ペルーのおいしい屋台の軽食 8 選

Miwa

セイボリースナックはほぼどこでも販売されています。行商人が市内の通りを練り歩き、布で覆われたトレイや金属製の台車に乗って自家製の製品を販売します。また、バスターミナルにも集まり、長旅の前にお腹を空かせた乗客に軽食を提供します。

移動中の旅行者にとって、これらの簡単な食事は特に便利です。トレッキングに出発する前に、きれいに包んだご飯皿をバックパックに忍ばせておくこともできますし、ちょっとした休憩中に簡単な軽食を手に入れることもできます。。

ペルー料理に馴染みのない人は、提供される軽食に戸惑うかもしれません。直接実験することに代わるものはありませんが、ペルーのさまざまなおいしい軽食をナビゲートする場合、次の視覚的なツアーは方向性をより明確にするのに役立ちます。

フアネス

フアネスはサンファン祭りの準備を整えました。トニー・ティン

フアネスは、味付けしたご飯を緑色のビジャオの葉で包んだものです。調味料には通常、ターメリックとクミンが含まれており、ご飯に温かい風味と黄色がかった色を与えます。ほとんどのフアンには、小さな鶏肉、卵のスライス、オリーブが 1 ～ 2 個含まれています。

準備が完了したら、すべてをビジャオの葉できちんと包み、持ち運びに最適で耐久性のあるスナックが完成します。フアネスはペルーのジャングルの特産品で、大きさは扱いやすいものから家のレンガよりも大きなものまであります（この時期には巨大なフアネスがよく見られます））。

タマレス

ビジャオの葉に入ったペルーのタマーレ。トニー・ティン

もう一つの葉っぱに包まれた不思議なタマーレは、主にトウモロコシの生地で構成されています。ミックス内に閉じ込められる追加の追加物としては、鶏肉、ピーマン、チーズ、レーズン、ピーナッツ、オリーブなどが挙げられます。

タマーレはフアンよりも小さく、それほど食べ応えがあるわけではありませんが、よく調理されたタマーレは風味豊かで、コストパフォーマンスに優れています。ペルーにおけるタマーレの標準価格は S/.1 または S/.2 で、1 ドル未満です。赤玉ねぎサルサと一緒に 2 個 (または 3 個) 購入すれば、移動中にちょっとした食事が楽しめます

ポテトのぬいぐるみ

鶏肉、卵、レーズンを詰めたペルーのパパ・レジェナ。トニー・ティン

ジャガイモはペルーの名物で、パパ・レジェナはジャガイモスナックの王様です。パパ・レリーナ（文字通り「詰めたジャガイモ」）は、肉と玉ねぎを詰めたマッシュポテトから作られ、多くの場合、卵、オリーブ、レーズンが1〜2個加えられます。

ジャガイモの形をした塊を組み立てたら、外側の層がきつね色になるまで揚げます。完成した製品は持ち運びに適していますが、フアンやタマレのような葉っぱのようなパッケージはありません。

アンティクーチョス

ペルーでアンティクーチョを料理する女性。ジョニー・ハグランド/ロンリープラネットイメージ/ゲッティイメージズ

アンティクーチョはシシカバブ、つまりマリネした肉を金属または木の串に刺したものに似ています。の古い心（牛のハツアンティクーチョ）はペルーで特に人気があります。それが魅力的に思えない場合は、鶏肉、牛肉、豚肉、魚のアンティクーチョもあります。

街路沿いのアンティクーチョには通常、1 本のスティックに 3 ～ 4 個の肉の塊が入っています。プレゼンテーションは洗練されていませんが、マリネはしばしばセンセーショナルです。ペルー全土、路上、レストラン、バスターミナルで販売されているアンティクーチョは、お腹を空かせた旅行者にとってすぐに食べられる優れものです。

水分

それぞれのコーンハスクに包まれた 2 つのフミタ。トニー・ティン

タマーレと同様に、フミタスはトウモロコシの生地から作られます（マサ・ハリナ）。タマーレよりも小さい傾向があり、風味が強いものや甘いものもあります。風味豊かなフミタスは、トウモロコシの生地にラード（またはバター）、塩、牛乳（またはフレッシュチーズ）。甘い種類には通常、砂糖、レーズン、シナモンが含まれます。

ミックスは茹でたり蒸したりする前にコーンハスクに包まれます。フアンやタマーレと同様に、フミタスは包装紙に入った状態で販売されているため、移動中のお腹を空かせた旅行者に最適な小さなパッケージです。

ペルーのエンパナーダ

クスコの聖なる谷にある薪で焼いたエンパナーダ。レベッカとマービル/フォトライブラリー/ゲッティイメージズ

エンパナーダは南ヨーロッパ (主にスペインとポルトガル) が起源ですが、これらのおいしい小さなスナックは現在ラテンアメリカ全土で見られます。典型的なペルーのエンパナーダは、肉、野菜、またはチーズの詰め物の周りにペストリー生地を折り畳むことによって作成されます。追加の材料として、ゆで卵のスライス、玉ねぎ、オリーブ、レーズンなどが含まれる場合があります。

エンパナーダはかなり重いので、空腹を満たすためにたくさん食べる必要はありません。ペルーのエンパナーダには伝統的にライムのスライスが添えられ、心地よい酸味と余分な水分が提供されます。