ポルトガルの食品の究極のガイド

Elmo

2024-12-12

スペインの影で煮る、焼き付き、炒め、数十年にわたってより有名なイベリアの隣人であるポルトガルの食べ物は、ついにスポットライトの瞬間を味わっています。

通常、小規模な家族経営の飲食店、ミシュランが祝うレストランの絶え間なく成長しているクラッチまで、最も小さなタスカから、国のダイニングシーンは喜びを感じます。ちょうど獲得したマリスコ、祖先のドングリを供給したイベリアの豚肉のレシピ、そして国際的に愛されているクリーミーでサクサクしたカスターディーな卵タルトは、国の料理のハイライトのほんの一部です。

国内の受賞歴のあるワインと完全に組み合わせると、ポルトガルのすばらしいメニューをサンプリングすることは、どんな訪問でも主食です。ペティコスが積み上げられたテーブル、スペインのタパスに似た小さな共有プレート、または火山が添えられた詰め物のeast宴を好むかどうかにかかわらず、これらは最も避けられないポルトガルの食べ物です。

ファーナの調理

ポルトガルのすべての地域には、肉のすべてのカットを利用するワンポットシチューであるCozidoのバリエーションがあります。しかし、火山式の地下オーブンで蒸している場所は1つしかありません。サンミゲルのアゾレア島の町、ファーナスの町です。

最も厳しいポルトガル料理の1つをユニークな訪問にふさわしい体験に昇格させると、町は泡立ちの間欠泉とサーマルスプリングによって定義された谷にあります。

毎朝、地元のレストラン経営者は、島の有名な牛肉、オフカット、キャベツ、ジャガイモを土台に覆います。密閉されると、地下に下げられ、地熱熱によって約6時間蒸します。その結果、ジューシーで充填されたアゾリアン料理が、アンダーワールドから蒸気の小枝が上昇するのを見て食事をするとき、さらに注目に値します。

シーフード

大西洋が群島の双方と数十の島にあるため、ポルトガルの食べ物がシーフードが多いことは驚くことではありません。 Robalo、Bass、Dourada、またはBreamなどの焼きたての魚は、ほぼすべてのメニューに特徴です。

しかし、よりユニークな地元の風味のために、カタプラナ・デ・マリスコを注文してください。ポルトガルの最南端地域であるアルガルヴェからのこの料理は、ムーアの支配中に導入された可能性が高いアサリのような調理鍋にちなんで名付けられました。

魚介類（通常、エビ、アサリ、ムンクフィッシュ、またはムール貝）は、トマト、コショウ、タマネギのベースで気密ポットの中に密封され、蒸気を遅くします。その結果、ジューシーで風味豊かなシチューが共有しました。

フランス語

ポルトで1枚の料理しか試していない場合は、肉が多い、真剣に積み重ねられたサンドイッチであるフランチェンハにしてください。その名前「リトルフレンチ」は、そのサイズではなく、そのクロックムッシュインスピレーションを指します。

ポルトガルの移民によって作成されたフランスから戻ってきたのは、同様の手頃な価格のサンドイッチを再現しようとしているめちゃくちゃな皿に、硬化したハム、チーズ、ソーセージに2つの厚いパンのスライス内にあり、晴れたサイドの卵と豊かなビールグレービーをトッピングします。

重い？はい。美味しい？とても。ポルトの典型的なケルヴァリアスの1つであるビールハウスに向かうと、食べ物も販売しています。オリジナルについては、レシピが作り上げられたダウンタウンのレストランであるRegaleiraで予約してください。

タラ

塩漬けタラ、またはバカルハウは、ポルトガルで最も遍在する食品の1つなので、豊富な供給があると思うことを許されるでしょう。しかし、CODは地元で捕まっていません。15世紀の遠征中にカナダから最初に輸入されました。

今日、ほとんどのタラはポルトガルで提供されています。北欧諸国出身です。しかし、長い大西洋の交差点を確実に生き残るために使用される先祖の塩保存方法は、料理の前に浸されていますが、ポルトガルの好みの方法のままです。

最も有名な解釈のいくつかは、オリーブオイルに吸収された率直な準備であるラガレイロと、リスボンの長年のお気に入りの細かくスライスされたタラと卵と卵を混ぜたバカルハウのブレスです。小さなカフェでは、小さな、スナック可能なクリーミーなタラのボールであるボリーニョス・デ・バカルハウが見られます。

グリルラパ

ポルトガルの2つの自律的な群島、つまりマデイラとアゾレスの波に及ぶ岩にしがみついているのは、無数のラパ、またはリンペットです。手で収穫されたこれらの貴重な軟体動物は、地域の専門です。

