インスピレーションクロアチア、ブゼトのトリュフ列車に乗る

最も献身的な料理研究家でも、トリュフは後天的な味であると感じることがよくあります。一部はナッツ、一部はキノコ、一部は汗ばんだ靴下、この地底菌類の微妙だがしつこい風味は、多くの愛好家の間で美食のヒステリーに近い何かを呼び起こします。クロアチアのイストリア州ほどトリュフ崇拝が熱心な場所はありません。この地域は、ボトルグリーンの森の上に中世の丘陵の町が佇む美しい地域です。夏は繊細な風味の白トリュフの季節ですが、より辛味の強い秋の黒トリュフがグルメ心を引き出します。パスタの上にそっと振りかけると、味蕾に圧倒的で長引く効果が現れます。

キノコ狩りの季節は、活気あふれる田舎のお祭りが数多く開催されます。最も大きなイベントは、普段は閑静なブゼトの町で開催されます。9 月中旬の週末には、イストリアのほぼすべての人がブゼツカ スボティナ、つまり「ブゼトの土曜日」を祝うために集まります。夕方が近づくと、町のメイン広場では、びっくりするほど大きなフライパンで揚げられた世界最大のトリュフオムレツを求めて何千人もの地元住民が行列を作ります。フォーク ダンス、花火、屋外ポップ コンサート、そして地元のヤドリギ風味のブランデーであるビスカを大量に飲むことで夜は締めくくります。これは、急いで忘れる人はいない小さな町のひざまずく場所の 1 つです。

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ブゼトはイストリアのトリュフの中心地としての評判により、この平凡な地方都市を、知識豊富なグルメ旅行者を惹きつける存在にしています。ソヴィニスコ・ポリェの近くの丘の上の集落にある搾油小屋を改装したトクラリヤでは、この尊敬されているキノコが料理の主役となっている。トクラリヤの料理長は、村の新鮮なものに合わせて毎晩メニューを変更している。おそらく最高の食事の 1 つは、隣接するヴル村の村にあります。家族経営のヴルフ インでは、トリュフ、マッシュルーム、アスパラガス、その他地元で採れた食材を詰めた自家製パスタの太巻きを提供しています。どこにでもあるヤドリギのブランデーもメニューにあり、温かい満足感が保証されます。

ブゼト観光案内所 (www.buzet.hr）にBuzetka Subotinaフェスティバルの詳細が記載されています。トクラリヤ、ソヴィニスコ・ポリェ 11、+385 (0) 52 663 031。

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トップ画像: ブゼット © Mny-Jhee/Shutterstock