サンパウロの15の最高のレストラン

Miwa

世界最大の都市の1つであるサンパウロも、ラテンアメリカで最も発展した料理シーンの1つです。ここでは、メニューには、Bahian Seafood Stews、Neapolitan Pizza、Third Wave Coffee、巧妙にスライスしたSashimi、さらには葉のカッターアリさえあります。日本人、アフリカ、シリア、レバノンのディアスポラはすべて、市の料理の化粧品で強く表現されており、先住民族のブラジルのレシピと調理方法の使用があります。美食における持続可能性の必要性が高まっているため、レストラン経営者は食品の調達、準備、販売においてより創造的になり、一部の飲食店がゼロからすべてを作る（そして自分の小麦粉を粉砕することさえ）導きました。フードスタイルに関係なく、これらの各レストランではキャラクターとフレーバーを見つけることができます。

だからヌーデルバー

タンタンヌードルバーの厚意により

住所

R. Fradique Coutinho、153- 松、サンパウロ- sp、05416-010、ブラジル

電話 +55 11 2373-3587

パンアジアのジョイントタンタンは、ラーメン、甘いチリチキン、カツポークサンドイッチを、ヒップでフレンドリーな雰囲気の中で巧みに作ったカクテルを提供しています。 kumamoto tonkotsuを注文して、おいしいスパイシーなポークスープ、または菜食主義者のために、穏やかな野菜ベースのYasaiを注文してください。どちらも社内で作られた麺が付いています。レーメンを、アンゴストゥーラの甘いミックスであるチェットベイカーのようなカクテルメニューの飲み物とペアリング苦味、ベルモット、老人ラム。あるいは、熟練したバーのスタッフは、好きなパトロンに合わせて調整された即興カクテルを作成できます。すべての詳細は、使用される氷の種類にまで至るまで考え出されています。

バーアストールとスバスター

Subastorの厚意により

住所

R.デルフィナ、163- Vila Madalena、サンパウロ- sp、05443-010、ブラジル

電話 +55 11 5555-2351

スマートで上品な家族向けのバーAstorには、バックライトのバーと豪華な赤いブースが付いたレトロな雰囲気があります。キッチンはカナッペ、グルメサンドイッチ、サラダ、ステーキの昼食を準備し、ウェイターは完璧なフォームとビールの比率チョップ（ドラフトビール）を注ぎます。その後、階段を下って、オークション係、2017年以来、一貫して世界の50の最高のバーリストに載っているスピークイージーです。明確にブラジルの材料を備えたカクテルについては、カチャサとチマーレ（カフェイン入りの茶）で作られたテレレを注文してください。

コーヒーラボ

コーヒーラボの厚意により

住所

R. Fradique Coutinho、1340- Vila Madalena、サンパウロ- sp、05416-001、ブラジル

電話 +55 11 99148-8052

サンパウロの1,000を超えるコーヒーショップとマイクロロースターのうち、コーヒーラボは、所有者のイサベララポシーラが2009年にオープンして以来、コーヒーシーンの一貫したスターでした。単一の起源を提供し、巧妙なドリッパーなどの手張りの方法で準備されたコーヒーを提供しています。カフェイン入りの飲み物を軽いブラジルのライムケーキとペアリングするか、クリーミーなコーヒーソフトサーボをお楽しみください。庭のエリアで飲み物を飲むか、バーの近くでそれを楽しんでください。バリスタはメカニックの衣装に身を包んだので、サイフォンからV60ドリップの充填注文に切り替えます。

落花生

Flickr / Flavio ensiki

住所

R. Joaquim Antunes、210- パウリスタノガーデン、サンパウロ- sp、05415-010、ブラジル

電話 +55 11 97473-8994

静かな簡単なことを支持して、マニスの現代ブラジル料理は、ミシュランの星、世界の50のベストレストランリストの場所、市内で最高のレストランの非公式のタイトルを獲得しました。国際的に装飾されたシェフのヘレナ・リッツォが始めたマニは、新鮮でオーガニックな材料を使用して、カシューセビチェ、炭注入オイルのアトランティックフォレストサラダ、シーフードと野菜のテンプラがコリアントロエマルジョンなどの料理を作成します。装飾だけでなく、装飾にも意図したマニは、白塗りの床、木製のテーブルと椅子、盆栽の庭を漠然と連想させるパティオを備えたシンプルできれいなデザインを持っています。完全な体験については、テイスティングメニューを注文してください。

