Aliments régionaux de Thanksgiving des États-Unis

Yuriye

À l'approche de Thanksgiving, un faible grondement d'estomac anticipant avec impatience les précieuses aliments de vacances peut être entendu à travers le pays. Thanksgiving célèbre la récolte et remercie la prime de la terre. Mais pour la plupart - si nous sommes honnêtes - l'histoire américaine et les turkeys manuels assisnt un siège arrière pour rêver de dinde dodue, de tartes savoureuses, de grands dîners de famille et encore plus de tarte.

Chaque famille interprète le repas de Thanksgiving à sa manière en fonction des aliments de leur région et de ses propres antécédents ethniques et traditions. Une famille avec des racines mexicaines pourrait adapter une tradition de Thanksgiving et servir les tamales de dinde. DansHawaii, une dinde pourrait être rôtie dans un métro traditionnelIMUet l'ananas pourrait représenter les canneberges. Tout le monde a ses propres traditions et c'est tout juste du jeu de Thanksgiving.

Comment éviter d'être un surpréteur pendant les vacances

Turquie parlant

La dinde est peut-être roi à Thanksgiving, mais le jambon, le rosbif, l'oie et d'autres rôtis apparaîtront sur des tables à travers l'Amérique. Les dîners de crabe et de homard ne sont pas inconnus non plus (en fait, si vous voulez vraiment reproduire le premier Thanksgiving, vous devriez avoir une fête des crustacés, de l'anguille et de la venaison).

Même si vous vous en tirez avec la dinde classique, la préparation varie considérablement: la saumure ou pas la saumure; vitré au beurre ou sucré; heures dans le four, bas et lentement dans un barbecue ou unAu sud des États-Unisdélicatesse.

Et puis bien sûr est le légendaire monstre à trois vitesses - le Turducken. Originaire deLouisana, ce plat indulgent est farci de canard dans un poulet farci dans une dinde, chaque couche avec un type de farce différent. Mes amis, c'est ce qu'est vraiment les vacances.

Qu'il soit bourré dans la dinde ou dans une farce ou une vinaigrette de bol de fantaisie est toujours un excellent plat de Thanksgiving © Tetra Images

Côtés et sauces

Farce vs s'habiller

Farce ou s'habiller? La distinction simple est que la farce est cuite à l'intérieur d'une dinde, tandis que la vinaigrette est cuite dans un plat de cuisson. Mais les deux termes sont utilisés, peu importe comment ou dans quelle cavité corporelle il est cuit. En général, «s'habiller» est plus couramment utilisé dans le sud, mais il varie d'une famille à l'autre. Les farces de base sont un mélange de pain, de céréales, de légumes, de fruits et de noix.

Les farces de saucisse sont plus courantes à l'est, la vinaigrette au pain de maïs est une spécialité du sud, et la farce des huîtres apparaît à la fois dans les États du Golfe et dansNouvelle-Angleterre. Même si les huîtres abondent le long duCôte ouest, ils finissent rarement à l'intérieur d'un oiseau - plus probablement, vous trouverez un levain et une farce de pomme.

Sauce

Bonne sauce, il y a beaucoup d'idées sur ce qui fait une bonne sauce à travers les États-Unis: sauce à la crème, sauce à la sauge, même une sauce au Chili rougeNew Mexico. Peut-être que la variation régionale la plus inhabituelle se trouve dans le sud et implique l'ajout d'oeufs en tranches ou émiettés à une sauce de dinde. Les Sudistes habitués à cela pourraient lécher leurs côtelettes, ailleurs même les fans d'oeufs les plus fusils pourraient grimacer à l'idée.

Canneberges

Les canneberges poussent dans les régions marécageuses de l'hémisphère nord, mais l'espèce nord-américaine à grande fruit est la canneberge culinaire de choix. Peu importe où vous êtes aux États-Unis, quelque chose fait de canneberge est plus que susceptible de se présenter au dîner de Thanksgiving.

Si cela vient d'une boîte ou si vous faites le vôtre, la sauce aux canneberges en gelée pure se penche vers l'ouest des États-Unis, tandis que la canneberge dévide - généralement avec des cultures - est plus fréquente dans le nord-est. Et la salade de canneberges est une tendance populaire dans le Midwest et le Sud.

Patates douces vs ignames

Aux États-Unis, «Yam» et «Potate douce» sont utilisés de manière interchangeable, l'igname étant plus populaire dans les États occidentaux. Nous sommes donc clairs, le légume de racine typiquement orange que vous voyez partout sont des patates douces, bien qu'elles soient probablement également étiquetées d'igname sur les marchés alimentaires américains. Une igname, ressemble plus à une pomme de terre ou à un yucca avec une peau brune brune et semblable à l'écorce.

Les patates douces confites sont parfois servies avec un revêtement de guimauves grillées (bien que ce soit une prise controversée) et sont un côté des plats salés ou sont la star du spectacle dans une tarte aux patates douces dans de nombreuses maisons du sud. Les ignames de purée sont un aliment de base de l'Occident.

Maïs, maïs et plus de maïs

Les États-Unis sont une nation qui aime son maïs, il n'est donc pas surprenant qu'il apparaisse sur la table du dîner de Thanksgiving, du maïs nature sur le COB aux pains et casseroles à base de maïs compliqués. Tout comme la farce de pain de maïs est une découverte courante dans le sud, le pain de maïs lui-même (la grand-mère de chacun a la meilleure recette absolue), ainsi que ses cousins la casserole de maïs et le pain à la cuillère de maïs en forme de souffle sont des accompagnements communs de Thanksgiving dans le sud et le Midwest.

