スリランカで試す必要がある12皿

Miwa

スリランカの人々が何を食べているのか疑問に思うことを許されるかもしれません。ほとんどの人は、そこにある食べ物がインド料理のようにあると期待しています。インドと同様に、カレーとライスは主食であり、サイドディッシュの品揃えが添えられています。ただし、料理のスパイスとスタイルには明確な違いがあります。スリランカ料理は、先住民族の農産物と国際的な影響と成分と結婚しています。ココナッツは王です。スリランカ料理では遍在しています。さらに、常にいくつかあります半分のサンボル（ココナッツチャツネ）テーブルの上。スリランカで試す必要があるトップ料理を発見するために読んでください。首都コロンボは、美食探査に最適な場所であることがわかります。

appa（ホッパー）

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伝統的なスリランカの朝食に熱心ですか？ホッパーは素晴らしい選択です（ただし、夕食にも広く消費されています）。どちらも米粉から作られた2つのタイプがあります。標準的なボウル型のものは、しばしばサクサクしたエッジのあるパンケーキに例えられています。彼らはパンに似た食事と一緒に食べられます。右手を使用して小さなピースを引き離して、カレーに浸します（カレーを注ぎません！）。これらのホッパーには、卵が内側に座っています。これは夕食でより一般的です。もう1つのタイプの弦ホッパーは、薄い麺の山のように見えます。これらの上にカレーを注ぐことができます。または、十分に熟練している場合は、手でワッドをつかんで皿に浸してください。カレーにそれらを置くと、大きな混乱が生じます！Sutra Restaurantのように見えます、コロンボのシャングリ・ラ・ホテルで、中央に2つの卵を備えた世界最大のホッパーを提供すると主張しています。

Kottu Roti

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Kottu Rotiは、スリランカのお気に入りのストリートフードまたはスナック（「短い食事」と呼ばれます）です。それはおいしいだけでなく、それが作られているのを見るのも楽しいです。ロティ（平らなパン）は細かくさいの目に切っており、ココナッツオイルとスパイスで揚げた肉や野菜で投げられます。夕方のあらゆる場所でスナックストールで調理されていることがわかり、チョッピングの独特のメタリッククラックを伴います。多くの新しいレストランが料理にグルメのねじれを与えています。しかし、コロンボのホテル・デ・ピラウォスのコトゥーは伝説的です。ゴール道路にはいくつかのピラウースがあります。 146と417のものが最も人気があります。または、コロンボのゴールフェイスグリーンの海辺の屋台を試してください。

カニカレー

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スリランカは、シーフード愛好家のための楽園です。ジューシーなカニのカレーは、汚くなることを気にしない人にとって必見です。それは（文字通り）フィンガーリッキング体験です！カニのカレーは、全国のメニューに遍在しています。スパイスとココナッツミルクのペーストでカニを調理することで準備されています。カニを壊して肉をすべて抽出した後、パンで風味豊かなグレービーを拭き取ってください（ポルパン）。カニ省、コロンボの歴史的な旧オランダの病院の複合施設では、甲殻類に捧げられています。伝統的なスリランカのカニのカレーを含む、すべてのカニのための最もホットな場所です。

Ambul Thiyal（サワーフィッシュカレー）

パルミラレストランコロンボの厚意により

この珍しい魚のカレーは、スリランカの繊細さです。特別なタイプのタマリンドのような果物と呼ばれるので、他のどこにもそれを見つけることはめったにありません上昇（Garcinia CambogiaまたはBrindle Berryとしても知られています）は、タルトの味を与えるために使用されます。一般的にマグロの魚の塊は、スパイシーな黒胡pepperペーストで覆われ、すべての液体が吸収されるまで煮込んでいます。魚は時々鍋に残されて少し充電されます。パルミラレストラン、コロンボのルヌカホテルでは、アンボルティヤルを正しくすることに誇りを持っています。

ジャフナヤギカレー

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冒険好きな人は、燃えるような濃い赤のジャフナヤギのカレーを試す機会を逃すべきではありません。この料理はマトンカレーとしてリストされているかもしれませんが、それは間違いなくヤギ（子羊ではありません）です。カレーはタミル人コミュニティの専門であり、スリランカ北部のジャフナに定住しました。 Jaffnaの暗いローストカレーパウダーは、パンチを詰めることを保証します。理想的には、それを手に入れるのに最適な場所はジャフナにありますが、そこに行かないなら、コロンボのパルミラレストランは本物のジャフナ料理を専門としています。スパイシーな食べ物のようですが、ヤギに熱心ではありませんか？代わりに、Jaffna Crab Curry（Kakuluwo Curryとして知られています）をお試しください。ジャフナ料理ナワロカによるハッピーコロンボでも素晴らしいです。

