シンガポールのホーカーフードの究極のガイド

Elmo

2025-07-19

シンガポールのホーカーフードは、激しい国民的誇りと無限の活気のある議論の源です。ライオンシティには、地球の隅々の料理を代表するミシュランの星やレストランの銀河があります。それにもかかわらず、ほとんどのシンガポール人に町で最高の食事を手に入れる場所に尋ねてください。彼らは、本質的によく運営されているストリートフードコートである多くのホーカーセンターの1つを指摘する可能性があります。あなたはそれらのいずれかにめまいがする多様なものを見つけるでしょう。

シンガポールのホーカーセンターへの訪問は、事実上、都市国家の文化的多様性におけるクラッシュコースです。ここでは、マレー語、中国語、インドのルーツのある料理があります。十分な大きさの友人グループが来たら、それらすべてを簡単に1つの共有テーブルに積むことができます。

海南鶏ライス

中国南部の移民は、この料理を東南アジアのさまざまな地域に持ち込みました。今日、それはタイ、カンボジア、マレーシア、香港、そしてもちろんシンガポールで愛されています。シンガポールのほぼすべてのホーカーセンターには、少なくとも1人のベンダーがそれにサービスを提供しています。ミシュランの星を持つことさえある人もいます。

このシンプルな料理では、詳細がすべてです。選択した鶏肉は、特においしい肉と金色の脂肪を備えた貴重なウェンチングチキンです。これらの鳥は、海南での人生の大部分を自由に歩き回り、ココナッツのスクラップ、ライス、その他の周りにあるものをつかみます。彼らはかつてないほど密かに密猟されていて、鶏肉の脂肪が塗られたご飯の隣にスライスされて横たわっています。ニンニクが入ったZingy Soyベースのソースが上に小雨が降ります。

ラクサ

ラクサは、マレーシアとシンガポールで人気のあるヌードルスープのジャンル全体のレシピではありません。シンガポール人は、どのホーカーが最高の演出をするかについて強い意見を持っている傾向があります。もちろん、決定的な正しい答えはありません。最善のことは、単に自分の心を補うためにできるだけ多くのボウルを掘り下げることです。

エビ、イカ、コックル、その他のシーフードは一般的な追加ですが、ボウルにはジャミーの卵、鶏肉、揚げ豆腐、またはその他の幅広い材料も含まれます。スープはしばしば、しかし常にではありませんが、フィッシュベースです。一部の料理人は、たっぷりのココナッツミルクでそれを豊かにしますが、他の料理人はより薄くて辛いベースを好むものもあります。

ラクサ

いくつかの要素が不可欠です。まず、ライスヌードルは通常、ここで好ましい麺です。次に、スープ自体には非常に芳香性のあるペーストが味付けされています。最高のタカ人は自分の独自のブレンドを手で叩きます。レモングラス、ガランガル、ろうそく、ニンニク、チリ、乾燥エビの葉、ラクサの葉はすべて一般的な添加物です。

CHAR KWAY TEOW

シンガポールのホーカーセンターで最も人気のある料理の多くは、ホッキエン方言のチャークウェイテオや「炒め麺」など、起源のマレーシア人です。絵の弾力性のある厚いカットライスヌードルは、カラメルになるまで粘着性のある風味のある醤油で燃えるようなホットで炒めました。ニンニク、ビーンズプラウト、卵、チャイブ、時には緑がテクスチャーの多様性を追加します。

その後に入るのは、個々のホーカーにいくらか維持されます。甘い中国のソーセージは、コックル、エビ、または魚棚と同様に一般的です。それはすべて一瞬で一緒になり、熱くむさぼり食われたパイピングが最適です。

サンバル・スティングレイ

イカン・パリ・バカールは、マレー語で知られているように、ほぼすべてのホーカーセンターの必須アイテムです。 Stingrayはかつて安価な魚だったので、この料理には謙虚な起源があります。最近では、このショーを止める準備のおかげで、ここで需要が高くなっています。

皿を作るために、ホーカーは最初にニンニク、レモングラス、新鮮なチリ、発酵したエビのペースト、その他の芳香族でサンバルペーストを叩き、それをスティングリーフィン全体に叩きます。全体がバナナの葉に包まれているため、魚が乾燥するのを防ぎ、グリルします。その結果、スモーキーでフレーク状で、旅の価格だけでも価値があります。

チリカニ

シンガポールの国立料理の1つは、非常に良い方法で、文字通り熱い混乱です。ホーカーセンターでチリカニを注文すると、プラスチック製の手袋とたくさんのナプキンが手渡される可能性があります。それは、このシェルオンシーフードのごちそうが真剣に生意気で、カニを完全に補完する大胆でスパイシーで甘いフレーバーがあるからです。ふわふわしたマントウ、または蒸したパンが必要になります。

シンガポールのおしゃれな施設は、輸入されたダンジネス全体やキングカニさえも使用する場合があります。しかし、ほとんどのホーカーセンターでは、泥のカニは事実上の甲殻類であり、この料理をもう少し手頃な価格に保ちます。

サテ

世界中の多くの文化は、炭の上に棒に肉を焼くというシンプルで独創的なアイデアを思いつきました。サテはJavaで発明されたと考えられていますが、実質的にすべてのシンガポールのホーカーセンターにあります。迅速な外出中のスナックや、より大きなホーカーセンターのごちそうの伴奏に最適です。

ホーカーに応じて、サテは鶏肉、牛肉、子羊、またはヤギで作ることができます。タンパク質に関係なく、ウコンマリネはそれに素敵な黄金色の色合いを吸収します。側面の甘くて分厚いピーナッツソースは、浸すのに最適です。

