イタリア、ボローニャのベストレストラン 12 軒
この国で最高の料理があると広く知られているこの都市で、その料理が世界中で愛され、再現されている(少なくとも、試みられている)国で、いったいどこで食事をするかをどうやって決めるのでしょうか?他の地域から来た食自慢のイタリア人にとっても、伝説的なグルメの目的地です。その代表的な料理、または典型的な料理、 含むボロネーゼラザニアボリュームたっぷりの手巻きミートソーススープのトルテッリーニ(だし)、その他手打ちパスタもございます。
のボローニャがある地域は、農産物でも同様に有名で、特に塩漬け豚肉製品と熟成パルメザンチーズが有名です。これらのアイテムはナイトリーのスタープレイヤーです食前酒、またはハッピーアワー。ボローニャほどうまくやっている場所はほとんどありません。そして、ピザ、ジェラート、そしてそもそもイタリアに来たのは他のすべてのおいしい食べ物です。
ボローニャでレストランを探している場合、地元の人に近くのお勧めのレストランを尋ねれば、ほとんど間違いはありません。イタリア人で混雑している場所を常に探してください。何をするにしても、市内で最高のレストランを厳選することをお見逃しなく。
最高の食前酒: ゼロチンクアンティノ
ゼロチンクアントゥノ提供
一流の食前酒店で知られるこの街で、Zerocinquantino はある種の施設となり、街中に店舗を構え、熱心なファンがいます。アペリティーボは通常、夕食前の軽食と飲み物ですが、ゼロチンクアンティーノでは、多くのボローニャ人と同じように、それを食事にしたいという誘惑に駆られるかもしれません。地元のティジェッレのパンが入ったバスケットを、この地域の有名な肉やチーズとともにお楽しみいただけます。また、豊富な種類のワインをグラスまたはボトルでご用意しています。サービスは速く、雰囲気は若くてモダンです。ボローニャでの典型的な食前酒体験には、マッジョーレ広場のすぐそばにあるペシェリ ヴェッキエ通りの場所をお試しください。
住所
Via Pescherie Vecchie, 3e,40124 ボローニャ ボー,イタリア電話 +39 051 238039
手打ちパスタに最適:スフォリア・リナ
リナを閲覧する
ボローニャの有名な 2 つの塔 (ドゥエ トーリ) の近くにある老舗ファミリー レストラン、Sfoglia Rina では、伝統、透明性、革新性がすべてメニューにあります。 Rina's は 1960 年代に生パスタ店としてスタートし、規模は大きくなりましたが、パスタは今でもすべて手打ちです。伝統的な日替わり料理には、ブロドのトルテッリーニやラザニア アッラ ボロネーゼなどがありますが、週替わりメニューでは、ジャガイモとエシャロットを詰めたグリーンのラビオリに赤オリーブ、アボカド、レモンのムースを添えたものなど、驚くような味が提供されます。原材料は慎重かつ持続可能な方法で調達されており、子供から大人までを対象としたパスタ作りのクラスが定期的に開催されています。
住所
カスティリオーネ経由、5/b,40124 ボローニャ ボー,イタリア電話 +39 051 991 1710
安くて本格的な食事に最適: トラットリア ダ ヴィート
イタリアのあらゆる都市の最高のレストランのリストを見て、私たちは少なくとも一度はこの文章を入力しているように思えます。「雰囲気を求めて来るな」。あるいはそれかもしれないはボローニャの芸術家や知識人が集まる伝説的な場所、トラットリア ダ ヴィートに人々が戻ってくる雰囲気。内装は、ヴィトが建物を離れるずっと前から更新されていませんでした。メニューは変わっていませんが、サービスは無愛想と生意気の間くらいです。メニューは相変わらず驚くほど安く、ワイン数本を除いて 10 ユーロを超えるものはありません。食事は伝統的なリブステーキを使ったものなので、食欲とユーモアのセンスを持ってお越しください。
住所
マリオ・ムソレシ経由、9,40138 ボローニャ ボー,イタリア電話 +39 051 349809
ベストバー: 名前のないバー
名前のないバー
Bar Senza Nome、つまり「名前のないバー」は単なるバーではありません。政治的、社会的関心が高いボローニャにおいて、ここは若くて多様な常連客の中心であり、コミュニティ プロジェクトも成功しています。バーの店員のほとんどは聴覚に障害があり、手話、読唇術、メモなどを使って顧客(そして顧客同士)とコミュニケーションを取ります。他の場所では、これは単なる気の利いたひねりかもしれませんが、Senza Nomeでは、サービスは一流で、雰囲気は温かく陽気で、食事(ほとんどが食前酒)はおいしくて豊富で、ビーガンのオプションもたくさんあります。冷たい生ビール、優勝ワインリスト、そして歩道にあふれ出す群衆を考慮すると、この場所は私たちの名前を呼んでいます。