古典的な準備はグレルハダ、またはグリルで、ラパスはグリドルパンでレイアウトされ、バター、ニンニク、レモンの寛大なブレンドでコーティングされています。

鍋で焼けるように暑く、暖かく晴れた日には、これらのアツームのような軟体動物よりも無限の大西洋に驚嘆しながら、特にアゾレス諸島の火山のピコワインの1つと組み合わせると、より良い御treat走はありません。

砂糖

スープは、ポルトガルでは、各食事の開始時に提供されるパン、オリーブ、スプレッドと同じくらいポルトガルの主食です。しかし、あなたの典型的な水っぽいトマトや野菜の選択であることとはほど遠い、ポルトガルのスープは時々完全な食事になることがあります。

アレンテホの後背地から来たほとんどシチューのようなスープであるアソルダは、代表的な例です。全国のパンバスケットを最大限に活用する伝統的な料理、アソルダのベースは細断され、古いパンがオリーブオイル、ニンニク、コリアンダーが浸透した沸騰した沸騰水にゆっくりと浸します。

何世紀にもわたって農民に物質を充填し、農家に提供してきたこの料理は、最近、より現代的なひねりを加えたいと思っている首都のキッチンでリバイバルを見ました。ふっくらとしたキングエビとの昇格したテイクのために、リスボンのタイムアウトマーケットでPap'açôrdaで予約してください。

ベイクドイワシ

ポルトの釣りドックからリスボンのラビリンスのようなアルファマまで、街で最も古い地区であるチャーグリルイワシの香りは、5月から9月の間に忘れられません。

このような最愛の主食であるサルディンハスアサダは、6月のサントスポピュラー、またはお祝いを通して事実上の実体になる人気のあるセントズストリートフェスティバルの間、両方の都市で特に一般的です。

魚のフレスコを焼く家族経営のレストランに向かって鼻をたどると、季節のふっくらしたイワシがとても大事にされている理由がすぐにわかります。塩を振りかけ、ジャガイモのゆっくりした側面を使用すると、騒々しい準備により、イワシのブリニーフレーバーがスポットライトを浴びます。

ブルハオダック

ポルトガルの数少ない食べ物の1つである人にちなんで名付けられたこのアメイジョア、またはクラム料理は、19世紀の詩人ライムンド・アントニオ・デ・ブルハ・パトからその名を獲得しました。

伝えられるところによると、ワードスミスは常に彼の地元のアサリを要求します - リスボンのタグス川から収穫された - は、ニンニク、コリアンダー、レモン汁で大量に鳴り、彼の死の1世紀以上以上経って全国的なステープルを残した簡単な準備が和音を襲いました。

特に、軽く輝くヴィーニョヴェルデワインとペアになった場合、パトの好みの料理を楽しむのに適した場所は間違いなくありません。

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タコ

タコ、またはポルトガル語のポルボは、フェニキア時代以来、貴重な漁獲であったと考えられています。食物源として軟体動物が豊富にある南ラグーンでは、タコは何世紀にもわたって存在するように、伝統的な粘土鍋にまだ捕らえられています。

今日、繊細さは全国的に無数の方法で準備されています。しかし、ポルトガルのほとんどの食べ物と同様に、最も単純な方法は、ポルボラガレイロのように柔らかく沸騰し、オリーブオイルで焼かれたように、しばしば最も良い方法です。

アヒルライス

ポルトガル語の米、またはアロスは、時期尚早のレシピに定期的に登場し、長粒のカロリノライスは全国で栽培されています。

通常、海岸に沿ってアロスデマリスコになり、魚介類があります。しかし、魚のようなフレーバーからの変化のために、ブラガの北部都市出身のアヒルのご飯料理であるが、全国で発見されたデ・パトを選んでください。

一緒に調理されたライスは、細かく覆われたアヒルの脂肪味を吸収し、贅沢で油っぽい食事を作ります。リゾットとは異なり、実際には、シーフードバージョンはシチューのようによく提供されますが、高品質のアロズデパトは比較的乾燥している必要があり、通常はスライスされたチョウリソがトッピングされています。

マデイラのエキゾチックな果物

ファーマーズマーケット、ファンチャル

ポルトガルの島々は、本土と比較して明確な気候を持っているため、帝国が拡大する発見時代に主に導入されたエキゾチックな農産物が繁栄します。

アゾレスには、ヨーロッパで最も珍しいパイナップルがあり、茶とコーヒーのプランテーションがあります。しかし、カラフルで魅力的な果物のマデイラのメランジュは最も興味深いものです。特に、果物と魚を組み合わせることは一般的です。

