Voyager avec vos papilles: comment manger curieusement

Globetrotters planifie de plus en plus des voyages à l'étranger autour des itinéraires comestibles. Sofia Levin a pour mission d'encourager les gens à #eatcurrious à la fois à la maison et en vacances, avec chaque repas l'occasion d'en savoir plus sur d'autres cultures.

En tant que journaliste de nourriture et de voyage, je ressens un autre type de FOMO - la peur de manquer la nourriture. Mais ce ne sont pas des restaurants à la mode et appartenant à des célébrités ou les cafés les plus instagrammables qui me font avancer, ce sont les endroits qui vous transportent dans un autre pays pendant que vous êtes toujours sur un sol à domicile, offrant la possibilité de manger - et donc d'apprendre - quelque chose de nouveau. Les voyages ouvrent les esprits, mais dans une ville multiculturelle commeMelbourne, vous n'avez pas à sauter dans un avion pour ressentir le frisson du voyage.

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C'est peut-être parce que je me sentais blasé par l'assaut d'avocat brisé, ou que je commençais à déplorer les listicules d'écriture, mais au cours des dernières années, au lieu de revisiter les restaurants préférés ou de défaut en `` What's Hot '', j'ai creusé un peu plus. J'ai commencé à rechercher des expériences culinaires qui m'ont donné le plus grand sommet naturel. Le fil conducteur impliquait d'être hors de ma zone de confort. J'ai commencé à en parler plus sur monInstagramEt j'ai remarqué que les autres ressentaient la même chose, alors j'ai créé le hashtag #Eatcurrious pour encourager les gens à commander en dehors de leur zone de confort pour tenter de nous aider à mieux comprendre les autres cultures, ainsi que sur nous-mêmes.

#Eatcurrious à la maison

Plus j'explore le reste du monde, plus je rentre chez moi. J'essaie constamment de trouver des plats que j'ai mangés à l'étranger dans ma propre ville. Après un récent voyage àTurquie, J'ai réalisé que le joint de kebab au coin de ma maison vendaitLahmacun(Une base de pâte rond et fine avec de la viande hachée épicée), mais je n'avais auparavant remarqué que le mot «pide». Si vous n'allez nulle part bientôt, voici trois suggestions sur la façon de voyager avec vos papilles à la maison:

1. Au lieu de sortir pour le thaï ou une autre cuisine bien connue, allez régional. C'est aussi simple que de rechercher des «régions alimentaires de Thaïlande» et de trouver un restaurant ou un plat typique de cette région. Par exemple,IlsLa cuisine est spécifique au nord-est de la ThaïlandeKor Moo Yang, Un plat de col de porc grillé collant, est typique de la région. Alors, essayez de chercher 'Kor Moo Yang' + 'Melbourne Restaurant'.

2. Si vous voulez le garder large, échangez les cuisines que vous connaissez pour quelque chose que vous considérez moins courant. Vous avez déjà rencontré des amis pour dîner dans un restaurant italien, mais qu'en est-il de sortir pour un repas ukrainien ou mongol?

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3. Un moyen simple de se soulager dans le mouvement #Eatcurrious est de visiter un épicier international. Il peut s'agir d'un supermarché asiatique, indien, méditerranéen ou autre - il doit simplement se spécialiser. Achetez un tas de collations, quelque chose d'aussi simple qu'un paquet de chips à saveur intéressante et passez un test de goût à la maison avec des amis.

#Eatcurrious en voyage

En voyage, je vis selon la règle, «quand à Rome,manger comme les Romains mangent', ce qui peut signifier un simplefromage et poivre noirou Trippa alla Romana (vache est mijotée dans la tomate, l'ail, le persil et la menthe). Encore une fois, Internet est votre ami. Trouvez des plats typiques de l'endroit où vous allez et faites une liste de ceux que vous souhaitez essayer. À partir de là, regardez des sites de révision de confiance ou des blogs et mettant en signet quelques endroits (mais n'oubliez pas de prendre des critiques avec un grain de sel). À votre arrivée, il n'y a rien de mieux que de demander à un conducteur local ou à un taxi où manger des plats spécifiques.

Souvent, les chefs de tournée ou les citoyens supposeront que vous ne voulez pas manger comme eux, ou que vous avez besoin de quelque chose de moins décontracté. Commencer une conversation; Assurez-vous que vous êtes un jeu et expliquez que vous pouvez manger un hamburger n'importe où dans le monde, mais vous ne pouvez pas essayerblanc de poulet(Un dessert de riz turc en riz en riz à base de poulet) ailleurs. Il convient de noter que manger curieusement ne se traduit pas toujours par manger quelque chose que vous considérez comme difficile, comme des offaux. Il s'agit davantage d'essayer quelque chose de nouveau. N'oubliez pas de vous vérifier lorsque vous voyagez: si vous pensez que quelque chose est «bizarre» ou «étranger», cela signifie simplement que vous êtes l'étranger dans cette situation.

