Vin sur le Rhin: trois régions viticoles allemandes au large des sentiers battus

Perchées au-dessus d'un village de conte de fées où les fleurs se gonflent sur chaque rebord de fenêtre, les haies sont soigneusement coupées, et les volets colorés bordent les rues sont des vignobles qui recouvrent une pente aussi angulaire qu'un mauvais pas pourrait vous renverser dans la colline époustouflée. Ce pourrait être une scène de "Hansel et Gretel" ou Heidi. Au lieu de cela, je suis au cœur du pays du vin allemand où - contrairement à la croyance populaire - Riesling est loin d'être le seul raisin proposé.

Ici, dans la région de la croissance du vin du sud-ouest de Baden, je siroute un verre de Spätburgunder rouge rubis léger - le pinot noir de l'Allemagne. Juste au cours des vingt dernières années, ce rouge succulent a grimpé en popularité, et ne représente maintenant plus un tiers des ventes de vin allemands, mais a établi l'Allemagne comme le troisième plus grand producteur de Pinot Noir au monde, derrière la France et les États-Unis.

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Ce changement est grâce à la fois à la demande intérieure de Pinot et aux caprices du changement climatique. Les changements météorologiques changeants permettent désormais à une multitude de cépages de pousser là où ils ne pouvaient pas, et par conséquent, les roses et les vins mousseux secs peuvent facilement être trouvés parmi 135 cépages différents qui poussent dans 13 régions viticoles allemandes. Chacune de ces régions est parsemée de charmants villages médiévaux, d'innombrables domaines et châteaux, et ne sont certainement pas manqués.

Ne vous attendez pas non plus à des vignobles commercialisés et à vendre des souvenirs. Les vignobles rustiques de l'Allemagne à Bade et au-delà ont tendance à ne pas facturer de frais pour une dégustation, et bien qu'il soit souvent prévu que vous achetiez une bouteille, le plus coûte environ 8 à 10 euros, vous pouvez vous retrouver à remplir votre valise avec le butin de chaque dégustation. Si vous ne savez pas par où commencer, cependant, commencez par ces 3 régions moins connues où vous pouvez essayer du vin sur le Rhin et hors des sentiers battus:

Pays viticole de Baden

La plupart des vignobles de Baden sont situés dans un tronçon de terrain entre 250 milles entrela forêt noireet le Rhin. C'est une région viticole chaude et ensoleillée comparable au climat à la FranceLoire Valley. Vous pouvez vous attendre à un large éventail de raisins et de styles en raison de la diversité des types de sols et des microclimats à Baden, sans parler des traditions viticoles sécaires de la région.

Weingut Schloss Neuweier

De Francfort ouStuttgartse diriger vers le sud versWeingut Schloss NeuweierdansBaden-Bade. Les barils de vin de ce vignoble viennent avec des noms comme Pura Vida et Eye of the Tiger, les surnom destinés à refléter l'amour mis dans chaque baril. Ici, vous trouverez des vins de Grand Cru datant du règne de la reine Victoria, des vins étincelants et même du jus de gingembre non alcoolisé cultivé en vue du glorieux château de Neuweier.

Envisager un séjour àHôtel Hirschenà Lehen. Il vaut la peine de passer la nuit juste pour dîner au restaurant Hirschen, qui sert des plats comme la joue de boeuf, la soupe de homard, le schnitzel de Wiener, le Maultaschen oreilleur (un plat ravioli-esque) avec des chantelles, un dessert à la crème glacée noire avec des cerises à tarte, tout à fait jumelé avec un rosésCave Salway, cultivé dans un sol volcanique.

Vignoble Tierisen

ÀVignoble TierisenLes vignobles en pente abruptes poussent au sommet du calcaire jurassique, dans lequel la grotte de cave de la cave est creusée. Alors que le vigneron Jovial Hanspeter Ziereisen aime s'exclamer, «travailler sale dans la cave avec des raisins propres». C'est aussi la même cave où les invités sont accueillis par une installation d'art sonore aérien créé par le sculpteur cinétique d'origine allemande. Pendant que vous sirotez, grignotant du pain focaccia de style allemand apporté à Baden par les chemins de fer italiens il y a des centaines d'années.

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Le pain n'est pas la seule partie de Weingut Ziereisen avec une longue histoire. Alors que les vignes ici ont soixante ans, la famille Ziereisen fait partie du village d'Efringen-Kirchen depuis 1734. Pendant que vous visitez le terrain, vous pouvez admirer les tonneaux de chêne gravés de cette même période. Ne vous attendez pas à Riesling ici, cependant. Les Ziereisens expérimentent avec la Syrah et cultivent beaucoup de pinot blanc et de chardonnay, mais leurs spécialités locales passionnées sont le Spätburgunder et le GUTEDEL - un ancien raisin blanc. Les vins ultérieurs mûrissent jusqu'à 24 mois dans le baril et 9 mois supplémentaires dans la bouteille.

Cave Schneider

Les deux jeunes frères responsables des vins succulents àCave Schneider, y compris ce verre rouge scintillant de Spätburgunder, ont des liens familiaux avec la région depuis 1492. Savourez un pinot ou un gluted complexe avant de monter dans les vignobles pour regarder un coucher de soleil dynamique sur la Suisse et la France. Vous pouvez organiser une conduite en jeep et un pique-nique parmi les vignes près de l'élégant chalet en plein air du vignoble surplombant la ville ci-dessous.

