Rhodes et Symi: îles grecques pour les amateurs de nourriture

Devoir choisir une île grecque pour une évasion gastronomique est l'un des meilleurs types de dilemmes. Pour aider à réduire la décision, il est préférable de prévoir de voyager dans une petite zone pour un maximum de plaisir. Ici, nous nous concentrons sur seulement deux des îles Dodécanais, opposant Rhodes à Symi dans une bataille pour votre cœur.

Rhodes et Symi ne sont qu'à un voyage express de 50 minutes à part, mais ils restent très différents; Rhodes est presque 25 fois plus grand, pour commencer. Bien que les deux saisissent le front de la cuisine, lisez la suite pour voir s'il y en a un en particulier qui vous convient.

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Aimez-vous les fruits de mer ou la viande? Gastronomie ou repas rustiques?

RhodesetsymimiLes deux bénéficient des captures les plus fraîches des fruits de mer, mais leurs scènes alimentaires sont quelque peu différentes. Préférez-vous les menus de dégustation innovants dans des hôtels sophistiqués ou des restaurants dans des bistros occasionnels au bord de l'eau avec des habitants (ou des célébrités)? Qu'en est-il de s'aventurer à la campagne pour frapper un pot en terre cuite maison avec un marteau pour se rendre dans une chèvre rôtie sublimement? Tout cela est là.

En Rhodes

Vous pouvez bien manger dans toute l'île, il vaut donc la peine d'embaucher une voiture pour explorer différentes zones. Se diriger vers le sud versBeauetMavrikosRestaurant, une taverne classique drapée dans des feuilles de vigne, ouverte depuis 1933. C'est dans un emplacement privilégié sur le rond-point principal du village et le genre d'endroit où une enquête décontractée sur la provenance des fruits de mer va générer un claquement de doigts et une assiette de mullet rouge (capturé des heures plus tôt) produite avec un farine. Gardez un œil sur David Gilmour, guitariste avec le groupe Pink Floyd, qui a une maison à proximité et a refusé de laisser le restaurant changer son décor depuis les années 1970. Cela ajoute au charme.

ÀCinq sensLe restaurant, au sein de l'hôtel de luxe, Lindos Blu, succombe à l'innovation culinaire des platelles du chef exécutif Manolis et du chef pâtissier Lazaros Chatzisavvas. Le menu de dégustation «Art Kouzina» célèbre leur idée de gastronomie en tant qu'art, avec des souvenirs, des histoires, une présentation créative et des tours originaux sur la tradition grecque. Caviar d'escargotstifadho(ragoût)? Une pastèque, une verveine et un sorbet au citron vert, sculptés pour ressembler à une mini pastèque? Un dessert «corail» de yaourt grec avec de l'azote liquide? Gourmands aventureux, ne cherchez pas plus loin.

Dirigez-vous vers l'intérieur du village d'Apollona, ​​qui est minuscule mais contient deux bonnes raisons de visiter. Sa population dépasse à peine 1000 mais leApollonna Women's Agritourist Cooperativetravaille dur depuis 2005 pour préserver les traditions culinaires de l'île. Vous apercevrez la clôture bleu aigue-marine avec une photo d'une femme tenant immédiatement un panier. À l'intérieur, devant les fleurs sauvages et les grenades, c'est un peu comme une boulangerie, avec des produits rhodiens traditionnels à vendre. C'est l'endroit idéal pour essayerMelekouni,La collation énergétique rhodienne des graines de sésame et du miel et la voyez fait à la main à 11h30 chaque jour (astuce chaude: séjourner pour le pain frais à midi).

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L'autre raison de visiter Apollona est la légende locale Efthymiou, chef àLerestaurant. Voici l'un des secrets de restauration les mieux gardés de Rhodes: Giannis a personnalisé des fours à bois pour faire revivre les techniques des générations précédentes, plongeant ses créations dans la céramique peinte à la main fabriquée par les habitants. Détendez-vous dans le restaurant rustique avec décor avec l'aimable autorisation du Village Carpenter alors que vous apportez un bol de soupe de Trahana accueillant, puis le pain Pita au feu de bois infusé de l'arôme de son lit de feuilles de menthe locale, de pistache, de brindilles de myrte et de sauge. Mais vous devez voir ce que Giannis fait avec la terre cuite pour le croire. Commandez la chèvre avec des pois chiches et ne soyez pas surpris si elle vous est faite avec un marteau. Giannis propose une terre cuite fraîche comme une pâtisserie pour faire un récipient de cuisine personnalisé qui est enroulé autour de la viande, des pois chiches et des épices. Il est cuit lent toute la nuit dans le four à bois, puis la terre cuite est brisée à la table pour se mettre à la viande fondante. Un après-midi entier ici a passé à échantillonner de nombreux délices grecs, tout en inhalant l'air chaud parfumé avec du marjoram, de la menthe, de l'origan et du romarin du jardin adjacent, est transformateur.

