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ルワンダ大陸の兄弟の一部ほど食通の目的地ほど有名ではないかもしれません。南アフリカまたはモロッコ- しかし、それにもかかわらず、東アフリカの中心にあるこの土地に閉じ込められた国は、記憶に残る料理のパンチを詰め込んでいます。信じられないほど肥沃でありながら山岳地帯である国では、大規模な農業に十分な役割を果たすには山岳地帯であるため、農場からテーブルへの食事はその日の順序です。これは特に、低所得のルワンダ人の大多数に当てはまります。そのため、肉はしばしば特別な機会のために予約されている繊細さであり、バナナ、豆、アボカド、キャッサバ統治などの自然に発生する作物です。そしてそれを洗い流すために？滝、発酵バナナから作られた伝統的なビール。

行動

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サハラ以南のアフリカで遭遇した定番ほど、ルワンダの繊細さではありません。行動それにもかかわらず、多くのルワンダの食事の主要なプレーヤーです。トウモロコシ粉から作られた硬いおridgeは、ほとんど生地のような一貫性を帯びるまで沸騰したお湯や牛乳で柔らかくなります。それは、それ自体がかなり当たり障りのない味を持っています。しかし、国の豊かなシチューとソースに付随する澱粉として機能すると、それは非常に必要なエネルギーを満たし、提供することを保証する充填の追加になります。伝統的なルワンダの家やレストランで、行動また、調理器具の代わりになり、ダイナーが指で残りの食事を拭き取るために使用します。

私の歌

あなたがピーナッツバターに情熱を持っているなら、あなたは気に入るはずです私の歌、湿った熱帯気候で自然に成長するピーナッツで作られた別のルワンダの繊細さ。作る私の歌、ピーナッツは最初に沸騰したお湯で柔らかくなり、次に自分のオイルが得られたマッシュを滑らかなペーストに変換するまで粉砕されます。ペーストは、シェフごとに異なる材料と一貫性を備えたスープやソースを作成するために使用されます。多くの場合、添加物はナスからオクラ、ベイレイルの葉に及びます。これは、放置されたときにゆっくりと風を放ち、弱火で煮ます。私の歌よく添えられますマトークおよび/または行動、後者は、その豊かな風味を吸収するための完璧な濃い一貫性を提供します。

バナナ

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とも呼ばれますマトーク隣接するウガンダ（それはまた、国民料理のステータスを楽しんでいます）、バナナその名前を、それが作られたバナナ品種と共有します。このバナナはアフリカの五大湖地域に固有のものであり、北半球で慣れているバナナとは異なり、通常はまだ緑色で収穫されます。生の肉バナナ白ですが、火の上で水の鍋に蒸したときに黄色に変わります。シェフは通常、バナナ自身の切断された茎を使用して、沸騰したお湯を避けます。柔らかいとき、肉はマッシュされているため、結果として生じる料理はマッシュポテトに似ていますが、はるかに甘い風味があります。バナナ通常、より大きなメインの食事の側面として機能します。

投与

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ルワンダは本当にベジタリアンの楽園です投与従来のメニューで頻繁に特徴のある植物ベースの主食です。簡単に言えば、それは叩かれたキャッサバの葉の皿です。しかし、それを作るための実際のプロセスははるかに複雑で、完了するのに数時間かかることがよくあります。まず、キャッサバの葉が冷たい水の鍋に加えられ、沸騰します。それらが煮詰めている間、他の野菜が準備され、ミックスに追加されます。実験には玉ねぎ、ほうれん草、緑のペッパーが含まれますが、正確な成分は異なる場合があります。次に、パーム油とピーナッツ、塩、スパイスが風味のために追加されます。いつものように、それは最も一般的に提供されます行動。

配布する

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海岸線のない国として、より高級なものを除いて、ルワンダでは魚介類は普及していませんキガリのレストラン。魚の渇望を持っている人は、淡水ティラピアに遭遇する可能性が最も高い配布する、キブ湖の特定の繊細さ。ルワンダの極東にあるこのアフリカの偉大な湖に向かうと、漁師が夕暮れに出て、これらの小さなイワシのような銀の魚を何千人も捕まえることを期待して、トーチライトによって網を投げかけるのが見えます。彼らは湖の深海に住んでいます。そして、そのウォーターフロントのレストランのメニューは、一握りの人によって揚げたものを提供します。食感がカリカリで、塩味と甘い風味の両方、配布する通常、ピーナッツ、マヨネーズ、またはスパイシーな浸漬ソースが添えられますに適用します。

