確かに、フィレンツェには世界クラスの美術館、象徴的な景色、ルネッサンスの壮大さの遺産があります。しかし、フィレンツェが首都であるトスカーナ地域の農業の豊かさに基づいた伝統的な料理で、繁栄するフードシーンもあります。フィレンツェの専門の多くは、かわいそうな料理（貧しい人々の料理）、家族が手に持っていたあらゆるスクラップや残り物で間に合わなければならなかったとき、そのため、古いパン、オファル、または豆で作られた料理の永続的な人気がありました。

しかし、材料に関係なく、Florentine Cuisineには風味と多様性が詰め込まれています。したがって、フィレンツェへの次の旅行では、これらの多くを必ず試してみてください典型的な料理（典型的な料理）あなたが余地を作ることができるので。または、提供されている多くのフードツアーの1つを検討してください（ローマの男）、これにより、多くの異なるフィレンツェの専門を少し味わうことができます。

押しつぶされたピザ

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Schiacciataは、ウッドオーブンでカリカリを焼いたトスカーナのフラットブレッドで、オリーブオイルと塩を吸い込んでいます。午前中の素晴らしいスナックや、冷たいカット、チーズ、野菜のあらゆる組み合わせで満たされたランチタイムサンドイッチです。別のバリエーションであるSchiacciata Con L'Uvaには、砂糖を甘くし、表面を散り立つ赤いブドウが詰められています。この伝統的なデザートは、ブドウの収穫の頃の秋に人気があります。 Schiacciataの甘いまたは風味のあるバージョンについては、お試しくださいオーブンが上がりますサンマルコ広場で。

Fiorentinaステーキ

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厚くて巨大で、非常にまれで提供されているT-Boneステーキに相当するイタリアは、フィレンツェを訪れる肉愛好家にとって通過の儀式です。ステーキは開いた炎の上で焼かれ、唯一の調味料としてオリーブオイルと塩を添えます。珍しい肉が好きではない場合は、フィオレンティーナをスキップする方が良いです。あなたのウェイターは、ステーキをより長く調理するという要求に抵抗する可能性があります。それが、彼らがこの町で珍しいフィオレンティーナをどれほど真剣に受け止めているかです。ピッティ宮殿の近く、居心地の良いトスカネラ・オステリアFiorentinaでGnawに最適な場所の1つです。

Ribollite

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あなたはのパイピングホットボウルに押し込みたくないかもしれませんリボリタ夏の高さで、しかしほぼすべての時期に、このフィレンツェの快適な食べ物、豆、ケール、キャベツ、古いパンで作られた心のこもったスープがその場所に当たります。そのコンボはあまりにも食欲をそそらないかもしれませんが、第一印象に延期されないでください。文字通り「再boiled」を意味するリボリタは、あなたのノンナの料理と同じくらい美味しくて満足です。試してみてくださいTrattoria Martan、Della Repubblica広場から徒歩約3分。

まな板

エリザベス・ヒース

aまな板カッティングボードであり、シンプルなトラトリアやワインバーのタリアーレは、フィレンツェでお気に入りの食事の1つとして下ることがあります。硬化した肉（混合コールドカット）、チーズ、オリーブ、その他のフィンガーフードをパンで食べ、素敵な地元のワインやビールで洗い流します。イタリアのほぼどこでも似たような料理を見つけることができますが、フィレンツェ人は彼らのタグリエルに到達するアイテムの品質に特に誇りを持っています。 Antica Enotecaで1つを試してみてください。中央市場または近くでボルゴサンロレンツォ経由で。

Pinzimonio

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私たちを信じてください、あなたがフィレンツェで消費するすべての肉、チーズ、パンの後、あなたはいくつかの新鮮な野菜が必要になるでしょう。救助へのピンツモニオ！生のスライスされた野菜のこのシンプルな準備は、通常、オイル、塩、コショウ、そして多分小さなレモン汁または酢など、オリーブオイルドレッシングと組み合わされています。野菜は、セロリ、ニンジン、フェンネルからアーティチョークハート、トマト、大根までの範囲です（基本的には季節のものは何でも）。街中のトラットリアやレストランでは、この非常に典型的な前菜は通常、テーブルに「家の上」のスターターとして登場します。

Lampredotto

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裕福なフィレンツェだけが肉の良いカットを買う余裕があったとき、経済のはしごの低い人たちは残り物、通常はオフラル、または臓器肉やその他の動物のスペア部分を手に入れました。古典的なフィレンツェストリートフード、Lampredottoこれから生まれていますかわいそうな料理伝統。 Lampredottoは、牛の4番目の胃であるAvomasumで作られています。これは、スープで煮込んでおり、通常はピリカングリーンソースのサンドイッチで提供されています。 Pollini Lampredotto Food Truck（Dei Macci、126経由）で自分で味わい、街で最高のものと広く見なされています。

肝臓のクルトン

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繰り返しになりますが、フィレンツェは私たちに、あまり食欲をそそるものではないが、それでも美味しい料理を私たちに提示します。取る鶏の肝臓のクルトン、鶏の肝臓パテをトーストしたパンのスライスです。メニューに表示されるのを見るかもしれませんトスカーナの肝臓のクロスティーニ、ただし、リストされていますが、この古典的なトスカーナの前菜に試してみる必要があります。注文する場合混合前菜、それはおそらくプレート上のアイテムの1つになります。 BudellinoのCrostini al FegatoをDei Neri 50経由でお試しください。ヴェッキオ宮殿。

トリュフ

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トリュフは味のすべてまたは無視の問題です。真菌の素朴な辛味が大好きなか、単に匂いに耐えることができません。トスカーナの田園地帯で黒いトリュフが育ち、フィレンツェの前の前菜、パスタ、肉料理に向かいます。彼らはシーズンで最高です。Buco Mario Restaurant、サンタマリアノヴェラ駅の近くは、それらを試食するエレガントな場所です。

アイスクリーム

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もちろん、ジェラートはイタリアのほぼどこでも、どんな季節でも見つけることができます。しかし、ジェラートはフィレンツェで発明されたと言われているので、都市はその供物に特別な誇りを持っています。フィレンツェで最高のジェラテリアを見つけるために、最も忙しい観光客やショッピングエリアを避け、ぜひ、空気でいっぱいの明るくカラフルなジェラートの塚がある場所を避けてください。 2つの確かな賭けですジェラテリア・デラ・パッセラ、サントスピリド地区で、そしてビボリ、バルゲロ博物館の近く。

Cantucci

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呼び出されましたTozzettiイタリアの他の地域では、これらのカリカリの長方形のアーモンドクッキーは、それ自体が美味しく、コーヒーで美味しく、デザートのように甘いグラスのように食べられるのが最適ですヴィン・サント浸漬用ワイン。フィレンツェ周辺の店の窓に積み上げられているのが見えますが、パッケージ化されたバージョンではなく、パン屋から新鮮なものを選ぶことができます。サントスピリットネイバーフッドのフォルノピンチは、フィレンツェで最高のカントッチを持っていると主張しています。あなたは裁判官です！