マリアとクラリスビールピザ

Marias E Clarics Beer Pizzaの厚意により

住所

R. Mourato Coelho、1447- Vila Madalena、サンパウロ- sp、05417-012、ブラジル

電話 +55 11 3819-3310

Marias e ClaricesのNeapolitan Pizzasの1つを注文し、生地に追加するクラフトビールを選択してください。オプションには、IPA、スタウト、または小麦ビールが含まれるため、各ピザに3つの異なるオプション、テクスチャー、フレーバーが提供されます。イチジク、ブリー、ベーコン、蜂蜜の付いたフラッグシップピザをアントレに頼みますが、新鮮なバジルの葉をトッピングし、ビールマスタードを霧雨にしたクリーミーなブルラタで食事を始めましょう。豊富なワインメニューから選択し、デザート用のLimoncello Mousseで食事を完成させます。ブラジルのピザ作りの男性が支配する世界では、オーナーのIvo Herzogは、スペースを女性の声を高めることを目指しています。これに向けた彼の最初のステップは、母親のクラリスと2番目のクラリスにちなんでスペースに名前を付け、壁に女性アーティストの作品を展示したことでした。

カサ・マチルデ

wilfredorrh/ flickr

CathedralSé（Sao Pauloの正確な中心部）から徒歩わずか7分のところにあるこの伝統的なポルトガルのベーカリーは、ペストリーとパンを提供しています。 1950年代に設立されたこの名前は、ポルトガルのキングフェルナンド2世のお気に入りのチーズショップに敬意を表しています。最も有名なメニュー項目は、パステルデナタです。卵を混ぜたレモンとシナモンのヒントを軽く甘く塗りつぶしたフレーク状の卵タルトです。ここでの他の喜びには、ケイジャダ・デ・レイト（本質的にプリンカップケーキ）とパステル・デ・サン・ベント（甘い、ナッツのようなペストリー）が含まれます。スタッフが英語を話さないので、翻訳者に便利な翻訳者を持っています。

豚

豚の家の厚意により

住所

R.アラウホ、124- 共和国、サンパウロ- sp、01220-020、ブラジル

電話 +55 11 3258-2578

シェフのジェフレソン・ルーダは、豚肉の調理方法と準備方法を常に再想像しているため、豚肉のタルタルや豚肉のジャウル寿司が野生のキャッサバルートソースなどの料理を作るようになりました。レストランの代表的な料理であるパラグアヤンに触発されたサンゼポークの場合、ルーダは、ピッグ全体を8時間ゆっくりとローストするように特別なバーベキューを作るように依頼しました。クラフトビール、ワイン、その他の肉はメニューに記入します。サステナビリティはルーダにとって重要であり、そのチームはすべてを社内で作るか、それをローカルに購入します。キッチンで使用されていない肉が何であれ、カサドルコは敷地内の肉屋で販売されています。

dom

Domの厚意により

ミシュランの2つの星を保持し、世界の50のベストレストランリストのトップ10にランクされたDomは、シェフのAlex Atalaのドライブと創造性のおかげで世界的に知られました。ドムは、ブラジルのネイティブの材料を備えたアタラ料理を意味し、フランス語、イタリア語、および植民地の先住民様式のブラジルの調理方法を使用していることを意味します。 4コースのテイスティングメニューには、バナナピューレでイノシシ様の煮込みや、パイナップルキューブにアマゾンの葉のカッターアリなどの料理が含まれています。これらの料理を食べることは、ブラジルの材料を通してブラジルの地域を知ることです。北西部からの電気ジャンブの根、南東からの白いトウモロコシ、南のオメガが豊富なバルナッツです。ここで食事をするために数ヶ月前に予約をしてください。

モコト

モコトの厚意により

住所

av。私たちのミセス・ド・ロレト、1100- Vila Medeiros、サンパウロ- sp、02219-001、ブラジル

電話 +55 11 2951-3056

二日酔いを治すことが知られているブラジルの牛の足のシチューにちなんで名付けられたモコトは、ビラ・メデイロスの快適な食べ物の家族経営の宝物です。もともと1970年代にブラジルのセルタネハ（北東部）から食べ物を提供する小さな店として始まったことは、今日のメニューはモコト、コーングリッツ、360種類のカチャサで構成されています。創設者の息子、シェフロドリゴ・オリベイラはレストランの管理を引き継ぎ、国際的な称賛を受け始め、最終的には世界のベストレストランリストとミシュラン・ビブ・グルマンド賞のスポットを獲得しました。その名声にもかかわらず、モコトは謙虚でカジュアルで包括的であり続けています。

jooh

Komahの厚意により

住所

R. Conego Vicente Miguel Marino、378- ファウンドリーバー、サンパウロ- sp、01135-020、ブラジル

電話 +55 11 3392-7072

カジュアルだがヒップでクラシックでありながら独創的であるコマは、定義の間の境界線を歩いており、韓国料理の独自のスタイルをもたらします。中央のボム・レチロ地区のコリアタウンに隠れて、メニューは、Yukhoe（Korean Steyle Beef Tartar with Pee）やBokumbap（KimchiとSoft Eggの豚小米）のように、彼が微調整したパウロ・シンの母親からのレシピで構成されています。飲み物については、ボクブンジャを注文してください（ブラックラズベリーワイン）。 1部屋のレストランには、露出したレンガの壁を背景に設定されたテーブルとシンプルな木材と金属の家具があります。昼食や夕食のために早くそこに着くか、1時間以上待つ準備をしてください。

