オレゴン州のワイナリーには、スキューバスーツを使用したワインの最も奇妙な熟成方法がある

アメリカのワインについて話すとき、カリフォルニアのナパバレーへの旅行が最初に (または唯一の) イメージとして頭に浮かぶことがよくあります。風光明媚なイタリアのワイン生産国や、味覚を豊かにするスペインのブドウ園などの国際的な象徴と比較して、米国は依然として過小評価されているワインの目的地です。

しかし、一部の州、特にオレゴン州ではスキューバスーツを必要とするワインの熟成方法が普及しつつある。オレゴン州クースベイの清らかな水の下には、オーシャンファゾムズ「元祖海洋熟成ワイン」の製造に誇りを持つ会社。

深海ワインの熟成は、2010 年の偶然の発見を受けて、すでに世界のいくつかの地域で行われています。しかし、オーシャン ファゾムズのワインをユニークなものにしているのは、味、自然で鍛えられたボトル、そして「唯一無二」の製品を形作るクース湾のダイナミックな条件という 3 つの点です。

ここでは、オレゴン州の水中ワイン熟成に関する比類のない見解を紹介します。

オレゴン州のオーシャン・ファゾムスは特許取得済みのプロセスでワインを海の下で熟成させます

オーシャン・ファゾムズはクースベイ市と提携して革新的なシーセラー法を確立

2024年、オーシャン・ファゾムズはオレゴン州クースベイ市と提携を開始し、オーシャンワインの熟成に理想的な条件を提供する特許取得済みのシーセラーを設立しました。彼らの科学に基づいた方法は、「ワインボトルと相互作用するガルバニック電流を生成し、従来のセラーでは再現できない方法でワインを変化させます」と彼らは述べています。プレスリリース。

オーシャン・ファゾムズはワインボトルを水中に沈める非亜鉛メッキ鋼と亜鉛製のケージ—クース湾の海洋生物を考慮して設計されました—正確な70フィートの深さこれはボトルのヘッドスペース内の圧力を反映します。この海中熟成プロセスには 12 か月かかり、伝統的に 5 年から 12 年熟成させるワインの熟成を加速します。

同社のアイデアは、2015 年にカリフォルニア州サンタバーバラのビーチで生まれました。しかし 2023 年に当局はオーシャン・ファゾムズの「違法熟成」ワイン2,000本を破壊。彼らに対する重罪は取り下げられた。クースベイとの最近の協力は、「環境管理への取り組みを実証する」ための償還の一歩とみなされています。

オレゴン州クースベイがオーシャン・ファゾムズの海洋ワイン熟成プロセスに最適な理由

それぞれのワインボトルはクース湾の下で独自に熟成し、その自然環境に特有の風味が生まれます。

近い

オレゴン州の芸術的なビーチタウン、クーズベイは、太平洋に開く河口にあります。遮るもののない深海は、安定した低温、低光量、穏やかな流れをもたらし、オーシャン ファゾムズの「唯一無二」の製品を形作るのに最適です。

ブランドのコレクションには、同じボトルは 2 つとありません。その過程で、各ボトルは独特の海の緑青を獲得します。フジツボ、貝殻の破片、その他の無害な海洋層がガラスを飾り、コレクターなら見逃せない神秘的な外観を作り出しています。

オーシャン・ファゾムズの製品のような海洋熟成ワインは、タンニンやテクスチャーがより滑らかになると言われています。また、水中の温度が低いため酸化が遅くなり、ワインの鮮度が保たれます。このプロセスによりワインの熟成が促進され、ワインの熟成が均一になり、エレガントな味わいの統合が生まれます。

オーシャンワイン熟成のコンセプトは2010年に偶然始まりました

オーシャン ファゾムズは、2010 年に 19 世紀の難破船で飲料用シャンパンが発見されたことにインスピレーションを得て誕生しました。

近い

オーシャン ファゾムズの共同創設者であるエマヌエーレ・アゼレットは、2010 年にバルト海のフィンランド領オーランド諸島沖で 1840 年代の難破船からシャンパンが偶然発見されたことが会社設立のきっかけとなりました。

168 本のシャンパンは後にヴーヴ・クリコ・ポンサルダン (VCP)、エドシック、ジュグラーのシャンパンであることが判明しました (経由)米国科学アカデミーの議事録）。甘すぎましたが、当時はまだ飲みやすかったため、ワイナリーは海洋熟成を実験するようになりました。

アンドレイ・ムラヴィン/シャッターストック

海辺のワインのボトル

オーシャン ファゾムズがビジネス アイデアを思いつく前年の 2014 年、クリコート未亡人「海のセラー」と呼ばれる40年にわたる実験に着手した。今、旅行者は海洋熟成ワインを試飲できます数年ごとに。

アゼレットはそのプロセスを「再現」することを決意した。批評家はオーシャン・ファゾムズのワインが高すぎる、あるいは純粋な「からくり」だと考えているが、共同創設者らは単に製品そのものよりも、クーズベイへの往復の旅を楽しんでいるだけだ。

確かに、海で熟成させたワインの味の向上は、一般の飲酒者にはほとんど気づかれません。しかし、プロセスの背後にいる人々、つまりこのような繊細な工芸品を完成させる人々にとって、彼らは大きな違いをもたらします。