タイのイサンフードのガイド

イサン、北東地域タイ、国の人口の約30％を表していますが、タイ料理での支配に関しては、重量をはるかに上回ります。イサンの食品はタイ以外ではあまり一般的ではありませんが、国内では、どこにでもあります。チェンマイハイエンドのレストランへバンコク。これは、イサンの何百万人もの人々が仕事を探して地域を去ったという事実と関係があるかもしれません。どうやら、彼らは彼らと一緒に食べ物を持ってきました。しかし、それはそれ以上のものですが、料理はほとんど普遍的に革ではないタイ人や訪問者の間でもお気に入りです。

西洋人がタイ料理について考えるときに考えていることとイサンの食べ物が異なるのはなぜですか？唐辛子、ライム、ピーナッツ、乾燥エビ、新鮮な果物と野菜、粘着性米、コリアンダー、ミント、その他の新鮮なハーブなど、いくつかの風味と材料があります。フレーバー層は非常に複雑ですが、食品の準備は非常に単純であることがよくあり、何時間も煮込んでいるカレーの代わりに、新鮮で鮮やかな風味のあるおいしいサラダがイサン料理のバックボーンを形成します。シンプルなマリネグリルまたは揚げ肉と粘着性米には、多くの場合、この地域の多くの「タム」またはサラダの1つが伴います。

イサン料理

• 粘着性米。イサン・ライスは、おそらくあなたが慣れている柔らかく別々の穀物ではなく、1つの大きくて粘着性のある塊として準備されています（そして、あなたはタイとアジアの他のほとんどの地域で見つけることができます）。スティッキーライスは小さな汽船またはバッグで提供され、フォークで食べることはほとんど不可能であるため、指で食べるのが最適です。地元の人々は、粘着性のご飯の塊を引き離し、それをサラダまたは彼らが食べている別の皿に浸してから口に入れます。
• 私はそこにいます。最も人気のあるイサン料理は、細かく緑のパパイヤ、グリーンビーンズ、トマト、ピーナッツ、ライム、乾燥エビ、ニンニク、チリペッパー、魚のソース、ヤシの砂糖で構成されるスパイシーなパパイヤサラダであるソムタムです。すべての材料はモルタルで一緒に叩かれ、結果は塩辛い、ピリッと少し甘く、時には非常にスパイシーでサクサクしたサラダです。 Som Tamには多くのバリエーションがあり、路上で塩漬けのカニで作られたことがよくあります。他の同様のサラダは、タイのナス、グリーンバナナ、または緑のマンゴーで作られています。
• ラブとナムトック。挽いた肉で作られたラーブと、スライスしたグリル肉で作られたナム・トケは、同じソースを共有しているという点で似ています。ライムジュース、魚のソース、ハーブ、スパイス、カリカリのローストライスの混合物です。通常、挽いた豚肉で作られているラーブは、時には豚の肝臓の破片も含まれています（一部のダイナーは魅力的ではないので、注文する前に必ず尋ねてください）。観光客はラーブとナム・トックについてよく知りませんが、試されたら速くお気に入りになります！
• ガイヤン。グリルチキン。多くの場合、道路の脇にある小さな炭火焼きで作られたシンプルなグリルチキンは、イサン料理の主食です。グリルした豚肉の首とグリルフィッシュもあります。肉は、レモンジュース、砂糖、その他の材料を添えたシンプルなソースでしばしばマリネされますが、フレーバーは通常圧倒されません。
• ガイ・トッド。フライドチキン。私たちはフライドチキンをアメリカ南部と関連付ける傾向がありますが、何らかの理由でイサンの人々は平均的な鳥を炒めます！サクサクしたコーティングは時々少し甘く、時にはゴマで斑点があり、常にスパイシーなディップソースが添えられています。古典的なイサンの組み合わせはガイヤン、ソムタム、スティッキーライスですが、少し甘やかされたい場合は、代わりにガイトッドを持ってください。
• ムーピン。マリネした肉、通常は豚肉、グリル、ディップソースのスティックに添えられた串は、非常に人気のあるイサン料理です。マリネは通常、少し甘く、塩辛く、ニンニクでいっぱいで、肉は脂っこくて柔らかいです。 5〜10バーツの棒で、彼らは粘着性のあるご飯を少し袋に入れた素晴らしい道路や食事を作ります。ムーピンはしばしば誤ってサテと呼ばれますが、後者はココナッツベースのマリネで準備され、おそらくインドネシアで生まれました。
• そしてソーセージ。この豚肉とライスソーセージは、夕方のおやつとして非常に人気があり、互いにつながってグリルで調理された小さなボールでしばしば準備されています。イサン、サイクロックと呼ばれるこのソーセージを特別なものにしているのは、肉と米の混合物がケーシングに詰められ、数日間発酵してから調理されて提供されることです。危険にさらされていますが、ガーリックで酸っぱい風味は崇高です。
• イサンアルコール飲料。ビールはイサンで人気があり、最も人気のあるタイのビールブランドはレオですが、チャンを見つけることができます。