ドナオンバーバー

Bar de DonaOnça提供

住所

コパンビルディング - av。イピランガ、200-27および29- サンパウロの歴史的中心部、サンパウロ- sp、01046-925、ブラジル

電話 +55 11 3257-2016

シンガー、ソムリエ、シェフのジャナイナルーダは、リラックスした環境でブラジルの多くの地域から食事を集めて共有するためのアーティストや家族が集まる場所としてバーダナオンサを始めました。彼女は、チキンライスであるモダニズムのガリンハダで敬意を表するモダニズムの建築学校のアイコンであるエディフィシオコパンのふもとにバーを開くことを選択しました。ここのステープルには、スープ、ステーキ、ソーセージが含まれます。ブラジルの全国カクテル、カイピリーニャで食事を洗い流すか、800のラベルのルーダのリストからワインを選んでください。ボヘミアン、セントラル、そして手頃な価格で、ここであなたの塗りつぶしを食べて、デザートのためにチュロスを手に入れてください。

バイアの領事館

領収されたバイアの厚意により

住所

R. Dos Pinheiros、534- 松、サンパウロ- sp、05422-000、ブラジル

電話 +55 11 3085-3873

サンパウロの最高のアフロブラジル料理については、ピンハイロスの領事団体ダバヒアに行きます。バイアの北東州出身の料理には、さまざまな種類のモケカ（魚、エビ、タコを添えたココナッツミルクベースのシチュー）、カーンデソル（太陽硬化牛肉）、およびアカラジェ（黒眼とエビのフリッターがデンデオイル）が含まれます。昼食や夕食のラインを避けるために早くそこに着き、食べ物を待つ間、カピリニャを手に持ってカラフルな日当たりの良いパティオに座ってください。プロのヒント：一部は膨大で、価格が高くなる可能性があるため、友人を共有してください。

Ryo Gastronomia

住所

R. Pedroso Alvarenga、665- itaim bibi、サンパウロ- sp、04531-001、ブラジル

電話 +55 11 3881-8110

シェフのエドソンヤマシタのオマカゼスタイルのテーブルには、シフトごとに8人のゲストのスペースしかなく、1泊あたり2回のディナーシフトしかありません。カリスマ的な山下は、以前は日本で寿司を卒業し、その後8年間寿司を卒業してから、都市全体で2つのミシュランの2つ星のレストランのうちの1つであるRyo Gastronomiaを開始しました。 Sashimiやグリルのタコのような日本料理を提供すると、新鮮な材料のみが使用されるため、メニューは季節とともに変わります。 9コースのテイスティングメニュー（ベジタリアンオプションが利用可能）を堅牢な飲み物メニューから酒または温かいお茶と組み合わせて、庭園、シンプルなスラットの木製の壁、書道のタペストリーを備えた穏やかな雰囲気をお楽しみください。

ブラウズ

住所

R. Medeiros de Albukerque、256- Vila Madalena、サンパウロ- sp、05436-060、ブラジル

電話 +55 11 3097-9490

おそらく、サンパウロにある最も持続可能なレストランであるソーラー駆動のコルテラの絶えず競合するチームは、すべてをゼロから作ります。彼らは自分の小麦粉、コーンミール、カカオさえ粉砕します。シェフのセザール・コスタは、彼の持続可能性の使命に強迫的に見えるかもしれませんが、食べ物が到着すると批評家は沈黙します。アンチョビソース、ジャガイモのグラタン、魅力的なオレンジシーザーサラダを備えたポレンタはシンプルに聞こえますが、材料と準備方法の品質はそれらを洗練されたものに変えます。メニューには、魚やシーフードのオプションがあり、フルーティーなカクテルも利用できますが、非常にベジタリアンに傾いています。

Sainte Marie Gastronomia

Sainte Marie Gastronomiaの厚意により

住所

R.ドンジョアンバティスタダコスタ、70- タボアオガーデン、サンパウロ- sp、05741-170、ブラジル

電話 +55 11 3501-7552

「魔法」とは、中東の食品のヴィラ・ソニアのオアシスであるセント・マリー・グストロノミアを説明するために最もよく使用される言葉です。パトロンは、シンプルな白いタイル張りの部屋で素朴な木製の家具の上に座って、チーブとザクロのスモークナスとタコウラフを注文します。テーブル用に、挽いた肉、調理済みのグリーン、カラメル玉ねぎ、新鮮なミントのテイバーを注文してください。料理は、2人または小さな家族を簡単に養うのに十分な食べ物です。レバノンとアルメニアの専門分野で構成されており、すべてが冷たいビールに適しています。シェフのステファン・カウィジアンはレストラン全体に移動し、耳から耳までの笑顔から簡単に認識できます。