究極のセントルシアグルメガイド

Elmo

2022-09-02

イギリス人、フランス人、アメリカインディアン (島の先住民) の影響を受けたセントルシア料理は、おいしいのるつぼです。巻き貝や塩魚から青いイチジクやジューシーなマンゴーまで、この美しい島の味を味わうことは、休暇の思い出に残るでしょう。

セントルシアの多彩なグルメシーンを食べ歩きながら、カリブ海の文化を探索しましょう。滞在中に試していただきたい13の料理とドリンクをご紹介します。

ランプ

セントルシアはカリブ海で最もグルメな島の 1 つです。訪問中に試していただきたい料理が 1 つあるとしたら、それはこの風味豊かな巻き貝のシチューです。典型的なカリブ海の巻貝で作られたランビは、セントルシアで最も有名な料理の 1 つです。名前が示すとおり、子羊とはまったく関係ありません)。

巻き貝はフライパンで揚げる前に叩き、シチューの中で調理します。南カリブ海の島は、カレー粉、ニンニク、ネギ、塩、油、コリアンダー、タイムなどのスパイスとニンジンなどの野菜を混ぜたシチューとして、この有名な食事クレオール風を作ることで知られています。

ランビ Flickr 上の Nicolas Nova による写真、ライセンスの下でライセンスされていますCC BY 2.0

ランビは地元のバーベキューやストリートパーティーの目玉としてよく使われます。この料理は、通常は前菜としてレストランのメニューを飾ることもありますが、屋外のバーベキューや屋台の食べ物として見つけると幸運になるでしょう。

グリーンイチジク＆ソルトフィッシュ

グリーンイチジクと塩魚

セントルシアの郷土料理もぜひ味わってください。緑色のバナナはこの国の最大の輸出品であり、この食事や他のいくつかのセントルシア料理の主要食材の 1 つです。

緑色のバナナ (「イチジク」と呼ばれる) と塩漬けタラを使ったこの定番料理には幅広いバリエーションがあり、時にはさまざまな種類の魚や付け合わせを使用することもあります。

コリアンダー、パセリ、ニンニク、コショウ、タマネギなどの材料を加えて塩魚を煮込み、柔らかく茹でた緑色のバナナと一緒に盛り付けると風味が増します。

グリーンイチジクと塩魚

レシピは世代から世代に受け継がれており、一年中楽しまれていますが、週末や毎年 10 月のクレオールデーフェスティバル (ジョウネンクウェヨル) の期間中に食べる人気の料理です。

グリーンイチジクと塩魚は通常、レタスまたはキャベツ、キュウリ、ニンジン、トマト、アボカドで構成されるサラダを添えて提供されます。

この料理は島中の多くのレストランのメニューに掲載されていますが、さまざまなバリエーションを試すのに最適な場所の 1 つは、島の首都にあるカストリーズセントラル野外市場です。ベンダーは、レシピに独自の工夫を加えてこの有名な料理を販売しています。

パンノキ

パンノキはセントルシア料理の重要なアイテムで、さまざまな方法で調理でき、サイドとして提供されることもよくあります。

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多用途のでんぷんは、小麦粉に粉砕する前に、焼いたり、煮たり、揚げたり、ローストしたり、乾燥させたりすることができます。最も人気のあるパンノキ料理の 1 つは、揚げたボールの形です。

パンノキに調味料を混ぜて丸め、外側にパン粉をまぶして焼きます。これらのパンノキのボールは、スパイシーなディップソースを添えて食べる一般的なスナックや週末のおかずです。

パンノキ

また、地元の調味料で煮込んだスモークニシンと組み合わせて、キュウリのサラダ、アボカドのスライス、野菜とともに盛り付けられる料理を作ります。

パンフルーツのキャセロールも人気のある調理方法です。丸い緑色の果実は非常に用途が広いため、島中のさまざまなメニューで何らかの形で見つけることができます。

ペッパーポット

この伝統的なシチューもセントルシアの人気料理で、通常はヤギや羊肉で作られますが、鶏肉、牛肉、七面鳥、豚肉、オックステール、牛のひづめなどの他の肉も使用できます。

玉ねぎ、にんにく、シナモン、黒糖、クローブ、タイム、オレンジピール、キャッサリープ（キャッサバジュース）、ピメントペッパーなどの調味料をたっぷりと使用し、風味を最大限に引き出しています。

肉とヤムイモやジャガイモなどのでんぷんをハーブ調味料でじっくり煮込み、究極のスパイシーなペッパーポットシチューを作ります。自家製パンをボウルに浸して、セントルシアのソウルフードをお楽しみください。

