Copier mon voyage: Redécouvrir les marchés de la rue de Hong Kong, les restaurants buzzy et les ferries de star

Alexander Howard, rédacteur en chef de Lonely Planet, a récemment voyagé à Hong Kong. Ici, il partage quelques conseils et idées pour quiconque planifie un voyage similaire.

Hong KongEt je reviens en arrière. Il y a plusieurs années (plus que je ne voudrais l'admettre), j'ai visité en première année de collège et je suis tombé amoureux de la ville - ses ruelles lavées au néon, les marchés de rue kaléidoscopiques et la vie nocturne Lan Kwai Fong non-stop.

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Donc, pour ce voyage, j'avais hâte de voir comment Hong Kong avait évolué. Je voulais revisiter les rues et les sites familiers qui avaient laissé une marque indélébile lors de mes premiers voyages et découvrir la ville dans une nouvelle perspective.

Où êtes-vous resté? Quelle était l'ambiance?

J'ai séjourné à l'hôtel Prince à Tsim Sha Tsui. Situé près du front de mer de Kowloon, à seulement un pâté de maisons d'un arrêt de chemin de fer en transport en commun pratique (MTR), l'hôtel était un excellent emplacement pour explorer la ville. Le prince s'adresse aux voyageurs commerciaux et à loisirs, donc le décor se penche vers l'inoffensive. C'est oubliable, mais professionnel. Les peintures abstraites génériques rencontrent des murs d'accent audacieux en vert, rouge ou jaune. Le buffet du petit-déjeuner était un bon moyen de commencer la journée, mélangeant les deux articles de style occidental comme les œufs et le bacon et les aliments de style oriental sous forme de pains à la vapeur et de nouilles. Une pièce avec vue sur le port vaut les dépenses supplémentaires.

La meilleure chose que vous avez mangée?

Dans une ville aussi connue pour sa nourriture, cette question est un peu comme demander à choisir votre enfant préféré. Si je devais choisir, je choisirais Hutong. Situé au 28e étage du bâtiment H Zenter au-dessus de Tsim Sha Tsui, Hutong est l'un des restaurants les plus populaires de Hong Kong. Le design du restaurant mélange l'esthétique chinoise traditionnelle et le style moderne: les tables et les accessoires en bois foncé ressemblent aux ruelles éponymes trouvées à Pékin, et des fenêtres expansives cadrent une vue imprenable sur les toits et le port de Hong Kong. La vue est particulièrement enchanteresse lors de l'écran lumineux nocturne de 20 heures de la ville.

L'étoile culinaire du spectacle est le canard Pékin, fini à la table dans un bain dramatique de flammes. L'équilibre parfait de peau croustillante et de viande tendre et savoureuse, le canard était servi avec les concombres traditionnels en tranches fines, les oignons verts, une sauce de canard sucrée et acidulée et les crêpes chinoises doux et chaudes. Il y avait des rôles de soutien pour les dim sum (servis à tout moment), le crabe à carapace doux de lanterne rouge croustillant avec du piment séché au Sichuan, et le bok choy a braconné dans du bouillon de poisson.

Quelle a été l'activité la plus sous le radar que vous avez appréciée?

Errant dans le quartier historique de la classe ouvrière de Sham Shui Po. Loin du paillette des districts centraux, cette zone est l'endroit où les métiers traditionnels et les communautés continuent de survivre au milieu de la modernisation rapide de la ville.

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Ma visite comprenait un arrêt à l'usine de Kung Wo Tofu, un restaurant humble mais étoilé Michelin qui perfectionne des plats de caillé de haricots depuis plus de 60 ans. Leur pudding en caillé aux haricots, un plat simple mais emblématique, un dessert soyeux et délicat à base de lait de soja coagulé, a mis en évidence le patrimoine culinaire de la région - celui qui prospère sans avoir besoin d'extravagance. J'ai ajouté une cuillerée de sucre de canne rose assouplie pour plus de douceur.

Les marchés et les centres commerciaux de Sham Shui Po sont une autre raison de visiter. Le marché des puces de rue animées apliu était un domaine intéressant à se promener, surtout une fois que les Hongkongers avaient fini de travailler. et étaient prêts à négocier. Vendant tout, des outils et des lumières à divers bibelots, le marché a offert un aperçu de la vie quotidienne des résidents de Hong Kong.

Toy Street contraste ludique avec les offres plus pratiques. Cette rue Market, bordé de stands vendant des bibelots, a été inversée avec les bruits de jouets de bip, les animaux en plastique et les habitants qui font des achats. C'est un endroit où les enfants et les adultes peuvent trouver quelque chose pour susciter leur curiosité. En effet, j'ai trouvé un robot en plastique avec des yeux lumineux qui a été un succès avec mon fils de quatre ans à la maison.

