インスピレーションオーストリア、ウィーンのコーヒーハウスのコーヒーとケーキ

Elmo

2020-08-13

アフタヌーンティーのように洗練され、日本の茶道のように神聖なカフェアンドクーヘン (コーヒーとケーキ) は、ウィーンの最も文化的な儀式です。急ぐような経験ではありません。もし試してみたら、典型的な不機嫌そうなウィーンのウェイターがあなたの努力を妨害するでしょう。カフェアンドクーヘンは、料理体験であると同時に文化的な体験でもあります。

カフェはそれ自体が目的地です。壮大な 19 世紀のカフェセントラル、落ち着いた雰囲気のカフェラントマン、そして薄暗くボヘミアンなカフェハヴェルカは、トップフェンシュトルーデルがクグロフプフのものであるのと同じように、それぞれ異なっています。このような思い出に残る環境の中で、新聞を読んだり、芸術的または政治的な議論が活発に行われる可能性が高くなります。トロツキーはウィーンのカフェとクーヘンをめぐって世界革命を計画したと言われているが、革命の意図とブルジョワの罠との対比は非常に滑稽なものだったに違いない。

コーヒーとケーキの文化はオーストリア独特のものです。コーヒーにはカプチーノを注文することもできますが、代わりにオーストリアで最も近いメランジェを選択すると、ウェイターに気に入られるでしょう。アインシュペナー、クライナー、グロッサーブラウナー、さらには卵黄とブランデーを加えたカイザーメランジェまで、選択肢は多岐にわたります。何を注文しても、コーヒーと一緒に小さなグラスの水も付いてくるでしょう。

ケーキは高品質の素材を使用して丁寧に作られています。健康になるわけではありませんが、少なくとも動脈への攻撃が楽しいものになる可能性は高くなります。アプフェルシュトゥルーデルと予想外のビターチョコレート

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ザッハトルテは信頼できるどこにでもある食べ物で、山盛りのシュラゴベル (ホイップクリーム) を添えて食べるのが理想的です。さらにエキゾチックな作品には、アーモンドスポンジを何層にも重ねたエステルハージトルテやキャラメルをトッピングしたドボストルテなどがあります。

甘美な味わいとは裏腹に、ウィーンのカフェの多くには陰鬱な空気が漂っています。それは、消えた帝国の栄光への郷愁でもありますが、官能的な喜びの一時的な性質を認識していることも確かです。熱くて酸っぱいチェリーのシュトルーデルを飲み終えるのは小さな死であり、マーラーの他の作品と同じくらい悲しみと切望に満ちた最後のおいしいフォークだからです。

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Café Central, 1, Herrengasse 14;カフェラントマン、1、Dr-Karl-Lueger-Ring4;カフェ・ハヴェルカ、1、ドロテ・エルガッセ6。

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