Le stand de nourriture de rue découvert à Pompéi révèle des habitudes de restauration des anciens Romains

Yuriye

Le projet de conservation actuel dansPompeia dénichétrouvailles spectaculairesau cours des dernières années. Le dernier est un snack-bar incroyablement bien conservé qui offre un aperçu des habitudes de restauration deRomains anciens.

C'est l'équivalent d'un stand de nourriture moderne et aurait servi des plats chauds et du vin prêts à l'emploi aux anciens Romains avant d'être enterré sous cendre et lave dans l'éruption volcanique de 79 après JC. Également connu comme unthermopolie, ces stands de rue étaient communs à Rome. Pomeii à lui seul en avait 80. Mais celui-ci a déclenché l'excitation des chercheurs car il est incroyablement bien conservé. L'art de fresque orne toujours les murs du comptoir avec une scène de gladiateurs au combat et une image de Nereid chevauchant un hippocampe, ainsi que ce qui semble être des éléments de menu tels que le canard colvert et le coq.

La nourriture aurait été servie chaude dans des pots en terre cuite qui étaient placés dans des créneaux circulaires au comptoir © Luigi Spina

Les clients qui ont visité pouvaient choisir parmi une sélection de plats chauds qui étaient gardés au chaud dans des pots en terre cuite dans des trous cylindriques dans le bar. Des plats comme le canard, le poisson, le porc, la chèvre et "une concoction impliquant des escargots, du poisson et des moutons", selonle New York Times- Cela peut être une soupe ou un ragoût. Des traces de résidus alimentaires de près de 2000 ans et d'os d'animaux ont été trouvées sur le site, ce qui a aidé les archéologues à établir ces éléments de menu spécifiques. Les chercheurs sont également tombés sur un navire en terre cuite, qui contenait du vin et des haricots de fava écrasés dans un pot, qui, selon eux, ont été utilisés pour améliorer la saveur de certains plats.

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Les fresques font allusion aux habitudes de restauration et aux intérêts des résidents de Pompéi avant l'éruption volcanique en 79 AD © Luigi Spina

Le stand de rue a été déterminé dans une zone connue sous le nom de Regio V à Pompéi en 2019, mais n'a été que récemment entièrement excavée. Une citerne et une fontaine à eau ont également été trouvées à proximité. Les découvertes seront analysées dans un laboratoire, avec une attention particulière accordée au contenu dans les pots en terre cuite afin que nous puissions mieux comprendre l'ancien régime romain typique. Les chercheurs disent que ce n'est que le début de cette découverte passionnante.

"En plus d'être un autre aperçu de la vie quotidienne à Pompeii, les possibilités d'étude de ce thermopolique sont exceptionnelles, car pour la première fois, une zone de ce type a été excavée dans son intégralité, et il a été possible de réaliser toutes les analyses qui sont des permis technologiques d'aujourd'hui", a déclaré Massimo Osanna, directeur du parc archéologique de Pompeii.

L'ancienne ville de Pompéi avec des maisons en ruine et des rues en pierre © Lara-Sh / Shutterstock

Pompeii est actuellement fermé avec des restrictions de coronavirus, mais cette dernière découverte pourrait être disponible pour la visualisation du public lorsque le parc rouvre à Pâques.