ランプライ

コロンボフォートカフェ厚

完全な食事それ自体が、ランプライスはオランダのバーガーコミュニティの伝統的な料理です。肉（ミートボールを含む）、野菜、ご飯がすべてバナナの葉に集まってゆっくりと調理されています。しかし、料理がオランダに由来しなかったことは驚きかもしれません。代わりに、オランダの探検家が受け入れて修正したインドネシア料理であるレンパーに基づいていると考えられています。最近では、スリランカ全体でさまざまな化身が利用できます。に行きますコロンボのオランダバーガーユニオン最も本物のバージョンのために、自家製のジンジャービールで洗い流します。スタイリッシュのランプレイコロンボフォートカフェ古いオランダの病院の複合施設でも、まともです。

ジャックフルーツカレー

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ジャックフルーツは確かに少し奇妙に見えます（醜いと言う人もいます）が、それはスリランカのカレーで常に存在する特徴であり、豊富に成長します。ジャックフルーツが熟す前でさえ、それはカレーになりました！このタイプはとして知られていますチル（赤ちゃんジャックフルーツまたはグリーンジャックフルーツ）。調理すると、そのテクスチャーは引っ張られた豚肉に似ています。熟したジャックフルーツが呼ばれますkos、そして、それはキリ・コス・マルワと呼ばれる非常に異なる味のカレーになりました。ホットでスパイシーなポロスマルワとは対照的に、このカレーは濃厚なココナッツミルクとチリの少ないものでマイルドでクリーミーです。ご飯またはロティと一緒に食べます。

wambatu moju（揚げたナス）

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この古典的なスリランカのサイドディッシュは、ナスのストリップが玉ねぎとスパイスで炒められる前に、カリカリと金色になるまで油で揚げられているため、毎日食べたいものではありません（オイルナスがどれだけ吸収されるかを考えてください）。したがって、通常は特別な行事のために予約されています。確かにおいしいです。ナスのファンではない人でさえ、この料理を楽しむ可能性があります。酢のリベラルな使用はそれを紛れもないタングにし、砂糖は甘さを提供します。目玉焼きストリップは、もちろんココナッツミルクを使用して、一般的にカレーになっています。

マロンン

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Mallung（Mallumとも呼ばれます）は、スリランカで注文できる最も健康的な料理です。それは、少しの水で炒めた細かく葉の多い緑の混合物で構成されています。すりおろしたココナッツ、玉ねぎ、チリ、塩、カレーの葉は、通常、それを味わうために追加されます。ライムの絞りは、シンプルでおいしい食事のために調理した後、それを覆います。料理は通常、ほとんどの食事で側面に提供されます。あらゆる種類の緑の葉を使用して、それを作ることができます。複数のタイプが組み合わされている場合、それは一般的にと呼ばれますカラバン・マルン。

パリッピ（ダル）

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食事スリランカパリッピ（ダルまたはレンズ豆として知られている）がなければ、完全ではありません。したがって、あなたは後でよりも早くそれに遭遇することになります。多くの場合、カレーとしてラベル付けされていますが、実際にはカレーの重いスパイスがないため、実際には異なります。これにより、おなかが簡単になります。スリランカのパリッピは、赤いレンズ豆であるMasoor Dalで作られています。レンズ豆は、調理すると黄色に変わります。ココナッツミルクを追加する量に応じて、重い食事や軽い食事である可能性があります。ご飯の上に注ぎ、一緒にブレンドして、この料理を食べます。または、Pol Rotiですくい上げます。

ポール（ココナッツ）ホイール

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スリランカは本当にココナッツに関するものです。パンにさえ追加されています。ポルティは小麦粉とすりおろしたココナッツで作られており、素朴な粗いテクスチャーを与えます。緑色のチリと玉ねぎも同様に使用され、スパイスを上げます。 Pol Rotiは、チャツネ、レリッシュ、ダル、またはカレーで一日中いつでも食べることができます。それは心のこもった詰まっています。

Watalappan

ナワロカによるウパリの中庭

常に登場するスリランカのイスラム教徒コミュニティの伝統的なデザートラマダン、Watalappanは、マレー移民によって国に導入されたと考えられています。最近はとても人気があり、全国のレストランメニューで一般的です。この魅力的なベイクドココナッツカスタードプディングは、ジャガリー（茶色、未精製の杖砂糖）で甘くなっています。カリカリのナッツを振りかけると、その柔らかくて海綿状の一貫性が相殺されます。コロンボにあるウパリの素晴らしいウォーターアッパンには、ナツメグとカルダモンの微妙なヒントもあります。