プラタ・ロティ

このホーカーの定番は、シンガポールのインドのディアスポラにルーツがあります。これらの種なしのフラットブレッドは、ギー、バター、またはマーガリンで生地を転がして再ロールすることによって作られています。最終結果には、フレーク状のテクスチャーとリッチで乾杯の風味があります。マレーシア、タイ、および南インドの移民が解決した他の場所でのロティのバリエーションが見つかります。

シンガポールでは、ロティプラタは、豊かなカレーとソースを拭くのに最適な材料を作ります。また、刻んだバナナと甘くした凝縮牛乳、そしてひどい卵を添えた甘い卵の両方で、自分で自分で注文することもできます。

揚げてにんじんケーキ、またはチャイトウクウェイ

悪いことはありません

名前にもかかわらず、この「ニンジンケーキ」には、クリームチーズフロストのアメリカのデザートとは何もありません。まず第一に、チャイ・トウ・クウェイにはニンジンはありません。これは、実際には細断された大根で作られています。誤訳がどのように始まったかは誰もよく知りませんが、英語の名前は立ち往生しています。

また、香港の調光度の頑固な「ニンジンケーキ」やLo Bak Goと同じではありません。シンガポールのチャイトウクウェイは、その中に埋め込まれた大根ケーキのカラメル化されたキューブを添えた、より自由な形式の卵のような炒め物です。

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オイスターオムレツ、またはオルルアク

そして

この愛されているホーカーの定番は、西洋の意味ではオムレツではなく、むしろ米粉で縛られたゆるく縛られた卵のパンケーキです。ムール貝や他の魚介類を含むバリエーションも一般的ですが、ふっくらとした、ブリニーの二枚貝がミックスに縛られています。この皿にはテオチュのルーツがあり、南東アジアに定住した中国南部の移民が多くの場所にあります。

魔法は、打者が猛烈なホットの鉄板に当たったときに起こります。エッジは、かろうじて設定されたインテリアと美しく対照的で、サクサクしたレースのビットを形成します。いくつかのダイナーは、曖昧なセンターを好むが、他のダイナーはより深く茶色になることを好む人もいます。

ポピア

テオチェウと富士等の移民によってシンガポールに紹介されたこれらの新鮮な春巻きは、カリカリの揚げ物ではなく、柔らかく、クレープのようなラッパーを特徴としています。名前は、Teochewの「薄いパンケーキ」としてゆるく翻訳されています。カニやシーフード、豆腐、中国のソーセージ、または薄いジュリアンの野菜など、あらゆる種類の詰め物を詰めることができます。

ポピアは、ホーカーセンターとホームの集まりとパーティーの両方で一般的な運賃です。これらの小さな束は、シンガポールの文化的なるつぼの象徴です。それらは都市国家の中国のコミュニティに由来しますが、他の東南アジアの味を取り入れることがよくあります。

とても乾杯

贅沢な朝食を探しているなら、カヤトーストよりもはるかに良くなりません。コンポーネントが非常に少ないため、この一見シンプルな料理でそれぞれが多くのことを数えます。手始めに、トーストはふわふわで、やや甘く、厚くカットする必要があります。マーガリンまたはバターの寛大な塗抹標本は伝統的です。通常は可insなサンドイッチとして機能しますが、開放的なものになることもあります。

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もちろん、定義する成分は、鶏肉やアヒルの卵が豊富な、非常に豊富な絹のようなココナッツジャムのようなカヤです。混合物は、砂糖がカラメル化するまでゆっくりと調理します。バニラと松の混合物のような味の香りの良いハーブであるパンダンは、しばしば決定的な風味です。使用された金額に応じて、完成したジャムは素敵な淡い緑色の色を持っている可能性があります。

とても乾杯

ホーカーセンターと、町のほぼすべてのコピティアムで見つけることができます。シンガポールとマレーシアで見つかったこれらのノスタルジックなコーヒーショップは、あなたの朝の完璧なスタートを切ります。ここでのプロの動きは、柔らかいボイルドの卵でカヤトーストを注文し、卵黄にダンクします。

太ったご飯

マレーシアの国立料理もシンガポールで非常に人気があります。 Nasi Lemakは、しばしば朝食に提供されますが、一日のいつでも歓迎され、米を中心に展開します。この場合、問題の米はしばしばパンダンの葉で香水され、時にはココナッツミルクで調理されます。

通常、硬化した卵、サクサクした揚げアンチョビ、スライスされたキュウリ、スパイシーなサンバルが、芳香族のマウンドの周りのリングに配置されています。その飛び去りから、バリエーションの余地がかなりあります。肉が脂肪、フライドチキン、またはソテーしたイカがすべて一般的になるまで、ココナッツミルクの混合物を減らすことによって作られたビーフレンダンなどの追加料理が一般的です。

ポークリブスープ、またはbak kut teh

bak kut teh

鼻をたどって、Bak Kut Teh、または白胡pepperポークリブスープを提供する最も近いホーカーに向かってください。この料理は、その起源を中国南部からシンガポールに移住したグループにまでさかのぼることができます。 Hokkienスタイルのバージョンには、複雑なハーブフレーバーを備えた大豆を覆ったスープがありますが、テオチェウスタイルの演出は白胡pepperでより軽くて香りが良いです。

いずれにせよ、皿の根元は、豊かな芳香族のスープを作るために何時間も煮込んだ豚肉のrib骨です。 Youtiaoとして知られている揚げた生地の黄金のパフは、すべて飾りとして追加される場合があります。

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