22 places Chef et aventurier Anthony Bourdain a aimé le plus

Chef, documentariste, Wit Extraordinaire et l'un des voyageurs les plus inoubliables de tous les temps, Anthony Bourdain a laissé un héritage qui continue de résonner des années après sa mort.

Le «Bourdain Day» - 25 juin, son anniversaire - nous célébrons son héritage de voyages intrépides, francs et savoureux en mettant en lumière 22 destinations du monde entier qu'il a visitée et peut-être le plus aimé.

1. Myanmar (Birmanie)

«C'est quelque chose de vraiment spécial d'être ravi par les ruines - la pointe de cheveux sur le dos de votre cou par une vue.» - Anthony Bourdain

En plus d'admirer les temples et les ruines deMyanmar,Bourdain a rendu visite à unYangonboutique de thé. Philippe Lajaunie, propriétaire de Brasserie Les Halles, où Bourdain travaillait auparavant comme chef, l'a emmené à un festival à pleine lune, et la paire est montée à bord d'un train pour un voyage de 600 km (375 milles) àBaganCela a pris plus de 19 heures.

2. Les îles grecques

«Il y a beaucoup de plats délicieux. L'endroit est, comme on pourrait s'y attendre, magnifique.» - Anthony Bourdain

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Bourdain a visité legrecîle deNaxos, où il a bu Raki avec les résidents locaux et a plongé autour d'un naufrage du début du XXe siècle. Il s'est également rendu dans le village montagneux d'Apiranthos, où il a assisté à une célébration traditionnelle sur la place de la ville.

3. Detroit, Michigan, États-Unis

«De toutes les villes américaines, c'est facilement l'une des plus impressionnantes.» - Anthony Bourdain

Le célèbre chef a réfléchiDetroitle passé de théâtre au célèbrePlante de packardet a examiné l'état actuel de l'infrastructure en décomposition de la ville. Il a présenté des pompiers, des travailleurs du parc bénévole, des propriétaires de café et un chef haut de gamme, le tout pour souligner la promesse de l'avenir par le biais des citoyens qui reconstruisent leurs communautés.

4. Québec, Canada

"Vous verrez du porno alimentaire dans l'épisode de cette semaine si épique, si attrayant, si dévastateur dans sa richesse, ses saveurs et son volume pur à la vie." - Anthony Bourdain

Bourdain a échantillonné les spécialités locales dansMontréaletCity Québecet exploré la pêche sur glace sur la rivière St Lawrence. Pendant que dansQuébec, Il a dîné au Continental et à L'affaire est Ketchup, une cuisine et un restaurant excentriques où le chef cuisine sur deux poêles électriques à quatre brûleurs.

5. Antarctique

«Il faut une race spéciale de cassers durs non seulement pour arriver ici, mais comme ça. Vous devez être difficile.» - Anthony Bourdain

BourdainAntarctiqueL'aventure comprenait un trajet en hélicoptère sur un volcan actif, visitant une colonie d'Adele Pingouins et traînant avec les scientifiques qui vivent dans des conditions extrêmes et surréalistes àStation McMurdo. Dans un environnement sans accès aux aliments frais, fruits ou légumes, il a apprécié les rations préparées par le directeur du camp Rae Espagne.

6. Zanzibar, Tanzanie

«Zanzibar a beaucoup d'influence arabe, perse et indienne, ce qui rend la nourriture épicée et assez intéressante.» - Anthony Bourdain

Quand il a visitéTanzaniepour unAventure de safari africaine, Bourdain est parti vérifier l'île deZanzibar. Il a apprécié la nourriture de l'île, qui comprenait des mandazes frits, de la nourriture de rue, des fruits de mer grillés et une célèbre pizza Zanzibari, disant que c'était très différent de celui de la Tanzanie continentale.