Les macaronis et le fromage sont le complément parfait à la Turquie © Mona Makela / Getty Images

Macaroni et fromage

Les macaronis et le fromage sont un aliment toute l'année, ou du moins il devrait l'être. Si ce n'est pas présent toute l'année où vous vivez, vous devriez envisager de le faire. Mais surtout dans le sud, les macarons et le fromage secouent à côté de la dinde aussi naturellement que la purée de pommes de terre et de la casserole de brocoli. Et pourquoi pas?

Salade de jello

Avec plus de variations que vous ne pouvez encourir un bâton, la recette de salade de jello définitive est impossible à épingler. Il commence généralement par le jello au citron vert avec l'ajout d'ingrédients dans le but de transformer un dessert de gélatine sucré en quelque chose ressemblant à une salade. Mais soyons honnêtes: ils finissent tous par ressembler à des tripes extraterrestres fouettées. Ajouts communs pour les populairesUtahLe régal comprend le fromage cottage, l'ananas, le céleri, les carottes, les noix, les oranges mandarin en conserve et les cerises de maraschon.

Riz sauvage

L'une des grandes cultures indigènes d'Amérique du Nord, Wild Rice (un cousin du riz asiatique) est injustement ignoré une grande partie de l'année, puis apparaît en abondance à Thanksgiving sous forme de pilafs, de salades et d'ingrédient en farce. Le riz sauvage est le grain d'État officiel deMinnesotaet est le plus populaire dans le nord du Midwest le long duCanadabordure, où le grain est indigène.

Oignons en crème

DansNouvelle-Angleterre, il est courant de trouver un bol d'oignons à la crème sur la table. Ailleurs dans les convives, les convives se demandaient quoi faire avec un bol autonome d'oignons de perles dans une riche sauce à la crème. Les mettez-vous sur quelque chose? Non. L'une des rares fois où vous verrez les oignons comme l'ingrédient en vedette de la cuisine américaine, les oignons en crème sont mangés en tant que côté du plat principal.

Desserts

Tarte à la citrouille vs tarte à la patate douce

Rien ne dit Thanksgiving comme la tarte à la citrouille - à moins que vous ne viviez dans le sud, où la tarte à la patate douce règne en maître. L'un est une courge, l'autre est un tubercule, mais la préparation des deux tartes est assez similaire, la pice est la même, la couleur est comparable et, à part une légère différence de texture, un mangeur de tarte décontracté pourrait ne pas connaître la différence (ni les soins).

Tarte au raisin concord

En dehors deNew YorkÉtat et régions environnantes où le raisin de Concord pourpre encreur est une caractéristique du temps de récolte, l'idée d'une tarte au raisin semble très étrange. Pâtisserie? Avec des raisins frais? Faire une tarte au raisin Concord est un travail d'amour (l'accent mis sur le «travail»), impliquant l'élimination des peaux épaisses et semer les raisins avant de cuire le mélange et épaississant la garniture.

Pudding indien

Un incontournable des dîners de Thanksgiving de la Nouvelle-Angleterre, le pudding indien est une bouillie de farine de maïs épaisse et à longue cuisson sucrée de mélasse et épicée avec de la cannelle et du gingembre. Parfois, des raisins secs ou d'autres fruits et noix se joignent à la fête. C'est une chose indéniablement laide et ressemble à chaque bit du dessert de plus de 200 ans que c'est, mais une cuillerée par une soirée de Thanksgiving froide pourrait facilement vous faire contourner les tartes les plus jolies et vous installer avec un joli bol de bouillie sucrée.

Tarte aux pacanes, tarte aux échecs, tarte derby, tarte Jeff Davis, tarte à la crème à la sucre

La pacan, la plus belle contribution basée sur les noix de l'Amérique du Nord au monde culinaire, est la star du spectacle dans cette spécialité de tarte à la crème pâtissière du Sud. Pour de nombreuses familles, Pecan Pie l'emporte sur tous les autres desserts. Des variations infinies peuvent être trouvées, allant des tartes très crèmeuses à des tartes à noix et au sirop de maïs presque pures. Parfois, un raisin sec se présente pour une visite.

Ajouter le chocolat et le bourbon, et vous obtenez une tarte derby, unKentuckyspécialité. Retirez complètement les pacanes, garnissez-le de meringue ou de cuillerée de crème fouettée et vous vous retrouveriez avec une tarte Jeff Davis. Ajouter la semoule de maïs et vous êtes dans le territoire de la tarte aux échecs, une vieille recette de la Nouvelle-Angleterre qui s'est installéeTennesseeet les états environnants. DansIndianaVous trouverez la tarte à la crème de sucre, une farine blanche et une tarte à la crème qui est une autre variation de la tarte aux pacanes sans pacan.

Pudding de kaki

Thanksgiving est en retard pour un festival de récolte, mais c'est un timing parfait pour les kakis. Persimmon Pudding, une spécialité particulière de l'Indiana, est la version locale américaine d'un pudding cuit à la vapeur, similaire à un pudding de Noël anglais, utilisant les fruits mûrs du kaki américain, originaire du Midwest et du Sud. DansCalifornie, Les immigrants japonais ont amené le kaki asiatique dans l'État et le pâteux, quand il est mûrHachiyaLa variété est couramment utilisée pour fabriquer des puddings de kakis.