アレイ全体を簡単に目撃して味わうには、FunchalのMercado Dos Lavradoresに向かいます。

カーバ

バナナのように見えますが、パッションフルーツのようなインテリアを持っているカーバと、それ自体がフルーツサラダ全体のような味のスイスチーズ植物の長い緑の果物であるモンステラデリシオーサは、最も注目すべき2つです。島民は定期的にフレーバーを組み合わせています。ScabbardfishとBananaは、島の代表的な料理の1つです。

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黒豚

イベリアの後背地は、世界最高の豚肉の一部を長い間生産してきました。最高級の硬化したハムの多く、スパンのジャモンとポルトガルの幼稚園は、これらの田舎の角から来ています。

しかし、ポルトガルの草が茂った丘とオークにコーティングされた風景は、ドングリがーった自由な豚の高品質のイベリアの黒い豚肉に賞賛されています。

プルマ、薄い、低脂肪のストリップとしてグリルしてみるか、オリーブオイルにさいの目に切った豚肉と小さなアサリを組み合わせた全国的な最愛の料理であるカルネ・デ・ポルコアレンテジャナを探してください。

クリームパステル

ポルトガル料理が世界で勝った場合、それはパステル・ド・ナタです。ポルトガルが有名なこれらの小柄なタルトは、特に少しシナモンの振りかけで暖かくて楽しんでいれば、フレーク状のサクサクしたペストリーの中に詰め込まれた豊かな卵のカスタードが詰め込まれています。

すべてのカフェにそれらを見つけるでしょう。しかし、リスボンのベレム地区に賛成の儀式のためにビーラインを作りましょう。この緑豊かな川を抱きしめている郊外では、現在ユネスコに上場しているジェロニモス修道院の18世紀の僧ksが最初にレシピを考えました。

近くでは、施設内のパスティスデベレムは毎日何千もの甘いお菓子を焼き続け、終わりのない新鮮な供給を確保しています。

チキンピルピル

ポルトガルの貧弱な快適な食べ物に関しては、通常、鶏肉が答えです。シンプルなチュラスケイラ、またはグリルレストランでは、炭の上に泡立っている鶏の列が見つかりました。

しかし、本当の魔法は、フランゴ、または鶏肉が燃えるようなピリピリソースでコーティングされているときに起こります。鳥の目のチリとオイルとニンニクを混ぜると、ポルトガルの代表的なホットソースは、主にモザンビーク、その国の旧植民地に根を張っています。それを控えめに注ぐだけです - いくつかはかなりのキックを持っています。

ビファン

ポルトガルはそのパンを真剣に受け止めています。ほとんどの自治体には、コーンブレッドの厚いブロア・デ・ミルホから、より一般的で風通しの良いパン・アレンテジャノに至るまで、伝統的なスタイルのパンがあります。そのため、ポルトガルのサンドイッチは、典型的な三角形のオプションのアップグレードです。

ニンニクとワインで煮込んだ薄い豚肉のスライスのサンドイッチであるビファナを注文してください。通常、それはパポのセコ、ふわふわした無愛想なロールで来ます。しかし、島々では、丸い、ケーキ型のマフィンのようなパンの1つであるマデイラのボロデカコまたはアゾレスボロレヴェヴェドで提供されるべきです。

サンホルヘとアゼイタンチーズチーズ

サンホルヘチーズ

ポルトガルで最も一般的な共有委員会の食品の1つは、Queijo、またはチーズであり、多くの場合、前菜としても機能します。 SeiaのクリーミーなマウンテンチーズからTrás-Os-Montesのヤギの専門分野まで、ポルトガル人はチーズを真剣に受け止めています。

ケイホ・サン・ホルヘとケイホ・デ・アゼイタンは、最も称賛されている2人です。 1つ目は、アゾレス諸島の出身島であるサン・ホルヘにちなんで名付けられたセミハードの牛のチーズですが、全国で販売されています。

一方、Queijo deazeitãoはリスボンの南1時間以内に生産されています。したがって、首都で食事をするときにクーバートの一部として提示される半柔らかい羊のチーズの小さな車輪を持つことは珍しくありません。

グリーンスープ

ポルトガルで太陽が輝いていない時々、ウォームアップするのに最適な方法は、カルドヴェルデのボウルを使用することです。

ポルトガルで最も馴染みのある食べ物の1つであるこの謙虚なスープは、薄くスライスされたガリシアのキャベツをそのベースとして使用しています。スモークソーセージ、タマネギ、ニンニク、ジャガイモは、風味とスープを厚くするために追加されます。それは満たされており、観光の間の軽いランチのためにそれを完璧にしています。