7. Les Alpes françaises

"Que Dieu bénisse les Français. Ils ne peuvent pas aller trop longtemps - pas même en bas d'une montagne - sans bien manger." - Anthony Bourdain

Anthony Bourdain a été rejoint par son ami Eric RipertAlpes françaises,où il a bravé les pistes et commandé certains des meilleurs aliments que la région a à offrir, y compris le vin et tous les types de fromage. Ripert a proposé de le payer dans Caviar s'il pouvait prouver qu'il pourrait faire du lait avec succès une vache.

8. Bahia, Brésil

"C'est un endroit où tout le monde est sexy, où même les gens laids sont chauds." - Anthony Bourdain

Voyager àBrésilpour visiterBahia- qui est connu comme le «cœur africain du Brésil» - Bourdain a visité ses vendeurs alimentaires légendaires et ses quartiers de pêcheSalvador. Il a également apprécié un barbecue sur la plage et était fan du Caipirinha, qu'il a décrit comme «l'icône indispensable de la culture de la plage brésilienne sur la plage».

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9. Okinawa, Japon

«Okinawa est l'endroit où j'ai découvert que le fait d'avoir un pouce critiqué dans le cartilage de l'oreille peut vraiment, vraiment mal.» - Anthony Bourdain

Bourdain a exploré l'île séduisante deOkinawa, où il a mangé de délicieux yakisoba (nouilles sautées) et a découvert qu'il n'était pas «complètement horrible» à Tegumi, une version de Sumo. Il a trouvé qu'Okinawa était résolument décontracté par rapport au continentJapon.

10. Uruguay

«Bienvenue dans la petite terre de l'Uruguay, l'un de mes endroits préférés à visiter.» - Anthony Bourdain

Pendant que dansUruguay,Anthony a voyagé dans les villes deMontevideoet Santa Lucia, ainsi que l'île de José Ignacio, avec le chef et restaurateur Ignacio «Nacho» Mattos. Il a mangé le sandwich national non officiel àBarre d'arroce: Un chivito, fait de jambon, de steak, de bacon, de fromage, d'oeuf, de mayonnaise et de garnitures.

11. Iran

«De tous les endroits, de tous les pays, toutes les années de voyage, c'est ici, en Iran, que je suis accueilli le plus chaleureusement par des étrangers totaux.» - Anthony Bourdain

Pendant que dansL'Iran, Bourdain a visitéEsfahanetTéhéranet a apprécié la cuisine persane traditionnelle dans deux maisons privées. Il s'est émerveillé de la complexité de sa nourriture et a dîné sur des ragoûts à long terme, des boulettes de viande farouillées, de la bouillie Haleem remplie de dinde et de Chelow Kebab.

12. Trinidad

«Trinidad se targue de sa composition multiculturelle et multiethnique. Si l'on juge uniquement par la nourriture, c'est un ragoût glorieux en effet.» - Anthony Bourdain

En voyage auCaraïbes, Bourdain a découvert comment l'île deTrinidada transformé une histoire du colonialisme en une célébration sans arrêt de la nourriture multiculturelle, de la musique et des bons moments. Arrivée peu de temps avant le célèbre carnaval, il s'est entretenu avec les habitants et a assisté à une répétition d'acier-orchestre.

13. Corée du Sud

«Je croyais, depuis un certain temps, que les chefs faisant le travail le plus intéressant d'Amérique sont coréens.» - Anthony Bourdain

Sur le voyage de retour de Bourdain àCorée du Sud, il a vécu les nuances de l'hyper-moderneSéoul. Il a mangé une soupe à base de beondegi (larve de ver à soie) ainsi que des favoris comme du poulet frit coréen et du barbecue, et ont également participé au karaoké et joué à des jeux vidéo.

14. Havane, Cuba

«Même en s'effondrant de négligence, la Havane est la plus belle ville de toute l'Amérique latine ou des Caraïbes.» - Anthony Bourdain

Quand Bourdain a visitéCuba, il a passé du temps dans la capitale animée deHavane,et traînait également dans le rythme plus lentSantiago. Sa conclusion était que le rhum à La Havane est le meilleur du monde et la musique fantastique.

