放浪のシェフ: ビバリーヒルズのホー・チブン

ミシュランの星を獲得したシェフ Ho Chee Boon は、ハッカサン2003年にレストランのオリジナルのロンドンの場所でオープンしました。彼は現在、有名なモダン広東料理レストランのサンフランシスコ店の総料理長を務めており、最近はロサンゼルスで、迫り来るハッカサン ビバリーヒルズのオープンの準備に時間を費やしています。ここでは、シェフが旅行で見つけたお気に入りの発見を共有します。

ビバリーヒルズのブションベーカリー

「ブションは、ビバリードライブにあるハッカサンの新しい店舗の向かい側にあるので、ランチ、ディナー、または簡単な軽食に立ち寄るのに便利です。高級なダイニングと家族向けの雰囲気の間でバランスが取れていることに感心しています。私はほとんどいつもディナーにサラダを注文します。私のお気に入りは、ブションです。ベリー小麦サラダ、トーストした小麦の実、スベリヒユ、キュウリ、ブドウ、マルコナ アーモンド、バターミルク ドレッシングが入っています。私は Hakkasan チームと一緒に頻繁にコーヒーブレイクをすることもあります。

靴

ハッカサン ニューヨークのオープン時に拠点としていたとき、私はスカーペッタのニューヨーク店が大好きでしたが、ビバリーヒルズのレストランも同じくらい楽しいと感じました。私の料理の背景はアジア料理ですが、スコット・コナントがイタリア料理の「解釈」で素晴らしい仕事をしたことは理解できます。彼は新鮮な食材を最大限に活用しており、特にディナーメニューでは牛肉のサーロインと組み合わせた美しい季節の野菜を厳選しています。 Scarpetta は、シンプルで親しみやすいメニューを維持しながら、これまでロサンゼルスの他の場所では見つけることができなかった質の高いイタリア料理を提供します。

弦

Spagoのリニューアルでは、レストランの鮮やかでカラフルな料理を際立たせるミニマルなレイアウトが特徴です。ウルフギャング・パックの料理は確かに革新的な料理という評判に恥じないもので、ハッカサンがビバリーヒルズの料理シーンに貢献することと合わせて、アンジェレノスの間でかなりの話題を引き起こすはずだ。

ビバリーヒルズ・ファーマーズ・マーケット

地元産の季節の食材を使用することが私のメニューの特徴なので、ビバリーヒルズ ファーマーズ マーケットの素晴らしい農産物のセレクションが大好きです。日曜日の朝のリラックスした朝食用の食材を買うのにも最適な場所です。マンハッタン ブレッド スタンドの焼きたてのブルーベリーとラズベリーのスコーンがおいしいです。マーケットはサード ストリートとサンタ モニカの間のシビック センター ドライブ沿いにあり、日曜日の午前 9 時から午後 1 時まで営業しています。