アガトゴ

別の肉の定番（ベジタリアンにも作ることができますが）アガトゴ心のこもった牛肉またはヤギの塊で満たされたオオバコベースのシチューです。バナナのでんぷん質の風味豊かないとことして、特にトマト、タマネギ、ニンニク、緑の葉（時にはキャッサバの葉、時には野生のほうれん草）で補強されている場合、この料理を特に充填します。実際、彼らは非常に満たされているので、この料理は平和隊によって「二日酔いシチュー」として知られています。肉は魚の代わりにすることもあります。また、食事の要件や財政的制約が適用されると完全に除外される場合があります。多くのルワンダ料理のように、アガトゴ挽いたピーナッツの振りかけによる最終的なフレーバーキックが与えられ、提供される直前に追加されます。

ピクルス

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あなたの野菜をカリカリで、できるだけ準備ができていませんか？ピクルスあなたのためのサイドディッシュです。 「カチャンバリ」という名前はスワヒリ語ですが、料理の起源はインドです。ケニアの海岸そして、タンザニアはオールドのトレーダーによって、徐々に内陸に移動しました。ルワンダ、ウガンダ、ブルンジに移りました。基本的に、ピクルスさいの目に切った生の玉ねぎとトマトで作られたサラダで、多くの場合、チリペッパーやキュウリを投げ込んでいます。ライムまたはレモンジュースは、野菜の新鮮な風味を引き出すためにビネグレットのようなものとしても使用され、この料理はバーベキュー肉、煮込み、さらには普通の古いものに美味しい伴奏になります。行動またはご飯。

Igisafuria

とも呼ばれますgionaaまたはGisafrya、この料理は、「ポット」のキニャルワンダの言葉からその名前を取ります。モロッコのタジンや南アフリカのようにそう呼ばれていますPotjiekos、最小限の水を使用して自分のジュースで材料を調理できるように、火の上に置かれた1つのポットに長い間準備されています。正確な材料は、通常、肉（鶏肉、ヤギ、牛肉）と野菜（ジャガイモ、オオバコ、玉ねぎ、玉ねぎ、トマト、豆、さらにはバナナ）が中央の舞台に並んでいますが、どの日も担当のシェフと同じくらい多様です。肉は、野菜、スパイス、調味料、限られた量の水を加えて、豊かで風味豊かなシチューをたっぷりの液体で作成する前に、最初に熱い油で焼き付けられます。

串

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肉愛好家は絶望する必要はありません。ルワンダの最も象徴的な料理の多くはベジタリアン（そしてしばしばビーガンさえ）ですが、ほとんどのレストランでは肉はまだ広く入手できます。特定のお気に入りの1つは、ロードサイドフードストールで最もよく見られます。ブロチェットは、ベルギーの植民地化時に共通の用語に導入される可能性が高いフランス語です。ブロチェットは生肉や野菜であり、火の上で調理されています。正確な成分は、主に当時利用可能なものに依存しますが、ルワンダの一般的な肉には牛肉、ヤギ、鶏肉が含まれます。キブ湖の近くで、ティラピアの塊が置換される可能性があります。チリオイルは人気のある味の選択ですので、スパイシーな食べ物のファンではないかどうかを確認してください。

分

甘い歯がありますか？ルワンダの料理にもたくさんあります。最も人気があります分、熟したオオバコの揚げたスライスから作られた非常にシンプルで安い甘いおやつ。通常は甘いものではなく風味がありますが、揚げたときにカラメル化しておいしい金色の茶色を帯びます。甘さを高めるために、彼らは蜂蜜を霧雨にしたり、砂糖を振りかけることができます。どちらにしても、分暖かく楽しんで、豊かなルワンダのコーヒーのミール後のカップで美しく行きます。