15. Éthiopie

"J'ai beaucoup appris sur un beau pays en faisant cet épisode et j'ai aimé le faire." - Anthony Bourdain

Bourdain a voyagé des rues animées deAddis-Abebaaux villages ruraux à découvrirEthiopie.Manager Marcus SamuelsssonEt sa femme modèle Maya Haile a agi comme ses guides, et ils ont bu du café local (aromatisé avec du sel au lieu de sucre) et ont mangé du pain injera et des plateaux Beyaynutu.

16. West Texas, États-Unis

"Merci de m'avoir montré cet endroit ridicule incroyablement incroyable." - Anthony Bourdain

En visitant le terrain vaste et harscrabble deOuest du Texas, Bourdain dîné sur une chèvre braisée frais, des grains de fromage jalapeño et des biscuits au babeurre à la compagnie Ranch Means. Il a également vérifié Marfa, une communauté où les artistes, les cow-boys et les cols bleus sont en direct côte à côte.

17. Laos

«Le Laos est le genre d'endroit qui peut facilement capturer votre cœur et ne pas vous laisser partir.» - Anthony Bourdain

Pendant que dansLaos, Bourdain a dîné sur la cuisine lao impériale à laHôtel Mybanlao, et a participé à Boun Ok Phansa, un festival coloré qui célèbre la fin du Carême bouddhiste. Il s'est également arrêté au marché Phosi pour Khao Soi et Khao Piak Sen, et a apprécié les brochettes de viande et de poisson sur les rives d'une rivière.

18. Pérou

"Spectre de saveur entièrement différent, non? Tous nouveau. C'est presque comme si vous aviez besoin d'une nouvelle section de votre langue." - Anthony Bourdain

Pendant que dansPérou, Bourdain et Eric Ripert ont exploré les confins des Andes indigènes à la recherche d'une variété rare de cacao sauvage qui serait le meilleur au monde. Après avoir eu ce qu'il a décrit comme une «grande aventure», ils sont passés de la hanche, moderneLimaDe retour dans le temps dans le Pérou précolombien.

19. New York City, New York, États-Unis

"Il s'agit d'un spectacle sur un endroit très spécial, un moment spécial et des gens très spéciaux." - Anthony Bourdain

Bourdain a dîné avec l'acteur Bill Murray à Yonkers pendant aucune réserve. Dans la finale de la série de pièces inconnues, intitulée «Lower East Side», il a fait un voyage personnel à traversle quartierdiscuter avec des musiciens comme Debbie Harry et Chris Stein, ainsi queNew York- Artistes et cinéastes.

20. Jamaïque

"Adoptons comme une prémisse que c'est aussi proche du paradis que possible." - Anthony Bourdain

Une visite à la ville côtière dePort Antonioétait à l'ordre du jour de Bourdain enJamaïque. Il a visitéGoldeneye, la succession du romancier James Bond Ian Fleming, et a dîné avec le producteur de musique Chris Blackwell. Sur le front culinaire, il a apprécié les plats locaux tels que le poulet jerk, la chèvre de curry et l'ackee et le poisson salé.

21. Copenhague, Danemark

«Je dois être honnête: j'essaie généralement d'éviter les pays propres et ordonnés sans problèmes sociaux massifs.» - Anthony Bourdain

En visiteCopenhague,Bourdain a dîné sur les rennes mousse àou, le restaurant Michelin deux étoiles dirigé par le chef René Redzepi. Il s'est également alimenté sur une plage et a assisté à la réunion du personnel du samedi soir à Noma, au cours de laquelle les chefs soumettent leurs idées culinaires.

22. Vietnam

«Mon premier amour; un endroit où je reste confus, fasciné par.» - Anthony Bourdain

Bourdain a exploréHanoi, la capitale de son bien-aiméeVietnam, par moto, et a examiné comment le pays est en train de prospérer et de croître au 21e siècle. Il a dîné avec l'ancien président américain Barack Obama et a décrit leur repas comme «des tabourets en plastique bas, des nouilles bon marché mais délicieuses, de la bière hanoi froide».