A Food Lover's Guide to Portugais Food à Lisbonne

Compte tenu du mélange des influences des cultures phénicienne, romaine, musulmane, asiatique, africaine et sud-américaine, il y a une cuisine que nous pouvons vraiment appelerLisbonne?Bref, oui. Passer à traversLisbonneLes couches culturelles vous laissent une liste d'ingrédients communs à la base des recettes de Lisboan les plus authentiques, même si elles ont été parsemées au fil des siècles de techniques étrangères et d'assaisonnements.

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Foodie Lisbonne s'adresse aux puristes et à ceux qui ont des palais aventureux, où dirigée par la familletâchePartagez des clients avec des restaurants appartenant au chef. Nous fouillons dans des plats infusés de siècles d'influences culturelles et jetons les endroits que vous pouvez les trouver.

Les bases: la trilogie alimentaire de Lisbonne

Le pain et le vin ont été allumésLisbones 'Tables depuis l'Empire romain - deux aliments de base qui ont franchi les limites de la classe, du statut et du temps. Plus tard, à Industrial Lisbonne, un bol de soupe a été ajouté au régime de base de la classe ouvrière de Lisbonne. Dans le Lisbonne d'aujourd'hui, la trilogie alimentaire demeure. Dans les restaurants typiques et autres restaurants de la ville, où les travailleurs affluent sur les pauses déjeuner, la plupart des menus incluent les trois en un seul repas plusplat de jour(spécial quotidien) et unBica(café expresso) pour moins de 10 €.

Ne soyez pas surpris si les serveurs dans les restaurants traditionnels apportent un panier de pain même si vous ne l'avez pas commandé. Le pain sur la table est tellement ancré dans la culture locale que ce geste non complémentaire est une seconde nature. Le coût moyen de ce fourrage traditionnel est bien inférieur à 2 € et pourrait aider à éviter toute commande «Eyes-Bigger que votre ventre».

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Pour commencer, poisson de jardin

Une alternative savoureuse aux recettes à base de viande et de poisson,Hortaest un surnom donné à ce plat de haricots verts battus et frits qui se traduit par «les petits poissons du jardin». Les premières mentions de la recette sont apparues au XVIe siècle. À peu près à la même époque, par l'influence des marins portugais et des commerçants au Japon, il deviendrait un plat de base japonais appelé Tempura.

LeHortaest plus uncollation(Snack) qu'un repas complet dans le régime du Lisboan, l'un des nombreux plats salés généralement partagés avec des amis sur un verre de vin ou une pinte de bière. Bien que de nombreux restaurants à Lisbonne présentent fièrement cet article sur leurs menus, le facteur croustillant d'un bienpoisson de jardinest de la plus haute importance. Chez Varina da Madragoa, vous pouvez goûter une approche traditionnelle du plat, tandis qu'à Cantinho do Avillez, vous vous adonnerez à une version plus contemporaine.

Ensuite, Iscas

De fines tranches de foie de bœuf frit peuvent ne pas ressembler à la vaisselle la plus attrayante pour les dehors des propriétaires, et nous admettons profiter d'une plaque chauffante fumante deappâtest un goût acquis. C'est un aliment incontournable qui est souvent exclu du guide, bien qu'il soit l'un des plats les plus traditionnels de Lisbonne.

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En raison de leur réputation capricieuse,appâtCréez généralement le menu Daily Special ou nécessitent une commande à l'avance. Taberna da Rua Das Flores et le restaurant Mondego (TV. Do Forno) sont deux endroits recommandés à Lisbonne pour essayer ce plat local.

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Steak de café, Style Marcet

Nommé d'après le propriétaire du café italien António Marrare, ce plat de steak est né dans l'un de ses établissements dans leQuartier de Baixo. Aucune de ses quatre cafés n'existe, mais son plat éponyme le fait. Le parfaitsteak de caféest un steak légèrement frit et rare nageant dans une épaisse sauce de crème, de beurre et de jus de viande.

Il existe des dizaines de versions similaires autour de Lisbonne ou du moins une tentative de steak-avec-crème. Peu d'endroits restent fidèles à la recette originale, ainsi qu'au Café de São Bento, un restaurant classique dans leQuartier de Ratoen affaires depuis plus de 30 ans.

Sardines grillées, le plus beau plat d'été de Lisbonne

En juin, alors que la ville se prépare pour leSaints populairesLes festivités, les rues dans les quartiers historiques sont décorées de cordes colorées murales, les vendeurs de rue commencent à vendre des pots de basilic parfumé (basilic), Et l'odeur de sardines fraîchement grillées vous permet de savoir que vous avez faim avant même que votre estomac ne s'en soucie.

La sardine grillée parfaite est assaisonnée de sel de roche, cuite à une peau croustillante sur le charbon de bois, et s'adapte parfaitement de bout en bout sur une tranche de pain maison humidifié avec les huiles et graisses naturelles du poisson. Les pommes de terre blanches bouillies avec salade sur le côté sont facultatives.

Au lieu de rejoindre la fouleAlfama, optez pour les restaurants bien connus des endroits comme le dernier port d'Alcântara, les tachadas enSantosou Old Sea House (R. Candido dos Reis 1) à Trafaria, Almada.

Après avoir testé tout lepastels crème, optez pour la pâte la moins connue remplie de crème pâtissière

Les rues de Lisbonne sont ornées depâtisserie(pâtisseries / cafés) etconfiserie(les confiseurs). Et tandis que croustillant et crèmepastels crèmesont le sucré le plus célèbre de la ville, ne manquez aucune des pâtisseries à base d'œufs et de sucre qui remplissent les compteurs réfrigérés des cafés par la douzaine.

Bon, l'autre pâtisserie remplie de crème pâtissière fréquemment éclipsée par le favori des touristesgâteau à la crème, n'obtient pas la moitié de l'attention qu'il mérite.Bondevient plus difficile à trouver, mais il y a encore quelques endroits dans la ville refusant de le laisser mourir.

Les fabricants de pâtisseries historiques Pastelaria Benard produisent et vend toujours le parfaitbon: Pas trop sucré, une garniture crémeuse sur une pâte légère et croquante, légèrement grillée sur le dessus. Vous l'avez entendu ici d'abord!

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Les meilleurs spots de Lisbonne pour les gourmets

Prince royalest le hotspot gastronomique contemporain, avec un mélange sain de restaurants traditionnels et de restaurants de fusion appartenant au chef comme la cevicheria de Henrique Sá Pessoa ou du chef Kiko. Bed and petit-déjeunerThe Independent Suites & Terraceest idéalement situé entre príncipe réel etBar-hopping quartier Bairro AltoEt à quelques minutes de Restorers Square dans le quartier de téléchargement.

AlfamaLes rues sinueuses sont flanquées de petits restaurants ettâche, où des spectacles de musique fado en direct, du vin domestique etchorizogrillé sur place abonde. Hôtel de boutiqueMemmo AlfamaAu cœur du quartier vous donne l'expérience complète d'Alfama, jusqu'à laVue sur le bar sur le toit des toits en terre cuite parfaits de la carte postale de Lisbonne.

Bien que la cuisine portugaise soit lourde de viande et de poisson, l'équipe végétalienne et végétarienne de Lisbonne a prospéré ces dernières années, avec de nouveaux restaurants comme Organi rejoignant les vétérans de l'entreprise; Jardim Dos Sentidos et Os Tibetanos.