Si vous voulez être plus proche de toute la vie nocturne et de l'action Rhodes, juste à l'extérieurVille de Rhodesprès de Kallithea Beach estRestaurant gastronomique noble. C'est un pour les amateurs de gastronomie et situé au sommet de la Massive Elysium Resort. Dînez à l'intérieur plutôt que sur le toit si vous préférez ne pas avoir le groupe de couverture rock en bas avec l'ambiance par ailleurs highbrow. Ici, le chef exécutif George Troumouchis donne vie aux leçons qu'il a apprises en visitant 42 villages sur l'île (il a écrit un livre à ce sujet), mettant en évidence certaines des recettes oubliées de Rhodes. Depuis 2018, il ne sert que des menus de dégustation (options de cinq, huit, 12 ou - pour ceux qui sont endormis - 22 cours!). Les plats sont présentés avec une créativité et une innovation de niveau de flair et de Michelin, comme leKakavia(Chowder) dans une bouteille sculptée avec un «filet» calamari et un peu de pain comme liège.

Dans la ville de Rhodes elle-même,Marco PoloLe restaurant est une option discrète avec un petit menu mais beaucoup de charme dans un jardin sublime avec une trame de fond fascinante. Cela pourrait également être votre seule chance d'essayer un baklava déconstruit. Une ancienne résidence du chevalier,Mon chef Porta Rossaa été converti en six suites de boutique. Essayez de ne pas faire de plans pour la matinée car cet endroit est réputé pour ses petits déjeuners élégamment présentés et biologiques dans la cour médiévale.

À Symi

Vous ne voulez pas trop loin pour vos choix alimentaires? Aimez-vous devenir «régulier», reconnu par les mêmes serveurs? À Symi, la salle à manger est dans une zone plus concentrée que Rhodes car il s'agit d'une île beaucoup plus petite: le principal groupe d'options se situe autour du port pittoresque de Gialos. Il y a beaucoup de tavernes et de boulangeries simples qui vous serviront satisfait d'une tarte aux épinards fraîchement cuite, mais les fruits de mer sont le jeu principal ici et, en particulier, `` Symi Shrimp '', qui sont minuscules et sucrés et mangés dans leur intégralité, comme un crabe à coquille doux.

L'un des meilleurs endroits pour les essayer estPantelisRestaurant, appartenant à Born and Ranged Smyiot Pantelis Kalliaros. Ce pedigree est important: Pantelis sait quelles rochers grimper pour trouver les meilleures câpres, les golfes éloignées où il peut trouver de rares fruits de mer, et il a également une ferme avec des porcs et du poulet pour fournir de la viande et des œufs pour son restaurant. Tout est super frais avec des rebondissements passionnants, grâce à l'expérience antérieure de Pantelis à cuisiner sur des navires de croisière, comme une pieuvre chaude avec de l'huile de truffe, une mangue et du gingembre.

Aimez-vous le vin et les cocktails?

S'habituer au motEspep, Surce,Ce qui est un toast grec en bonne santé: vous boiras bien à Rhodes et Symi, que vous ayez envie de cocktails sophistiqués avec des esprits locaux, des gouttes locales à test de goût dans les caves familiales ou tout simplement un verre classique d'Ouzo, comme les habitants.

En Rhodes

Sortez à Embonas sur les pentes de Mt Ataviros, à une heure de route au nord-ouest de Lindos, via des routes de montagne sinueuses (recherchez les chèvres sauvages), où vous repèrerez de nombreux petits symboles de raisin sur les panneaux routiers indiquant des détours de la cave. Le plus modeste d'entre eux est en plein milieu de la rue Embonas Main, leAlexandris Family Winery, situé dans leur maison. Vous devrez réserver à l'avance pour le distillateur de 3e génération Panayoutis pour vous emmener dans une dégustation de ses vins biologiques avec des accords alimentaires (le croissant avec des fraises et de la crème va parfaitement avec le Petra, une récolte tardive, des rosés rouges rubis avec des notes de fracles et de saignements). C'est une cave boutique (seulement 14 acres de vignobles, 400 m à 700 m d'altitude) et ils n'exportent pas, donc quelques bouteilles font un souvenir idéal de votre voyage.

ÀBlu mignon, les amateurs de cocktails devraient rechercher l'ancienne grecque (faite avec du tsipouro vieilli en fûts de chêne pendant deux ans), Roots Diktamo, qui est une liqueur d'herbes de Crète (pensez: vanille, racine de liqueur, noix de muscade et diktamo / dittany, une plante crétanique.

À Symi

Les choses sont moins compliquées à Symi. Bien sûr, vous pouvez obtenir des cocktails de fantaisie àBarre de vapeurou alors qu'il était assis sur un banc de pierre sculpté dans une paroi maritime àBar tsati. Mais il s'agit surtout de se détendre par l'eau tout en sirotant un élégant verre d'Ouzo (oui, Ouzo est pris avec élégance en Grèce, contrairement à certaines autres parties du monde!).

Se déplacer

Dans Rhodes, location de véhicules (il est pratique de demander un GPS)Voitures Rodos. Les billets de ferry pour Symi peuvent être achetés auprès deSavoues de Dodekanisos; Il y a un kiosque au point de départ portuaire de Kolona dans la ville de Rhodes.

Karyn s'est rendu à Rhodes et Symi avec le soutien deDécouvrir la Grèce, volantAegean Airlines. Les contributeurs de la planète solitaire n'acceptent pas les cadeaux en échange d'une couverture positive.

https://shop.lonelyplanet.com/products/greek-islands-travel-guide-10