ニューオーリンズのベストガンボスポット 12

リウザズ・バイ・ザ・トラック

ミッドシティのリウザズ・バイ・ザ・トラックでは、NOLA のお気に入りの解釈の 1 つであるクレオール ガンボを提供しています。オクラ、シーフード、地元産のソーセージがたっぷり入っており、濃いめのルーで作られ、17 種類の秘伝のハーブとスパイスで味付けされたスープの中で泳いでいます。手に入る食べ物の量を考えると、ガンボはシーフードなしで手に入れることもできますが、街で最高のシーフード取引の 1 つです。

マンディナさん

マンディーナズ (Mandina's) のメニューには、クレオール料理とイタリア料理が並んでいます。ミッドシティの人気の近所のレストランです。 Mandina's は実際、町で最高級のタートル スープ オー シェリーを提供することで最もよく知られていますが、素晴らしいシーフード ガンボも製造しています。濃厚で心地よい生臭さがあり、ガンボがフランスのブイヤベースと共通の祖先を持っていることを思い出させてくれます。

ミスターBのビストロ

フレンチ クォーターで最高の高級レストランの 1 つである Mr. B's Bistro では、地元の食材と伝統的なクレオール料理の技術に重点を置いた、現代的な高級ニューオーリンズ料理を提供しています。

ガンボ ヤ ヤは、この店の名物料理で、実際にはかなりストレートなケイジャン スタイルのチキンとソーセージのガンボで、濃い色のルーをベースに、ケイジャンの三大要素 (セロリ、ピーマン、タマネギ) を大量に使用し、クレオール調味料をたっぷりと使用しています。シンプルでバランスが良く、厳選された素材が映える一品です。

ガンボショップ

ガンボ ショップのチキンとアンドゥイユ ソーセージのガンボは、地元の人々から市内で最高のガンボの 1 つと考えられています。ガンボは、骨なしチキン、オクラ、アンドゥイユ ソーセージをスモーキーな茶色のスープに入れ、五感を圧倒することなく風味豊かに仕上げるのに十分なスパイスを加えています。

チキンとソーセージが苦手な方には、エビ、カニ、オクラ、トマト、そしてセロリ、玉ねぎ、ピーマンの三位一体をおいしいダークブラザーに加えたシーフードとオクラのガンボもメニューにあります。また、その他の準備品も時々、スペシャル ボードに掲載されます。どれも試してみる価値があります。レストランの場所は、ジャクソンスクエアから目と鼻の先にあるため、市内を訪れるほとんどの観光客が簡単に立ち寄ることができます。

ブリグツェンの

シェフのフランク・ブリグツェンは、ポール・プリュドムの下、伝説的なコマンダーズ・パレスとK-ポールズ・ルイジアナ・キッチンのキッチンで腕を振るいました。キャロルトン地区にある彼のレストラン Brigtsen's では、ケイジャンとクレオールの伝統料理に彼独自のグルメなひねりを加えた料理が特徴です。伝統的なクレオール高級料理の愛好家の間で愛されている、鶏肉とアンドゥイユ・フィレ・ガンボをお試しください。

プレジャンズ at JazzFest

年に一度、ニューオーリンズ ジャズ & ヘリテージ フェスティバル博覧会会場と競馬場はルイジアナ文化の縮図に変わり、そこでの食べ物はどこにも負けません。ここでは、ルイジアナ州ラファイエットで 50 年以上営業している Prejean's のガンボを試すことができます。 Prejean's のレストラン メニューには 3 種類のガンボがありますが、ジャズ & ヘリテージ フェスティバルでは、ザリガニのエンチラーダ、コーンとエビのビスクとともに、キジ、ウズラ、アンドゥイユのガンボが入ったボウルがゲストに提供されます。

不条理な長蛇の列は言うまでもなく、（高額な）入場料を支払う価値があり、それを手に入れることができるのはジャズフェストだけです。車で2時間かかるレストランはいつでも行けますが、通常メニューには素晴らしいガンボがありますが、これはフェスティバル限定の特別メニューです。

