ルイビルの有名な食べ物

ケンタッキー・ブルゴー

ケンタッキー州のお気に入りであるブルゴーは、ダービーの日を祝うために特別に作られたシチューです（また、年間を通して他の胎児）。ケンタッキーダービーの群衆を養っている場合、ブルーゴーはケンタッキーのプライドを例示する心のこもったワンポットの食事を提供しています。それぞれが独自のひねりを加えたレシピがたくさんあり、真の南部のスタイルでは、多くの料理人が手元にある肉や野菜を投げ込みます。一般的に、ブルゴーには、トウモロコシ、オクラ、リマ豆と並んで3種類の肉が含まれており、タンパク質が満載の食事になります。シチューの人気は南北戦争のずっと前に生まれ、失望させる兆候を示していません。

ダービーパイ

このチョコレートウォルナットパイは、1954年にカーンファミリー（深いケンタッキーファミリー）によって開発されました。実際、「ダービーパイ」はカーンのキッチンの登録商標です。人々はカーン家のメンバーのみと言い、カーンのキッチンの少数の選択した従業員は、極秘のレシピを知っています。それでも、根付いたバージョンがたくさんありますルイビル周辺のプレート。多くの場合、「ダービーパイではない」、「ペガサスパイ」、または「メイデイパイ」と呼ばれる各演出は、豊かでチョコレートのようなナッツのような創造物を提供します。そして、それぞれの名前は、それ自体の方法で、5月の第1土曜日に行われ、事前に祝われるケンタッキーダービーにうなずきます。ペガサスパレード。あなたがベテランのパン屋なら、見つけてくださいお気に入りのレシピそして、家で鞭打ちます。

ヘンリー・ベインのソース

この甘くてスパイシーなソースは、ルイビルのダウンタウンにあるペンデンニスクラブのメートルであるヘンリー・ベインによって作成されました。 1881年に設立された紳士クラブであるクラブは、昔ながらのカクテルの発祥の地でもありました。ベインはプライベートクラブで40年間働き、ペンデニスで提供されるステーキとムーカム肉に添えるためのソースを開発しました。ソースはすぐに成功し、レシピは何年もペンデニスクラブの秘密として開催されました。

今日、ヘンリーベインソースボトルに入っていて、グルメショップで入手できます。ホームクックやシェフは、チャツネ、ウォルナット、ケチャップ、ウースターシャー、スパイスの混合物で構成される独自のバージョンを鞭打つことも好きです。

ホットブラウンサンドイッチ

熱い茶色のサンドイッチはですホットなオープンフェイスサンドイッチ七面鳥とベーコンで高く積み上げられています。魅力的ですね？まあ、それはそこで止まらない。その後、皿はチーズソースで覆われ、オーブンに入れて焼きます。その結果、鮮明なエッジと茶色のソースを備えた豊かな御treat走ができます。

この料理はで作成されましたブラウンホテル（その名前）1920年代のシェフフレッドシュミットによる。当時、ホテルは夜の少しの時間をよく踊りました。ダンサーのいずれかが空腹になった場合、彼らは深夜のハムと卵のスナックを楽しむでしょう。ホットブラウンサンドイッチは、この深夜の食事の代替としてデビューし、すぐに成功しました。料理はまだお気に入りで、ルイビル中のレストランで入手できます。

ミントジュレップ

これ有名で弾力のあるカクテルケンタッキー州から生まれませんでした。しかし、それはケンタッキーダービーの公式の飲み物です。ジュレップという言葉自体はアラブ語から来ていると信じられていますジュラブまたはペルシャ版gulab、どちらも「ローズウォーター」を意味し、飲み物の甘いベースを指します。 貧しいアメリカの農民は輸入ラム酒を買う余裕がなく、代わりに国内の代替品を選んだので、バーボンは歴史的にカクテルの精神として使用されていました。伝統的なミントジュレップは、バーボン、シンプルなシロップ、新鮮なミントで作られており、混乱し、砕いた氷の上で提供されています。ダービーシーズン中にチャーチルダウンズで注文すると、記念ガラスが入っています。

Modje

地域のお気に入りのモデスカは、手作りのマシュマロで浸したり、甘いキャラメルに包まれています。菓子は、ポーランド語であるヘレナ・モデスカにちなんで命名されていますシェークスピア女優ルイビルでイプセンの演劇で演奏した人。彼女を称えるために1880年代にModjeskasを作成した星に襲われたキャンディーメーカー。他のルイビルショップは、このキャンディーの独自のバージョンを作り始めました。今日、バウアーとシーのキャンディーはどちらも独自のテイクを製造しています。これは、真のキャラメルやスコッチのキスのようなものです。

ベネディクト科の広がり

1890年代、ルイビルの仕出し屋であるジェニーベネディクトさんは、この緑のスプレッドまたはディップを作成し、空腹の群衆を楽しませました。 Benedictineスプレッドは、伝統的に薄い白パンで作られたサンドイッチで提供されています。その後、サンドイッチは、地殻をトリミングして、それらを正方形や三角形にスライスすることで仕上げられます。今日、ベネディクト会のスプレッドはあらゆる種類のパンで提供されており、しばしばディップとして提示されています。レシピは異なりますが、広げたり浸ったりします通常、軟化したクリームチーズのパッケージと、種まきとすりおろしたキュウリ、すりおろしたタマネギ、そして少しマヨネーズの少しの軽傷で構成されています。