ラオスで試す9つの料理

粘着性米

ラオスは、粘着性のご飯を食べる習慣によって自分自身を定義しています（Khao Niao）、他のほとんどの東南アジア文化がスナックやデザートに委ねる穀物。実際、ラオスは彼らの国民の名前がフレーズから来ていると冗談を言っていますLuk Khao Niao、または「粘着性米の子孫」。

ラオスのすべての食事は粘着性のあるライスの食事であり、この主食は室温で織り込まれた竹のバスケットで提供されます長い。ラオスは、右手でいくつかを叩き、このワッドを使って付随する肉や野菜を拾い上げて、粘着性のあるご飯を食べます。

典型的なラオス家の食事には含まれています長いいっぱいKhao Niao、そして以下にリストされている伝統的なラオス料理のほとんどのほとんどが同時に提供されます。仏教の信者は、朝を待って、僧ksに粘着性のご飯を許可する日を与えるために並んで待っています。Tak Batと呼ばれる伝統。

ラップ

あなたがそれを呼ぶかどうかラップまたはラーブ、この伝統的な料理は、タイのレストランでの人気にもかかわらず、その不可欠なラオスのアイデンティティを保持しています。

ラップ本質的には、魚のソース、コリアンダー、ミント、チリ、スプリング玉ねぎ、ライムジュースが混ざり合って、微妙なナッツの風味を与え、調理済みのライスグレインとともに、ポーク、水中牛肉、アヒル、または鶏肉が混ざり合って、刻んだ肉と内臓で構成されています。粘着性のご飯と新鮮な野菜は、心のこもったサービングに伴いますラップ、ラオスのどこへ行っても。

観光客は彼らを持っている傾向がありますラップ調理されたばかりですが、ラオスとタイ北部の純粋主義者は時々持っているのが好きですLaapは血まみれで生に仕えました、呼ばれますlaap seua、またはタイガーラップ（おそらく、これがタイガーが彼らの食べ物を好む方法だからです。

ナムカオ

ラオスは、余剰をナムカオのような料理に調理することを好む、余分な粘着性米を無駄にするのが嫌いです。この鮮明なライスサラダは、スプリングタマネギ、ピーナッツ、スライスしたエシャロット、ピーナッツ、ハーブ、および発酵ポークソーセージのスライスと春の玉ねぎと混合された粘着性のあるスライスボールで構成されていますムーのように。

ソーセージは、ハーブの渋味と、サクサクした揚げた粘着ライスのエッジの効いたフルボディのテクスチャーと驚くほどうまくいく酸っぱいトップノートを皿に与えます。地元の人のようにナムカオを食べるには、レタスのように、横に新鮮な緑を持っています。ダイナーは、食べる前にグリーンとナムカオの小さな一口を包みます。

タムマクホン

このスパイシーなグリーンパパヤサラダのタイ版を聞いたことがあるでしょう私はそこにいます、しかしラオス 'ハウンSom Tamの甘さを拒否し、発酵カニとラオススペシャリティの魚のソースによって伝えられる強烈なUmamiを好むf dae彼らはarekです。

これらの材料は、トマト、唐辛子ニンニク、ライムジュースとともに緑のパパイヤに入り、迫撃砲と飼育され、粘着性のご飯と一緒に食べられたタムマクハウンは、家族のテーブルの多くの肉の準備に伴う古典的なラオスのサイド料理です。

モルタルと乳棒がそれを作っていたことに感謝します、ハウンの名前は文字通り「パパイヤ」に翻訳されています。

ピンカイ

スティッキーライスと組み合わせてハウン、このグリルチキン料理は、ヴァンヴィエンからタイ北部のイサン地域まで、あらゆる場所で提供される古典的なラオスダイニングの三部作を完成させます。鶏肉カイヤン - また、多くのタイのレストランの常連であり、このラオス料理と同じです。

作るピンカイ、ラオは鶏肉全体を取り、それを半分にし、平らに叩き、魚のソース、コリアンダー、ウコン、ニンニク、白胡pepperの組み合わせでマリネしてから、低炭燃料の炎の上にローストします。

マリネは地域間で異なり、ラオスを旅するときに醤油、カキソース、その他の材料が追加されています。

欲望

ルアン・プラバン'S Khao Soi麺は共通の根を共有するかもしれませんミャンマー自身Khao sweではありません、しかし、麺で類似しています。この麺料理のラオは、ココナッツミルクのベースを持つものではなく、透明なポークスープを使用しています。

平らなライスヌードルは皿にその名前を与えます。ソイ「カットする」ことを意味し、ラオスヌードルメーカーはしばしばハサミでヌードルをカットします。トマト、唐辛子、発酵大豆、挽いた豚肉を豊かで濃厚な豚ブイヨンで添えた麺には、淡い水鉄製造葉、ミント、タイのバジル、ライムと一緒に提供されます。

麺は、主に旧首都の周りで厚く成長するウォータークリレスのために、ルアン・プラバンの公式麺スープであることが広く認められています。

ラオスーセージ

ラオス料理の以前の説明は、すべてを軽視する傾向がありましたsai oua、 としてニューヨークタイムズのフードライターアマンダヘッサーは数年前に学びました：「私が訪問するまで」と彼女は思い出しました。「私が料理について与えられた最も精巧な説明は、「ベトナム人のようですが、ソーセージが良い」ということでした。」

今日、Lao Sausageは高地をLaapに譲りましたが、前述のものを含むいくつかのLaosのお気に入りでは一定の成分のままですナムカオ。しかし、Lao Sausageは、Luang Prabangの市場で調理されているように、それ自体で食べることができます。

ラオスソーセージには1つのタイプはありません。バリアントには、ルアンプラバンで作られたものが含まれます。通常、脂肪の多い豚肉とハーブや唐辛子の健康的な山積みで作られています。に、ナムカオにその名前を与える米を注入した発酵ポークソーセージ。水産牛肉で作られた特別なバージョン。

ping pa

にあなたの道を作りますビエンチャンストリートフードストールそして、あなたはたくさんの川の魚を豊富に見つけ、竹の串に刺さって、刻んだカフィア・ライムの葉、ガランガル、レモングラス、コリアンダー、ライムジュースで味付けしてから皮をつけてローストします。

Ping Paの串は、伝統的なラオス「ファーストフード」とカウントされます。

Khao Nom Krok

のサービングKhao Nom Krokあなたの夜の市場の買い物が鳴るのを完璧に終わらせます。 Luang Prabangで提供されるように、ベンダーは米粉、砂糖、ココナッツミルクのバッターを作り、鋳鉄のカスタムフライパンで調理し、熱く提供します。

バナナリーフプレートで提供された小さなクラスターでそれらを見つけることができます。一口ごとに、柔らかく、ほぼ融合したインテリアに道を譲る鮮明な外側が明らかになります。彼らは豊富で安価で、1枚の約20セントで販売しています。

あなたが南に行くと、Khao Nom Krok大幅に変化：Pakseでは、おいしいKhao Nom Kokには刻んだ豚肉の詰め物と甘い浸漬ソースが付いています。