ハーブセイント バー アンド レストラン

セントラル ビジネス ディストリクトにあるシェフ ドナルド リンクの高級ルイジアナ レストランでは、夜のガンボが常に変わります (しかし常に驚くほどおいしい) メニューを提供しています。その夜の特定の食材に関係なく、それは常に時代を超越したクラシックのエレガントな準備です。

冬には、ビロードのようなチキンとアンドゥイユ ガンボで骨まで温めましょう。四旬節の間は、プリプリのルイジアナ産牡蠣や甘い湾エビなど、ボリュームたっぷりのシーフードをぜひご賞味ください。ニューオーリンズの簡単な経験則: Chef Link がガンボに関係がある場合は、それを注文してください。

リル ディジーズ カフェ

トレメ地区にあるこの小さな近所のレストランでは、昔ながらのクレオール料理を提供しています。数ある特製料理の 1 つがクレオール ガンボです。チキン、エビ、ソーセージ、カニがたっぷり入っており、フィレとクレオールスパイスの風味が効いた濃厚な味わいです。このレシピは、由緒あるバケット レストラン家が伝えている昔ながらのレシピで、人里離れた場所まで足を運んで試してみる価値があります。

ドゥーキー チェイス レストラン

シェフのリア・チェイスは、1950 年代以来、世界的に有名なレストラン「トレメ」で、他のクレオール料理やソウルフードの人気料理とともにガンボを提供してきました。しかし、彼女は町で数少ないシェフの 1 人で、ガンボ ゼルブ (フランス語から) を調理します。ハーブガンボ、野菜で作られたガンボを意味します）。

これは肉を使わない人気の四旬節料理ですが、チェイスシェフのバージョンには豚肉が含まれており、彼女の母親と祖母が以前していたように、伝統的に聖木曜日にそれを提供しています。年間を通して時々メニューに加えているので、食べられる日にお店に行ったらぜひ注文してみてください。これは珍しくて奥深い伝統的なおやつで、野菜を美味しく摂取できる方法です。ガンボ ゼルベスを試すことができなくても、クレオール ガンボは同じくらいおいしいです。

ガブリエル レストラン

ハリケーン カトリーナの被害を受けて 12 年間閉店していましたが、2017 年にこの近所の人気店が客に再オープンしました。ダーティライスの上にキノコとローストした赤ピーマンを添えて鴨とオレンジのシェリーソースをかけてゆっくりローストした鴨など、おいしいメニューがたくさんありますが、ガンボも見逃せません。 Gabrielle のメニューは頻繁に変わるため、テーブルに着くまで何が出るのかわかりませんが、過去のガンボにはスモークチキンとビーフソーセージが含まれていました。チキンアニスソーセージとアンドゥイユソーセージのペアリング。ホロホロ鶏の燻製と細切りアヒルとアヒルのソーセージ。しかし、ルーは常に濃くて濃厚で、丼はもうおかわりしたくなるほどの美味しさです。

レストラン R'Evolution

Restaurant R'Evolution のシェフは、ニューオーリンズとケイジャンの伝統料理に現代的なアレンジを加えています。シーフード ガンボ (ネギライス付き) を選ぶこともできますが、R'Evolution に行ってデス バイ ガンボを注文しなかったら、チャンスを逃すことになるでしょう。アンドゥイユ ソーセージに丸ごとローストしたうずら、牡蠣、フィレ ライスを合わせます。もっとお腹に余裕があれば、カミツキガメのスープ、ウズラのローストの三連盛り、ワタリガニのベニエなども試してみてはいかがでしょうか。

グレーグレー

2018 年に初めてオープンした Gris-Gris は、すぐに食通の注目を集め、最初の 2 年間で多くの賞を獲得しました。オーナー兼エグゼクティブシェフのエリック・クックはNOLA出身であり、それがメニューに反映されています。ここのガンボは、チキンとアンドゥイユソーセージにルイジアナポップコーンライスが添えられています。このレシピは、ハリケーン カトリーナで大きな被害を受けたルイジアナ州の地域、バーミリオン教区からインスピレーションを得ています。