ブリスケットラーメン、インジェラナチョス、タンドリースモークターキー：移民主導のバーベキュー復活がテキサスで進行中

スライスしたパン以来の最高のもの？ナン、ピタ、およびインジェラは、孤独な星状態のバーベキューの盛り合わせに置き換えられます。その厳格なルールで定義されると、テキサスバーベキュー成長しているピットマスターのクラスのおかげで、移行とグローバルなフレーバーの物語を語っているおかげで、そのような料理を通しての揺りかごを教えています。シークケバブソーセージとスモーキーなブリスケットタコス。

Tex-Japanese Barbecue: Kemuri Tatsu-Ya, Austin

「人々が移住すると、彼らは彼らと一緒に育った味を取ります」と、豊富な東京生まれのシェフの背後にある八川田川は言います。Kemuri Tatsu-Yaオースティンで。テキサスのバーベキューと日本のイザカヤのバーの食べ物を組み合わせることは、彼にとって自然な進歩でした。彼が食べたい食べ物を調理することに起因します。それは、ブリスケット浸漬ラーメン（麺を別のボウルに入れて噛む前にスープに浸した）のような料理を意味します。 Serrano-Miso Barbecueソースのスモークブリスケット。ニンジンジンガーのgl薬を伴う豚肉のrib骨;抹茶スパイクバナナプリン。 「フレーバーはすべて大きくて楽しいです」と、彼の魚の形をしているように、八川は言います太陽コーンブレッドとスモーク肉（またはナス）は、自分のハンドロールのビルドとして提示されました。しかし、舞台裏では、彼は両方の伝統の深さとニュアンスに忠実であり、標準的なボニートフレークの代わりにスモークスパイススナッパーでテキサススタイルのダシ（ストック）を準備します。

テキサス - エチオピアのバーベキュー：Smoke 'n Ash Bbq、アーリントン

彼はウェイコ出身で、彼女はアディス・アベバ出身です。パトリックとファシカ・ヒックスがバーベキュートラックをダラスの西にある実店舗に移行したときSmoke 'n Ash BBQ、彼らはいくつかのエチオピア料理を追加しました。顧客はバーベキューでアフリカの調味料を使い始めました。そして、ヒックスは融合を愛していました。ファシカの家族が料理をした方法ドロ何木製の火の上では、屋外のチリのクックオフとそれほど違いはなく、彼女はシチューでスモークチキンを使用してほぼ同じ感覚を捉えたことに気付きました。 「どういうわけか、ヒッコリー・ウッドはベルベールのスパイスにぴったりです。」今、彼らは肉を塗ります考える（チリソース）とナチョスを作るためのインジェラフラットブレッドを炒めます。

Tex-Mexican Barbecue：JiménezとFriends Barbecue andTaquería、Lubbock

マイク・フローレスは2022年に地元のバーベキューショップで仕事を辞めました。彼の母親と兄弟が1969年以来家族のようにラボックにパン屋とブリトーの場所を開いたとき。マラニトス（豚の形をしたジンジャーブレッド）デザート用。しかし、すぐに、兄弟たちは彼らの概念を融合し始め、ジメネスと友人のバーベキューとタケリア生まれました。今、彼らは専門のドーグ（家を吸うソーセージ、豆、チーズ、揚げた卵のような料理を提供し、テキサスサイズのタコスとして機能します）と、大きな赤いバーベキューソースとリンゴ・ジカマのスロー、テックス・メックスのアイデンティティを添えた甘いメキシコのコンチャ・ロールの上にパイルスモーク肉を提供しています。

テックスレバノンバーベキュー：ハビビバーベキュー、アーリントン

マーク・ファーデルが高校のバーベキューチーム（テキサスでのみ！）で競い合ったとき、彼は州の伝統に密接に叫びました。大学では、彼は自分のフードトラックを経営しています、ハビビのバーベキュー、彼は彼のレバノンのアメリカのルーツの味と彼の家族のおもてなしを紹介します。彼の両親はトラックの働きを手伝っています。 「バーベキューは、人々を結びつけ、人々を笑顔にするものです」と彼は言い、それは彼をやる気にさせます。 「テキサスのレバノン人にスピッピングされたブリスケットをタブーレと一緒に提供するポテトキズバラ[ガーリックポテト]私の心と胃を温めます。」

Tex-Pakistani Barbecue：Sabar BBQ、フォートワース

ゼイン・シャフィはパキスタンで見つかったスパイスを追加することを考え始めましたシークケバブゴールディーバーベキューで働いている間、ソーセージに。シャフィによると、「それはそこから螺旋状になった」。彼に忍耐バーベキューフォースワースでは、彼は今タンドリーを喫煙した七面鳥と燃えた端をペアにしますニハリ（肉シチュー）ダル付き。 「私たちの豆の形はレンズ豆です」とシャフィは言います。典型的なテキサスのサイド料理のそれぞれについて、彼はパキスタン料理のいとこを見つけました：果物チャートそしてカチャンバーサラダはコールスローを模倣する冷却クランチを提供し、ライタのハービーヨーグルトはバーベキューソースとして機能しました。 「それはテキサスバーベキューの豊かさと肥満を壊すだろう」と彼は説明する。 「しかし、本当においしいだけです。」

滞在する場所

ダラスとフォートの価値のある地域で牛肉に焦点を当てた休暇に自分自身を設定して、カウボーイにインスパイアされていますホテルドローバーフォートワースのストックヤードまたはアーリントンの無法者をテーマにしたランブラー。オースティンでは、ヘイウッドホテルKemuri Tatsu-Yaと長年のスタンダードベアラーのFranklin Barbecueからほぼ等距離にあります。ホテルの無料貸し出しバイクに迅速に乗っています。