FAIRE

• Vos recherches. Mieux votre connaissance de base d'une cuisine, meilleure sera votre expérience.

• Si l'anglais n'est pas la première langue d'un pays, économisez une liste de nourriture et des mots liés à la commande sur votre téléphone, de la même manière que vous le feriez avec des salutations de base.

• Allez avec votre intestin, pour ainsi dire. Si cela ne semble pas bien, cela n'en vaut probablement pas la peine.

• Recherchez des lignes de locaux et supposons que si les jeunes enfants mangent de la nourriture de rue, votre estomac est plus susceptible d'être bien.

• Voyagez avec l'imodium et les antibiotiques, juste au cas où.

NE LE FAITES PAS

• Consommez des boissons ou de la nourriture à base d'eau dangereuse.

• Craignez la Bain-Marie - certains des meilleurs aliments que j'ai goûtés proviennent de conteneurs en acier inoxydable.

• Apportez vos préjugés. Par exemple, si vous voyez des aliments non réfrigérés accumulés dans la fenêtre d'un restaurant Padang en Indonésie, ne présumez pas que vous serez malade - il a probablement été cuit ce matin-là et se retourne assez vite pour ne pas gâcher.

• Ignorez des problèmes sanitaires évidents.

• Ignorez l'étiquette de table variable.

• Ayez peur de sortir de votre zone de confort culinaire.

Top Melbourne choisit #eatcurrious

Au cours des derniers mois à la maison, j'ai apprécié les différentes épices utilisées dans la cuisine somalienne par rapport à l'Éthiopien; Les grands spots sont#SomalieatsetNouvelle cuisine somalienneà Flemington. Au coin de la rue,Ourlet 27Spécialise dans les soupes régionales de nouilles vietnamiennes qui s'étendent bien au-delà de Pho, tandis que plus à l'ouest à Braybrook un petit camion de nourriture appeléShreeji - Le goût de Kutch, sert des plats régionaux trouvés dans le district de Kutch enGujarat. Ma soupe d'hiver incontournable est l'herbe et le terreuxBak kut teh, Populaire en Malaisie et Singapour et fait avec du thé, de l'ail, de l'anis étoilé et de la shiitake.Tante Frankleele fait bien.

Quand je manqueIndonésie, Je me dirige versSalero Kito, un décontractéchamp de rizRestaurant de la ville où vous sélectionnez des plats précuits comme le rendang de boeuf, le poulet frit, le curry de jacquier, les feuilles de manioc bouillies et mon poumon de vache frite préféré. EJ Fine Food est un autre endroit central desservant 6 $Rou Jia Mo, un hamburger bao chinois commun dans la province du shaanxi du nord-ouest de la Chine, ainsi queZha Jiang Mian, Réponse de la Chine aux spaghettis bolognais. La boutique de nouilles de parking pas si secret, Soi 38, se transforme en un point chaud du barbecue thaïlandais de la nuit appelée Nana Moojum. Les ensembles de grill bricolage sont très amusants, mais j'aime aussi les intestins de porc grillés.

C'est à peine un goût, et ma liste continue de grandir. Ensuite, je suis impatient de me diriger plus à l'ouest pour un authentique repas philippin et de manger un plat turc appeléTricot(soupe tripeuse). Quand je suis allé goûter ce dernier à Istanbul, la boutique avait fermé tôt. Je l'ai recherché dès que je suis rentré chez moi, et bien sûr, vous pouvez le trouver ici à Coburg.

Je ne crois pas à manger pour vivre quand un simple repas peut apporter autant de joie. Nous devons tous manger, mais goûter la nourriture les uns des autres est le moyen le plus simple de se renseigner et d'embrasser une culture autre que la sienne. Ce qui est dans votre assiette vous en dit long sur où vous êtes, du climat et de la fertilité de la terre jusqu'aux religions, traditions et culture quotidienne. Les gens pensent que j'en savais beaucoup sur la nourriture, mais en toute honnêteté, c'est mon manque de connaissances, associée à la curiosité, qui fait de moi un bon mangeur. Manger curieusement signifie suivre votre nez en direction de cette délicieuse odeur au lieu de la laisser s'éloigner. Il annule une réservation de dîner lorsqu'il est invité à un repas de dernière minute dans la maison de quelqu'un. Et cela met l'ouverture d'esprit au-dessus de la subsistance. Je crois vraiment que si nous traitons chaque repas comme une opportunité d'en savoir plus les uns sur les autres, le monde sera un meilleur endroit. C'est pourquoi j'ai #eatcurrious, et j'espère que vous aussi.

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