インスピレーションココアロコ: トリニダードトバゴのチョコレート観光ガイド

Elmo

2020-08-13

著者はトリニダード・トバゴを縦横に旅し、カーニバルで街を歩き回り、ビーチでボディサーフィンをし、屋台の食べ物を食べ歩きましたが、チョコレートは依然としてそのハイライトの 1 つです。

世界最高のカカオの一部はこの双子の島の共和国で栽培されており、それを試飲する方法はたくさんあります。バー、神聖なチョコレートの箱、または醸造用カカオを購入して T&T の味を持ち帰ることも、農園を訪れてカカオ生産のビーン・トゥ・バーを体験することもできます。カカオ生産が復活し、業界が倫理的でフェアトレードのモデルを受け入れ始めている中、私たちは贅沢を満喫できるお気に入りの場所を 5 つ選びました…

1. ベラジャエステートのカカオ畑を探索する

カカオの生産について学びたい人は、トリニダード中央部にあるベラジャエステートを訪れるのがおすすめです。ここのツアーでは、カカオ果樹園の周りの散歩から始まり、カカオニブのホットチョコレートティーの試飲で終わるまでのプロセス全体を案内します。途中で、豆がどのように収穫され、発酵し、加工されるかについて学びます。さらに、有機農業と伝統的な農業について知る機会もあります。

カカオ豆の果実 © Aedka Studio/Shutterstock

2. ブラッソセコで基本に立ち返る

山の中心部にある落ち着いたエコツーリズムの目的地であるブラッソは、ハイカー、バードウォッチャー、リラクゼーションを求める人、そしてチョコレート愛好家にとっても欠かせない場所です。近くの満州地所では、ここの伝統的な生活様式についてさらに学び、甘党を満喫することができます。 15エーカーの土地は、オーガニックのカカオとコーヒー農園として開発されています。「ココアハウス」に行き、豆の乾燥、焙煎、殻をむき、粉砕する様子を観察しましょう。

3. サンアントニオココアエステートで地元のバーをいくつかピックアップ

大規模な事業が実際に行われている様子を確認するには、トリニダード中央部のモントセラトヒルズにある 250 エーカーのサンアントニオココアエステートに行ってください。ここは輸出市場にベルギーのショコラティエを供給しています。農園のツアーに参加できるだけでなく、ここの施設を加工に使用しているモントセラトカカオ農協同組合から素晴らしいチョコレートバーを購入することもできます。カカオ生産の持続可能なビジネスモデルの構築を支援するこのような地元の取り組みについての話題が高まっています。

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4. トバゴココアエステートのツアーとテイスティングを予約する

トバゴココアエステートのツアーは、共和国の小さな島を訪れる旅行者に人気の日帰り旅行です。この農園はトバゴで初めて自社バーを生産し、カカオ生産ルネサンスにおいて重要な役割を果たし、チョコレートで数々の賞を受賞しています。ツアーに加えて思い切って食事を予約しましょう。カカオの歴史や製造プロセスについて知るだけでなく、チョコレートやラム酒の試飲もできます。

5. ポートオブスペインで手作りチョコレートを試す

ポートオブスペインの手作りチョコレートココベルどれも美味しいのと同じくらい美しい、建築家からショコラティエに転身したイザベル・ブラッシュの厚意による小さな芸術作品です。トリニダードの上質な風味のココアと地元の食材を組み合わせて、マーメイドキス (ダークチョコレートの下にパイナップルとチャドン紅、塩の結晶を添えたもの) やバジルワイルド (パラミンミントを添えたダークガナッシュ) などのおいしい料理を作り出しています。事前に電話してテイスティングセッションを手配してください。