors que très peu de femmes poursuivent généralement des carrières culinaires au Japon en raison de la structure patriarcale de l'industrie, ce restaurant traditionnel place les femmes à la barre.

Situé au sous-sol d'un immeuble de grande hauteur, avec seulement une petite lanterne en papier illuminant la voie,Tsurutokameétait difficile à trouver. À mon arrivée, j'ai rencontré un interprète qui m'a présenté le restaurateur, Harumi Mikuni, qui a ouvert le restaurant avec son mari, Osamu Mikuni. Le restaurant est petit, avec seulement un comptoir de 14 places et quelques tables dans la salle à manger principale.

Nous nous sommes assis tous les trois dans une salle privée pendant plus d'une heure et avons discuté de la façon dont les jeunes femmes ont été formées dans une fraternité, perfectionnant leurs compétences et se dirigeant vers le comptoir. Les femmes s'inscrivent à un apprentissage, vivent ensemble dans un dortoir, et pratiquent les compétences de couteau et de cuisine, l'organisation des fleurs, le chant, la calligraphie, les cérémonies de thé et l'art de la conversation. Mikuni s'est assuré de me faire savoir que les femmes sont toutes bien équilibrées, fréquentant l'opéra le week-end et passant jusqu'à 12 heures par jour dans la cuisine. C'est un grand honneur pour les familles de ces femmes que leurs filles ont reçu une opportunité aussi extraordinaire.

Je me souviens avoir essayé d'être prévenant de ce que faisait mon visage alors que je posais des questions par l'interprète et écouté les réponses de Mikuni dans sa langue maternelle. Quand elle souriait, je suivais le pas; Quand elle avait l'air sérieuse, je suis tombée en synchronisation - toutes dans le but d'être respectueuse.

Après l'interview, nous sommes allés au comptoir pour voir les chefs en action. Ils ont souri en travaillant et se sont inclinés la tête alors qu'un plat était placé devant moi. Même si j'avais mentionné que j'étais végétarien et que je ne mangeais pas de viande, on m'a présenté un trio de poissons grillés au sel - tête, queue et tout.

Avec tout le monde qui regarde mon prochain déménagement, désireux de voir ma réaction après avoir goûté le repas préparé par des experts, j'ai pris mes baguettes, j'ai mordu la tête de poisson et j'ai souri de gratitude. Rencontrer ces femmes et assister à leur métier a été un moment fort de mon expérience au Japon, même si je devais manger quelque chose que je ne le ferais habituellement.

Pérou

Avec un large éventail de climats, des hautes altitudes au bas, le Pérou aurait plus de 4 000 types de pommes de terre, et vous pouvez vous attendre à beaucoup dePlats péruviensPour inclure cet aliment de base. Le ceviche, le bœuf mariné ou l'alpaga, le poulet râpé ou rôti et les ragoûts charnus et les casseroles sont populaires dans tout le pays, de Lima à Cusco.

En voyageant ici, avec mes trois enfants en remorque, nous sommes tombés sur une autre source critique de nutrition: Cuy, qui se traduit par «cobaye». Nous avons vu Cuy courir dans des stylos remplis de foin tout en visitant une ferme d'alpaga et en mettant Cuy sur des bâtons, rôti et en nous faisant signe à partir du bord de la route. Mes enfants ont dû apprendre la leçon avec laquelle de nombreux autres pays ne traitent pas les animaux comme des animaux avec qui jouer, en particulier dans les salles de classe des écoles élémentaires des enfants. Les cobayes sont la principale source de subsistance pour la région andine. La recette traditionnelle comprend la farcissement de l'animal avec des herbes locales, la rôtir sur un feu ouvert et le servir avec - vous l'avez deviné.

Bien que Cuy soit un aliment de base dans cette partie du Pérou, j'ai utilisé des applications en ligne et des sites Web commeHappycowetGamian à vanillepour trouver des restaurants locaux adaptés aux végétariens. Et je pourrais encore imbiber dans le cocktail national, le pisco aigre, une boisson brillante et aggrus à base de brandy de pisco, de sirop simple, de jus de citron vert, de blancs d'oeufs et d'imer - encore!

Kenya

Quand j'ai dit à mon guide kenyan, en s'excusant, bien sûr, que j'étais végétarien, il m'a parlé de sa grand-mère qui a dû rendre visite au médecin pour sa mauvaise santé. "Le Kenya est un pays mangeur de viande", a-t-il déclaré. "Le médecin a dit à ma grand-mère d'arrêter de manger de la viande, et elle a décidé de devenir son propre médecin. Ne vous inquiétez pas, nous nous soucions des voyageurs mondiaux, et nous vous proposerons un déjeuner végétarien."

Je voyageais avecExode voyagesur un safari d'une semaine, où au lieu de chasserles Big Five, Je tirais du lion, du léopard, des rhinocéros, des éléphants et des buffles avec mon appareil photo. Je n'ai eu aucun problème à obtenir un repas végétarien dans les hôtels, les lodges et les camps; La plupart de ce que j'ai mangé dans les zones touristiques était la nourriture indienne et les côtés des haricots et des légumes-racines. Et, pour rester rassasié entre les repas, j'ai ramassé des collations, des pâtisseries, des noix et des fruits frais dans une épicerie locale au préalable.

Mais j'ai manqué de faire goûter le tarif local en raison de mon alimentation. À un moment donné de la tournée, notre groupe s'est arrêté dans une boucherie locale appelée Choma Tayari. Des animaux à peau et sans tête suspendus dans les fenêtres. Nous avons vu où la viande était préparée et assise à une table dans l'arrière-salle sans fenêtre, qui sentait le barbecue et les épices fumées.

Bien que je n'ai pas goûté à la viande de chèvre, livrée à notre table sur plusieurs assiettes, j'étais heureux de prendre la scène. Les habitants étaient du coude en coude, souriant sur leurs assiettes pleines de viande, et les convives étaient silencieux à l'extérieur de notre table de touristes. Notre guide nous a dit que les Kenyans ne discutent généralement pas lorsqu'ils mangent - ils se concentrent sur la nourriture et socialisent par la suite. Ce fut une expérience que je n'aurais pas eue par moi-même, et j'étais reconnaissant d'être en tournée qui m'a exposé à la culture locale.