Quelle a été la chose la plus touristique que vous ayez faite?

J'ai roulé lePicà Victoria Peak, quelque chose d'un rite de passage pour les visiteurs. Opérant depuis 1888, c'est l'un des plus anciens chemins de fer funiculaires du monde. La pente abrupte de 28 m (92 pieds) à 396 m (1299 pieds) est tout à fait l'exploit d'ingénierie. Cependant, l'expérience a été quelque peu diminuée par la foule et l'atmosphère commerciale au sommet - il y a un restaurant Bubba Gump Shrimp et Madame Tussauds au sommet, ce qui vous donne une idée de ce à quoi vous attendre. Ensuite, la vue depuis le sommet, bien qu'agréable, ne est pas nécessairement à la hauteur du battage médiatique. Pour avoir un aperçu du paysage urbain, vous devrez peut-être vous tester entre des foules de visiteurs.

Pour ceux qui recherchent une expérience plus silencieuse mais tout aussi enrichissante, je suggère une alternative: voir le lever du soleil de Lugard Road. Prenez un taxi pour Victoria Peak, puis suivez Lugard Road alors qu'il se fraye un chemin le long du côté nord de la montagne. C'est une façon beaucoup plus paisible de profiter de la vue imprenable sur les toits de Hong Kong alors qu'il passe de la nuit cyberpunk de la signalisation LED et de la gêne vitreuse à une ville tranquille qui se réveille.

Quelle a été votre façon préférée de vous déplacer?

Hong Kong a un tas deExcellentes façons de se déplacer, mais mon préféré est The Star Ferry. Il a servi de lien pratique entre l'île de Hong Kong et Kowloon depuis 1888, bien avant la construction de connexions plus modernes. Une balade ne concerne pas seulement l'histoire; Il s'agit également d'efficacité et de vues imbattables. Crossing Victoria Harbor est un aperçu rapide mais pittoresque de l'horizon et de l'environnement de la ville, et c'est juste 4 HK $ (environ 0,50 $ US) dans un sens pour le pont inférieur.

Ce ferry n'est pas une croisière de luxe - c'est un cheval de bataille des transports publics. Il est fiable et simple, mais son abordabilité et sa fréquence en font un choix intelligent pour quiconque se déplace entre l'île et le continent. Chaque trajet a également été l'occasion de prendre une pause de la ville au rythme rapide.

Que devraient savoir les voyageurs lors de la visite de Hong Kong?

La plupart des voyageurs internationaux arrivent via l'aéroport international de Hong Kong, qui dessert plus de 100 compagnies aériennes, notamment Cathay Pacific, basée à Hong Kong, et les Airlines de Hong Kong moins chères, ainsi que les principaux transporteurs américains comme American Airlines et United. Les voyageurs américains peuvent trouver des itinéraires sans escale de Boston, LA, New York, Chicago et San Francisco. Les vols sans escale en provenance d'Europe proviennent de Londres, de Francfort, d'Amsterdam et d'autres.

De l'aéroport, l'option la plus pratique est le Hong Kong Mass Transit Railway (MTR)Aéroport Express, un rail qui fait la navette des passagers de l'aéroport aux arrêts à Kowloon (HK 185 $ aller-retour) et à l'île de Hong Kong (205 $ HK) en aussi peu que 24 minutes. Rattrapez après votre vol avec le Wi-Fi à bord gratuit.

Prenez une carte Octopus pour naviguer plus facilement dans les transports publics de la ville. Acceptée dans les bus, les tramways, les ferries et le MTR (Mass Transit Railway), cette carte pratique et rechargeable en fait un moyen sans tracas de voyager dans la ville.

Alors qu'Uber opère à Hong Kong, Radeshares est illégal si le conducteur n'a aucun permis. Une caractéristique intéressante de l'application est la possibilité de demander un taxi agréé régulier, qui permet un paiement sans espèces - un avantage notable car la plupart des taxis de la ville sont uniquement en espèces. Cependant, cette commodité est souvent livrée avec un prix plus élevé par rapport à la salutation d'un taxi mesté traditionnel dans la rue.

Hong Kong est presque toujours humide, surtout pendant les mois d'été. Même fin novembre, je me suis retrouvé à transpirer en me promenant dans la ville en jean et en t-shirt. Des vêtements légers et respirants rendront vos explorations plus confortables.

L'espèces est roi dans des établissements plus petits. Alors que de nombreux endroits acceptent les cartes de crédit, les petits magasins, les restaurants locaux et les marchés préfèrent souvent ou acceptent uniquement les espèces.

Alexander s'est rendu à Hong Kong par invitation du Hong Kong Tourism Bureau. Les contributeurs de la planète solitaire n'acceptent pas les cadeaux en échange d'une couverture positive.