ロバは世界で最も高価なチーズを作ります - そしてそれは数千ドルかかります

動物の世界には、あなたが期待していないかもしれない驚異的なものや、まったく不可能に思われるものでさえいっぱいです。たとえば、水を飲むことなく生きることができる珍しい動物があります：ゲレヌク。サメの1種は何百年もの間生きており、地球上で最も長く生きている脊椎動物と考えられています！

間違いなく予想外のことは、牛の牛乳よりも栄養価の高い牛乳を生産するゴキブリです。

しかし、ロバのチーズはどうですか？少し奇妙に思えるかもしれませんが、ロバは世界で最も高価なチーズを作り、数千ドルかかります！しかし、それはどんなロバからのチーズではありません。チーズはバルカンのロバの牛乳から作られており、この10個のおいしいフランスからのこのリストの最高級のチーズよりも高価です。

しかし、これらのロバのチーズを特別なものにしているのはなぜですか？チーズがどこから来たのか、何がそれをとても高価にするのかについてもっと知ることは興味深いことです。

バルカンのロバは主にセルビアで見つかりました

彼らの名前はバルカン地域から来ています。

近い

バルカンのロバは、西バルカンズ地域に先住民族の国内ロバの品種です。それらはマケドニアとモンテネグロで見つけることができますが、主にセルビアで発見されています。セルビアでは、マウンテンロバとしても知られています。

シャッターストック

赤で概説されたバルカンズ地域

バルカンのロバは、非常に小さな野生の個体群を備えた絶滅危ed種のロバの品種と見なされています。セルビアで飼育されているのは約1,000人だけです。バルカンのロバの最大の群れの1つがザサビカ特別自然保護区セルビアのザサビカで。

スロボダン・シミッチは1990年代半ばにザサビカに移り、この地域に恋をしました。 1997年、彼は地域の美しさを保護するために、野生の湿地の一部を自然保護区に変えることにしました。彼はロバ農場を始めるつもりはありませんでしたが、2000年に彼が近くのルーマの町で見本市に行ったとき、それはすべて変わりました。彼は虐待されたロバを見て、彼らを救助してザサビカに連れ戻すことにしました。

今日、ザサビカ特別自然保護区には約300人のロバの群れがあり、バルカンのロバの救助と保護に焦点を当てています。バルカンのロバに加えて、保護区にはハンガリーのマンガリカ豚（羊と間違えやすい珍しい豚）やポドリアの牛もあります。

しかし、保護区への主な魅力は、世界で最高のチーズを作るのに役割を果たしているバルカンのロバです。

プールチーズは世界で最も高価なチーズです

ザサビカ特別自然保護区でのみ作られています

チーズ作りの芸術は何世紀にもわたって存在しており、チーズは最も一般的に牛やヤギの牛乳から作られています。しかし、SlobodanSimićまで、これまでにロバの牛乳からチーズを作るという考えを誰も持っていませんでした。

しかし、バルカンズ地域の人々は、ビタミンが豊富であり、ミネラルが豊富であるため、何世紀にもわたって免疫ブースターとして使用されてきました。また、ドンキーミルクは、老化プロセスを遅くし、男らしさを高めると考えられています。彼のロバが生産していた牛乳の一部を使用する方法として、シミッチはそれからチーズを作ろうとすることにしました。

チーズはプールチーズ、またはセルビア人、マガレッチサーと呼ばれ、世界で最も高価なチーズです。プールチーズは、1キログラムあたり約1,000ユーロ（グラムあたり約1ユーロ）または1ポンドあたり約1,000ドルかかります。そして、それはシミッチの発案であったため、このチーズはバルカンのロバの牛乳からザサビカ特別自然保護区でのみ作られています。

しかし、なぜそんなに高価なのですか？まあ、マガリカとして知られる1人の女性のロバは、牛乳の収量が少ないです。マガリカスは毎日約300ミリットルの牛乳しか生産していません。女性のロバが牛が1日で作る牛乳の量を生産するのに約3か月かかります。 1キログラムのプールチーズには、約25リットルの牛乳が必要です！

別の問題は、ドンキーミルクには、チーズを作るために必要な牛とヤギの牛乳に見られるタンパク質であるカゼインの量がないことです。カゼインは、チーズの構造と強度を与える凝乳を形成するものです。

シミッチがドンキーミルクでチーズを作る方法を見つけ出すのに約2年間の試行錯誤が必要でした。彼は、乳製品技術者のスティーヴァン・マリンコビッチを呼び、プロセスについて相談することにしました。マリンコビッチは、チーズを作るのに必要なカゼインの量を得るために、ヤギの牛乳をレシピに追加することにしました。

したがって、プールチーズには、マリンコビッチによって特許を取得する過程にあるフォーミュラである約60％のロバミルクと40％のヤギ牛乳が実際に含まれています。

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価格にもかかわらず、シミッチは彼のチーズからあまり利益を得ていません

チーズは作るのに費用がかかり、特定の人だけがチーズを買う余裕があります

SlobodanSimićによると、彼は年間約20キログラムのチーズしか販売していません。主に、この珍しいチーズに高い価格を支払うことをいとわない裕福な人々に販売しています。そして、1キログラムのプールチーズは非常に多くのロバミルクを生産する必要があり、牛用のような特殊な機器がないため、ロバを手で搾乳する必要があるため、シミッチが作ることができるチーズのチーズしかありません。

さらに、チーズを生産するコストは非常に高いです。シミッチは、価格は公平であり、正直なところ、彼はチーズにもっと請求するべきだと言います。

このチーズは、少なくとも予見可能な将来のために、非常に少数の人が試すことができる繊細さと見なすことができます。それでも、Simićは、石鹸やフェイスクリーム、さらにはドンキーミルクで作られたリキュールなど、Zasavica Special Nature Reserveでドンキーミルクで作られた他の製品を販売しています。

したがって、これらの絶滅の危機にあるロバを救うというZasavicaの使命を支援することができます。 Zasavicaでキャンプすることもできます。ザサビカは、自立農場になるために国際助成金によっても支援されています。

あなたがセルビアにいるなら、ザサビカ特別自然保護区は間違いなく訪問に値するようです。チーズを買う余裕がない場合は、少なくとも他の方法で農場とロバをサポートし、チーズ作りのプロセスについてさらに学ぶことさえできます。

余裕があれば、味がどんなものかを見るために、ほんの数グラムのプールチーズを購入することを検討することもできます。

誰があなたがドンキーミルクからチーズを作ることができると思ったこと、そしてそれが世界で最も高価なチーズになるだろうと思ったでしょうか？しかし、彼らが言うように、意志があるところには方法があり、SlobodanSimićはその過程で絶滅危ed種のロバを救うのを助けながらそれを実現することができました。それはかなり素晴らしいです！