コペンハーゲンで試してみる10個の食品

SmorreBrod

パンのバターに翻訳されたSmorreBrodは、デンマークの農民にとって謙虚な昼食として始まりましたが、国の非公式の国民料理になりました。このオープンフェイスのサンドイッチは、ライ麦パン（ラグブロッド）の頑丈なベースから始まり、ニシン、ミートボール、揚げ魚、エビ、ビーフタルタルなど、膨らんだトッピングが高く積み上げられています。マヨネーズ、卵黄、またはレムーレードなどのソースから、ハーブとレモンのスライスとともに加えて、酸味のバランスを取ります。ミシュランの検査官が授与されましたAamanns 1921彼らの芸術的にメッキされたスモールブロードとシェフのマキシム・サドゥーのためのプレートは、コペンハーゲンの「スモールブロッド・キング」として知られています。

カルダモンパン

近隣のスウェーデンでは、カルダモンパン（kardemummabullaと呼ばれる）がそのような敬意を与えられており、それらを祝うための全国的な日があります。デンマークでは、カルダモンのパンはそれほど密度も重くもありません。代わりに、それは少し平らに転がっており、軽くて風通しが良く、指を覆う良いカルダモンと砂糖で満たされています。

ハンズダウン、最高の場所はØsterbroのJuno the Bakeryです。元Nomaのヘッドシェフがペストリーを販売しているので、あなたは泣くかもしれません。朝は長い間（驚異的なクロワッサンもいます）、有名なパンは一日中作られているため、渇望はほぼいつでも満たすことができます。

ホットドッグ

忙しい観光の日、深夜の飲酒燃料、またはちょうどおやつはすべて、デンマークのスタイルのホットドッグをつかむのに十分な理由です。そして、ほぼ足に長いホットドッグ（赤いポルサーと呼ばれる）は、ニシンやスモーレブロッドのような全国の定番です。しかし、アメリカのカウンターパートとは異なり、デンマークのホットドッグは常に100％の豚肉で、グルメのトッピングが詰め込まれ、自家製のパンで提供されています。

町で最高の2人から偶然または注文して、ローリングホットドッグスタンド（Polsevognと呼ばれる）をキャッチしてください。辞書Kobmagergadeの歩行者通りの丸い塔のそばで、オーガニックのホットドッグを専門としており、街で最高の野菜犬を作ります。または、ジョンズホットドッグデリが地元のプロデューサーと協力して、最高の豚肉が使用されるようにするミートパッキング地区に向かいます。彼らのDIYトッピングカートは、揚げたエルサレムアーティチョーク、剃毛されたフォアグラ、黒いトリュフ、自家製マスタード、玉ねぎ、ルバーブで満たされています。

ニシン

デンマークの大規模な海岸線は、新鮮な魚が遠く離れていないことを意味し、ニシンは空腹のデンマーク人の中で愛されています。ジャガイモの側面やスモールブロッドの上に添えられているのは、魚を楽しむための最も一般的な方法です。ニシンは、穀物やジャガイモから蒸留され、キャラウェイで味付けされた精神であるAkvavitでさらに優れています。この地元の御treat走を発見する準備はできましたか？レストランMøntergade伝統的なニシン料理に関する現代のプレゼンテーションを提供しています。

塩辛い甘草

幼い子供の頃の味を獲得しなかった人は、このキャンディーをせいぜい嫌悪感を抱いて最悪の場合は虐待的であると呼ぶかもしれませんが、デンマーク人は十分な黒い塩甘草を得ることができないようです。一口ごとに多くのことが起こっています。鋭い塩が最初に味覚に当たりますが、キャンディーが溶けていくと、歯ごたえのある甘草のキャラメルのアンダートーンに道を譲ります。

黒い甘草は、スコッティ犬から船乗りのパイプまで、さまざまな形をしており、ほとんどの7 =イレブンはキャンディーに捧げられた完全な列を持っています。グルメバージョンを試すには、訪問してくださいBülowのLakrids。彼らはクラシックと革新的なフレーバーの両方を持っており、あなたが夢中になった場合に備えて米国に出荷さえします。

魚のフリケデル（魚ケーキ）

特に冬にはデインズはたくさんの魚を食べます、そして、最も一般的な料理の1つはフィスケフリカデラーです、濃厚で黄色のリムーレードと絞りのための新鮮なレモンウェッジを添えた鍋のパテ。これらの魚のケーキは、慣習的にタラのような白い魚で作られているか、その日の漁獲物を使用しています。

最も伝統的で古典的な形で魚ケーキを味わうには、レストランSchønnemann。 1877年に設立され、市内で最も古いレストランの1つです。

デンマークのチーズ

デンマークのチーズの提供物はハヴァルティをはるかに超えており、いくつかの素晴らしくクリーミーな青、牛乳から作られた半硬いチーズ、軽いヤギのチーズが含まれています。確かに、夕食時にチーズプレートを注文することもできますが、地元のチーズモンガーに向かい、天気が暖かい場合はテイスティングボードやテイクアウトピクニックバスケットを作成することをお勧めします。

でトルベハラーンフードホール、ユニカで停止する前に、ワインのボトルと他のいくつかのスナックをつかんでください。彼らは主に地元のチーズの豊富な選択を持っており、ペアリングを作成する前にそれらを説明するのに時間がかかります。ショップにはチーズテイスティングクラスもあります。 1888年にさかのぼる、チーズセラーの地下レベルのチーズ市場は都市で最も古く、主に小規模な地元の生産者を調達することに焦点を当てています。彼らはピクニックを完成させるためにニシン、ジャム、その他の御treat走を売っています。

ライ麦パン

濃厚で暗いライ麦パン（ラグブロド）は、ほとんどのデンマークの食事の主食であり、繊維が多く、脂肪が少ないため、朝食、昼食、夕食で食べることは珍しくありません。それはスモーレブロッドの基礎であり、バター、ジャム、チーズのスライスでトーストされることがよくあります。

新鮮なパンの場合は、町の周りの多くのパン屋（バゲリ）の1つを探しますが、スーパーシードパンハートベーカリー特に美味しいです。元タルティンのヘッドベイカーであるリチャードハートは、各パンを毎日新鮮にし、カボチャ、亜麻仁、ゴマ、ヒマワリの種の混合物で外側を転がします。

ビーフタルタル

デンマーク人は大量の豚肉を消費しますが（世界で最も多くの一人一人を主張する人もいます）、彼らは牧草飼育牛肉に誇りを持っています。最高品質のカットは、市内のメニューで一般的なハンドカットビーフタルタルのために予約されています。もちろん、すべてが平等に作成されるわけではありません。最高のカジュアルバージョンの1つはで見つけることができますホールサンドイッチパン（Tivoli Food HallとTorvehallerneの場所）Beef Tartare SmorreBrodには、西洋わさび、タマネギ、ピクルス、卵黄がトッピングされています。現代的なイタリアンレストランでバラブバル、退廃的なビーフタルタルには、硬化脂肪と黒のトリュフが付属しています。

aebleskiver

これらのわずかにビガーよりもサイズの丸いパンケーキは、もともとリンゴの詰め物で準備されていました（したがって、名前のaebleがあります）。今日、卵の生地が粉砂糖を塗り、カルダモンやバニラのようなさまざまな詰め物で満たされたふわふわした外側の殻を作り、側面に果物のコンポッツを添えます。これはほとんどいつでも見つけることができますが、クリスマスで最も人気があります。このホリデートリートを試すのに最適な場所は、クリスマスマーケットで新鮮に提供されています。