アクラ

セントルシアを訪れる際にぜひ試していただきたい地元の軽食はアクラです。島のほとんどの屋台やグリルで販売されています。揚げたて美味しい塩かまぼこやフリッターです。

細切りの塩漬けタラまたはツナ缶、スコッチボンネットペッパー、ニンニクやネギなどの調味料で作られた、この風味豊かな前菜はやみつきになります。

アクラは単なるおいしいスナックではありません。また、モーニングティーと組み合わせた人気の朝食アイテムであり、イースターの休日のお気に入りでもあります。

アクラは島中のレストラン、市場の屋台、小さな食料品店で見つけることができます。サクサクした食感、塩味、パンチの効いた風味の組み合わせが、セントルシアの最高の食べ物です。

ペミー/パイム

セントルシア滞在中に伝統的なデザートを食べて、甘党のあなたを満足させましょう。パイム (ペミーとも呼ばれます) は、島の伝統に敬意を表したクレオールの甘いお菓子です。

マッシュしたカボチャ、乾燥ココナッツ、シナモン、砂糖、コーンミールを混ぜたものを緑色のバナナの葉の中に挟んで作ります。調合物を縛って沸騰させます。葉が茶色になり、中が固くなったら焼き上がりの目安です。

レーズンを使ったバリエーションも可能です。この特製デザートは地元の人気商品で、通常 10 月末に開催されるクレオールデーのお祝いの一環として行われます。クリスマスにも提供されますが、ホリデー以外でも島のメニューにあったらぜひ食べてみてください。

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キャッサバブレッド

キャッサバパン

大勢の人に喜ばれるキャッサバブレッドは、セントルシアでは多用途なおかずです。平らなパンは根菜であるキャッサバから作られ、それを粉砕して小麦粉にし、誰もが愛する丸いパンケーキに変えます。

プレーンだけでなく、チョコレート、レーズン、バナナ、ジンジャー、チェリー、ソルトフィッシュなど、さまざまなフレーバーで作ることができます。島を訪れた際にいくつか試してみて、どれがお気に入りかを見つけてください。

焼きたてのキャッサバブレッドを食べるのに最適な場所の 1 つは、キャッサバプレイスを意味するプラスカッサブ (Plas Kassav) です。この家族経営のパン屋は、島の西海岸のカナリアス村の近くにあり、工場のツアーのほか、パンを試食して購入する機会も提供しています。

キャッサバブレッドは、スープ、アボカド、バターなどと一緒に提供されることが多く、セントルシアを訪れる人の食べ物リストに加えられるはずです。

カラルースープ

カラルーのスープ

この心地よいおいしいスープは、西アフリカとのつながりを持つセントルシアの定番料理です。スープは、カリブ海全域に豊富に生えるカラルーというほうれん草に似た葉物野菜から作られています。

好みに応じて、スープはさまざまな肉のカット、または貝やロブスターなどのカリブ海の魚介類で作ることができます。最も本格的な、地元で好まれるバージョンのカニとおさげのカラルースープをお試しください。玉ねぎ、にんにく、オクラ、ジャガイモがたんぱく質を補い、ココナッツミルクとスパイスが豊かな味わいを生み出します。

カストリーズ市場

このスープは島の家庭で作られる人気のあるスープですが、地元料理を提供するレストランのメニューにもあります。カストリーズの市場は、この健康的なスープを試すのに最適な場所です。また、クレオール文化遺産月間や建国記念日などのお祭りの時期には、セントルシアの伝統的な料理とともにこのスープが提供されます。

ブーダン（ブラックプディング）

ブーダン

セントルシアのブーダン、またはブラックプディングは、地元の料理を試してみたい冒険心旺盛な方向けです。

名前に惑わされないでください。デザートやプリンのようなものではありません。ソーセージの形で提供され、豚または牛の血、ハーブ、スパイス、クラッカーの粉または米を混ぜたものです。これを豚や牛の腸で作ったケーシングに入れて煮て調理します。

しっかりと味付けされた肉には熱心なファンがいますが、苦手な人向けではないかもしれません。地元のレストランでもブーダンを見つけることができ、口コミで最高のブーダンを見つけることもできます。

ブイヨン

この心地よいスープはボリュームたっぷりの食事で、セントルシア島で非常に人気があります。通常、牛肉、豚肉、子羊肉などの肉で作られますが、塩魚で調理することもできます。

具材にはカボチャ、ジャガイモ、ヤムイモ、ニンジン、レンズ豆や小豆などが入っており、調味料や唐辛子などを混ぜて少しピリ辛に仕上げます。

スープは通常、家族の集まりや特別なイベントのために土曜日に大きな鍋で調理されます。伝統的には家庭でのみ提供されていましたが、現在ではレストランでより広く提供されています。セントルシア滞在中は、カストリーズマーケットに足を運んでブイヨンを試したり、地元の飲食店に立ち寄ったりしてみてはいかがでしょうか。