コペンハーゲンで試したい 10 の食べ物

スモアロッド

パンにバターを塗ったものと訳されるスモーブローは、デンマークの農民の質素な昼食として始まりましたが、国の非公式の国民食になりました。このオープンサンドイッチは、ライ麦パン (ラグブロッド) の頑丈なベースで始まり、ニシンのピクルス、ミートボール、フライドフィッシュ、エビ、牛肉のタルタルなどのさまざまなトッピングが山盛りになっています。そこに、マヨネーズ、とろとろ卵黄、レムラードなどのソースがハーブやレモンのスライスとともに加えられ、酸味のバランスがとれます。ミシュランの検査員が受賞アーマンズ 1921芸術的なメッキを施したスモーブロード用のプレート。料理長のマキシム・スルドゥはコペンハーゲンの「スモーブロード王」として知られています。

カルダモンバンズ

隣国のスウェーデンでは、カルダモンのパン (カルデムマブッラと呼ばれます) が非常に尊敬されており、それを祝う国民の日が設けられています。デンマークでは、カルダモンパンはそれほど密度が高くなく、重くありません。その代わり、少し平らに巻かれており、軽くて風通しが良く、指でなめるほど良いカルダモンと砂糖がたっぷり入っています。

間違いなく最高の場所はオスターブロのジュノ・ザ・ベーカリーです。ここでは元ノーマ料理長が泣くほど美味しいペストリーを販売しています。朝は長蛇の列になりますが（驚異的なクロワッサンもあります）、有名なパンは一日中作られているので、ほとんどいつでも欲求を満たすことができます。

ホットドッグ

観光で忙しい日、深夜の飲酒、またはちょっとした軽食など、デンマーク風ホットドッグを食べるのに十分な理由があります。そして、ほぼフィートの長さのホットドッグ (レッド ポルサーと呼ばれる) は、ニシンやスモアブラッドと同様に国民的定番です。しかし、アメリカのホットドッグとは異なり、デンマークのホットドッグは常に 100% 豚肉で、グルメなトッピングがたっぷりと詰め込まれ、自家製バンズに挟まれて提供されます。

回転するホットドッグ スタンド (ポルセヴォーンと呼ばれる) を偶然見つけたり、町で最高の 2 軒の店から注文したりできます。洗礼Kobmagergade歩行者専用通りにあるThe Round Towerはオーガニックホットドッグを専門とし、市内で最高のベジドッグを作っています。または、ジョンズ ホットドッグ デリが地元の生産者と協力して最高の豚肉を使用している精肉加工地区へ向かいましょう。 DIY トッピング カートには、揚げたキクイモ、削ったフォアグラ、黒トリュフ、自家製マスタード、玉ねぎ、ルバーブが詰め込まれています。

ニシン

デンマークの広大な海岸線は、新鮮な魚がすぐ近くにあることを意味し、ニシンはお腹を空かせたデンマーク人の間で愛されており、燻製、塩漬け、漬物、揚げなどを楽しんでいます。ジャガイモを添えたり、スモアブロードの上に乗せたりするのが、魚を楽しむ最も一般的な方法です。ニシンは、穀物やジャガイモから蒸留し、キャラウェイで風味付けした蒸留酒「アクヴァビット」と合わせるとさらに美味しくなります。この地元のおやつを発見する準備はできましたか?レストラン モンターゲード伝統的なニシン料理を現代的なプレゼンテーションで提供します。

塩辛い甘草

幼い頃にその味を覚えていない人は、このキャンディーをよく言えば気持ち悪く、悪く言えば虐待的だと言うかもしれないが、デンマーク人は黒い塩漬けの甘草を十分に摂取できないようだ。一口ごとにさまざまな反応が起こります。最初は鋭い塩が味覚を刺激しますが、その後、キャンディーが溶けるにつれて、歯ごたえのある甘草のキャラメルの風味に取って代わられます。