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Une visite en vin des Balkans

Cave de Bercher

Aucun voyage dans le pays viticole allemand n'est complet sans se perdre dans le village coloré parfait de Burkheim. Des vignobles méandres qui sont assis côte à côte avec un château en ruine du XIIIe siècle, et trouvez votre chemin vers leMusée de tire-bouchonAvant d'organiser une dégustation àCave de Bercher. Ici, les vignerons de dixième génération partagent leur Pinot Noir 2016 - l'un des meilleurs millésimes depuis des décennies. Ne partez pas sans une bouteille du Grauburgunder GG 2017 ou du vin de dessert Sweet Spätburgunder 2016, non plus.

Castle de Schloss Ortenberg

Dans le village d'or de Durbach, il y a douze vignobles dontChâteau de Weingut Ortenberg,où le vigneron rappelle aux visiteurs que «les grands cépages n'ont pas de nationalité». Fondée en 1500 et fusionné avec un célèbre domaine de recherche, vous pouvez aujourd'hui goûter à des vins un deck avec une vue admirable sur Vosges etAlsace. En raison du réchauffement climatique, cette zone connaît désormais des nuits froides et des journées chaudes qui produisent des cabernets, des merlots et des syrahs - et même des tempranillos. À proximité, passez la nuit et dîner àHôtel Zur Linde. Le restaurant de l'hôtel avec une terrasse de jardin propose des plats fraîchement préparés avec des portions généreuses.

Wurtemberg

Le vin rouge domine cette région rurale et vallonnée adjacente à Baden - en particulier le Trollinger léger et clair, qui est cultivé presque exclusivement à Württemberg. Les rouges régionaux avec plus de corps comprennent le Schwarzriesling (Pinot Meunier), Lemberger et Spätburgunder, tandis que Riesling est toujours la variété blanche la plus importante. La plupart des vignobles de Würtemberg livrent leurs raisins à une cinquantaine de coopératives qui vendent environ 80% de tous les vins de la région.

Cave Dautel

Depuis 500 ans, la famille de Christian Dautel cultive des raisinsCave Dautel, où le jeune vigneron travaille intuitivement avec chaque site et variétal. Embrassant les rivières AHR et Nekar, les pentes presque verticales à 70 degrés nécessitent des travailleurs robustes et des machines de moissonneuses, mais les résultats sont des vins étincelants, des steingrubens (Pinot Noir) et des Weissburgunders qui valent la peine d'être savourés.

Bensheim

Vivre un déjeuner traditionnel àRestaurant Alte Dorfmühle Auerbachà Bensheim, un court détour deHeidelberg, Manheim, ouFracasse. Essayez le schnitzel, le steak de porc, le fromage cuit et les saucisses maison dans ce chalet en bois avec bar à vin et café en plein air. Sélectionnez un vin local à partir deHanno Rothweiler WineryouCave Simon BürkelPour un autre goût de Württemberg.

Au cerfest l'un des nombreux restaurants d'étoiles Michelin dans la région de Felbach à l'extérieur de Stuttgart. Un menu régional extraordinaire possède un tartre de boeuf avec des truffes, des légumes assortis avec du fromage de chèvre et des maultaschen avec des chanterelles, bien en panne avec une rose 2018 ou un Simonroth Spätburgunder 2018 à partir deWeingut Schnaitmann.

Palatinat

LePalatinatLa région est ensoleillée et sèche, avec des sols de grès variés rouges et jaunes qui poussent des Rieslings exceptionnels. Les vignobles se prélassent dans la lumière laiteuse tandis que les figues, les fleurs d'amande, les châtaignes et même les kiwis fleurissent. Pas étonnant que les Romains et leurs vignes se sentent chez eux ici il y a des milliers d'années!

Cave klundt

PFALZ est la région viticole qui connaît la croissance la plus rapide en Allemagne et la deuxième plus grande de superficie aprèsMoselle.Bien qu'il se rince de riesling, de nombreux autres raisins blancs prospèrent ici et les rouges sont en augmentation. Ces tendances sont délicieusement évidentes àCave klundt, où le jeune vigneron ambitieux Sven Klundt fait et vend du vin avec des pratiques durables. Dans cette petite salle de vin, savourez un Riesling traditionnel, une obsession extra mousseuse ou un pinot noir.

Weesgut Weegmüller

Depuis 1685, appartenant à la familleWeesgut Weegmüller, géré par deux sœurs, opère toujours dans les installations baroques construites dans les années 1730 à Hoardt où les asperges blanches, les raisins, les amandes, les noix, les citrons et les figues se développent également. SIP Premier Juicy Riesling, Pinot Gris (Grauer Burgunder 2016) ou un Gewürztraminer 2017 tout en s'amusant à travers les vignes et en admirant des châteaux de collines dramatiques.

«Le bon vin vient du vignoble. Vous pouvez avoir une certaine influence dans la cave», irondit le directeur de vigneron àWachtenburg Winzer par exemple, une coopérative vantant plus de 100 vins dans leur salle de dégustation moderne. Les chars brillants et la production de masse ne signifient pas un coup de qualité ici. Vous pouvez plutôt trouver une incroyable sélection de rieslings légers et secs, de rosés, de vins mousseux secs et de pinot noirs à des prix abordables.