マカオ料理とマカオ料理ガイド

マカオの食文化は長い間、香港の海を隔てた全土を征服した広東人の影に隠れてきました。しかし、アジア料理に詳しい人にとっては、この街が美食家マップに載るまでに高級レストランの登場が必要でした。長い間魅力的な目的地でした。イギリス料理、オランダ料理、またはフランス料理が地元のメニューにほんの少しの風味を加えたほとんどの植民地とは異なり、マカオでは中国南部とポルトガルの食材を融合させ、一緒に調理してマカオと呼ばれる新しくユニークな料理が生み出されました。

この形式のマカオ料理は 1990 年代には末期的に衰退しているように見えましたが、マカオの文化に対する意識の高まりと素晴らしい新しいマカオ料理レストランの登場により、料理が再び活性化されました。今日、街は活況を呈しています！

マカオ料理とは何ですか？

広東料理と同様に、マカオ料理も主に獲れたての魚介類をベースにしていますが、提供される深海からの生き物は若干異なります。タラ、カニ、イワシがすべてメニューに含まれています。しかし、ポルトガルの影響が本当に光るのは味です。とりわけ唐辛子、サフラン、シナモンなどのスパイスが多用されており、広東料理は新鮮さとシンプルさに大きく依存しますが、マカオ料理はスパイスの風味を引き出すために長時間焼いたりローストしたりすることがよくあります。ポルトガルの旧植民地ゴアやブラジルからのよりエキゾチックなパウダーも、ココナッツやターメリックを皿に投入しています。

鶏肉や豚肉も人気があり、通常は肉が柔らかくなるまで煮込むか、ゆっくりと調理します。組み合わせは通常シンプルでボリュームがあり、山盛りの肉に依存し、サイドサラダのみが添えられることもありますが、ほとんどの場合は風味が詰め込まれています。おそらく広東料理の弱点であるデザートも、マカオ料理ではよく表現されています。マカオエッグタルトをぜひお試しください。

マカオでは他にどんな食べ物が食べられますか?

マカオ料理はマカオの国民料理であると思われるかもしれませんが、ほとんどのレストランは広東料理であり、メニューにマカオ料理があることはほとんどありません。本物のマカオ料理を試してみたい場合は、市内に数少ないマカオ専門レストランの 1 つに行く必要があります。

マカオには、より伝統的なポルトガル料理メニューを提供する素晴らしいポルトガル料理レストランもいくつかあります。アジアで最高の塩漬けタラ、ピリピリ風に仕上げたチョリソとチキンとの素晴らしい組み合わせをお楽しみください。マカオのポルトガル料理レストランのほとんどは高級な傾向があり、リスボアで見つけることができるものと同じくらい優れたワインリストが揃っています。