ブラックリコリスはスコッティドッグから船乗りのパイプまでさまざまな形があり、ほとんどのセブンイレブンではこのキャンディー専用の列がいっぱいになっています。グルメバージョンを試したい場合は、次のサイトにアクセスしてください。ビューローのラクリッド。クラシックなフレーバーと革新的なフレーバーの両方があり、夢中になった場合に備えて米国への発送も可能です。

かまぼこ

デンマーク人は特に冬に魚をたくさん食べます。最も一般的な料理の 1 つはフィスケフリカデッラーです。、揚げた魚のパテに、濃厚な黄色のレムラードと絞った新鮮なレモンを添えて。これらのかまぼこは通常、タラなどの白身魚、またはその日獲れた魚を使って作られます。

最も伝統的で古典的な形のかまぼこを味わうには、次の場所に行ってください。レストラン シェーネマン。 1877 年に創業した、市内で最も古いレストランの 1 つです。

デンマークチーズ

デンマークのチーズはハヴァルティをはるかに超えており、素晴らしくクリーミーなブルーチーズ、牛乳から作られたセミハードチーズ、軽いヤギチーズなどがあります。もちろん、ディナーにチーズプレートを注文することもできますが、天気が暖かい場合は、地元のチーズ屋に行ってテイスティングボードや持ち帰り用のピクニックバスケットを作ってもらうことをお勧めします。

でマーケットホールフード ホールでワイン 1 本とその他の軽食を買ってから、Unika に立ち寄ってください。主に地元産のチーズを豊富に取り揃えており、組み合わせを考える前に時間をかけて説明してくれます。お店ではチーズのテイスティングクラスも開催しています。 1888年に遡り、チーズセラーの地下階のチーズ市場は市内最古で、主に小規模な地元生産者の調達に重点を置いています。ニシン、ジャム、その他のピクニックにぴったりのおやつを販売しています。

ライ麦パン

濃厚で濃い色のライ麦パン (ラグブロッド) は、ほとんどのデンマーク人の食事の主食であり、繊維が豊富で脂肪が少ないため、朝食、昼食、夕食に食べることも珍しくありません。これはスモアブロードの基礎であり、バター、ジャム、スライスチーズを添えてトーストして提供されることがよくあります。

焼きたてのパンが必要な場合は、街中にたくさんあるベーカリー (ベージェリ) の 1 つを探してください。ハートベーカリーが特に美味しいです。元タルティーンのパン屋長であるリチャード・ハートは、毎日パンを焼きたてにし、外側にカボチャ、亜麻仁、ゴマ、ヒマワリの種を混ぜて巻きます。

牛肉のタルタル

デンマーク人は豚肉を大量に消費しますが（一人当たりの摂取量が世界一だという人もいます）、牧草で育てた牛肉に誇りを持っています。最高品質の部位は手切り牛肉のタルタルに限定されており、市内全域のメニューで一般的です。しかし、もちろん、すべてが同じように作られているわけではありません。最高のカジュアルバージョンの 1 つは、次の場所で見つけることができます。ハレルネス・スモーブロー(チボリ フード ホールとトルヴェハレルネにあります) 牛肉のタルタル スモーブロードに西洋わさび、玉ねぎ、ピクルス、卵黄がトッピングされています。モダンなイタリアンレストランでバラバ、退廃的な牛肉のタルタルには、塩漬けの脂肪と黒トリュフが添えられています。

エイブルスキーヴァーズ

一口サイズより少し大きい丸いパンケーキは、元々はリンゴの詰め物を使って作られていました (そのため、名前に「エイブル」が付いています)。現在では、発酵させた卵の生地でふわふわの外殻を作り、粉砂糖をまぶし、カルダモンやバニラなどのさまざまな具材を詰め、フルーツのコンポートを添えて提供しています。ほぼいつでも見つけることができますが、最も人気があるのはクリスマスの時期です。このホリデー スイーツを試すのに最適な場所は、クリスマス マーケットで焼きたてが提供されることです。