住所
ヴィットリオ エマヌエーレ 2 世広場、5,25034 オルジヌオヴィ BS,イタリアベストグルメ体験: FICO Eataly World
フィコ
バーやレストランが 26 軒あります。食べ物や動物をテーマにした遊園地の乗り物があります。マーケット、料理教室、広大なワインストア、食品を生産する社内工場、そして家畜の展示があり、そのほとんどがディナープレートに使用される予定です。イタリア食材帝国の自称食品テーマパーク、FICO Eataly World へようこそ。ボローニャ中心部から北東約 8 マイルに位置する FICO は、イタリア料理愛好家にとって実質的な巡礼の場所です。豊富な食事や軽食のオプション、家族向けのアクティビティも充実しており、グルメな人にも、ただドライブに行くだけの人にも、一日中楽しめるイベントです。ボローニャ中心部からはバス、またはボローニャ中央駅からは週末の FICO シャトルでアクセスできます。
住所
パオロ カナーリ通り、8,40127 ボローニャ ボー,イタリア電話 +39 051 002 9001
ブロスで最高のトルテッリーニ: トラットリア アンナ マリア
トルテッリーニ・イン・ブロドは、ボローニャでは事実上神聖な話題です。レシピはノンナとジアから受け継がれており、生パスタから肉とチーズの詰め物、じっくり煮込んだスープに至るまで、この古典的なエミリアの心安らぐ料理の作り方と楽しみ方は、地域の DNA に刻み込まれています。多くのボローニャ人がブロドにトルテリーニのお気に入りの場所を持ち、その丘で死ぬことをいとわないのも不思議ではありません。多くの人にとって、行くべき場所は 1 つだけです。近くにあるボローニャ大学のキャンパスと同じくらい由緒ある場所、トラットリア アンナ マリアです。アンナ・マリア自身は、30 年以上にわたってキッチンを切り盛りしていなかったかもしれませんが、料理はこれまでと同様に本物です。
住所
ヴィア デッレ ベル アルティ、17/a,40126 ボローニャ ボー,イタリア電話 +39 051 266894
最高のラザニア: オステリア ヴァ モ ラ'
ヴァ・モ・ラ
ブロドのトルテッリーニと並ぶ古典の第二の柱最初のコースボローニャの (最初のコース)、ラザニア アッラ ボロネーゼは、じっくり調理したラグー (トマトのミートソース)、手作りのパスタ、ベシャメル ソース、パルメザン チーズの層で作られます。本当のボローニャバージョンでは、グリーンシート- ほうれん草を生地に加えて緑色を帯びた卵パスタのシート。 Osteria Va Mo La' では、調理法は伝統的ですが、壁には本、ビンテージの雑誌、ワインボトルが並び、流行に敏感で居心地が良く、インターナショナルな雰囲気も同時に醸し出しています。ベジタリアンバージョンのラザニアもあります。
住所
ヴィア デッレ モリーン、3a,40126 ボローニャ ボー,イタリア電話 +39 051 237201
雰囲気に最適: ドロゲリア デッラ ローザ
ドロゲリア・デラ・ロサ提供
ボローニャの中世の柱廊玄関の下にテーブルが広がり、元の薬局としてのルーツを残す内装とオリジナルの備品が備わったドロゲリア デッラ ローザは、ボローニャで最高の雰囲気を醸し出す感傷的な人気店です。幸いなことに、その雰囲気には、各テーブルを直接訪問するシェフ兼オーナーのエマヌエーレ・アドネが提供する素晴らしい料理とサービスが調和しています。メニューは伝統的なボローニャ料理とイタリア各地の料理を組み合わせたものなので、誰もが気に入るものがきっと見つかります。
住所
カルトレリア経由、10b,40124 ボローニャ ボー,イタリア電話 +39 051 222529
ベストミシュランダイニング: I Portici Restaurant
イ ポルティチ ボローニャのパスタ
ここで衝撃的なのが、ボローニャは食を中心とした賞賛を集めているにもかかわらず、ミシュランの星を獲得したレストランは、同名のホテル内にある I Portici だけです。天井にフレスコ画が描かれたエレガントなリバティスタイルのサロン内にあるI Porticiは、ハインツ・ベックのもとで修行した若手シェフ、ジャンルカ・レンツィの指揮のもと、ミシュランの星を維持しています。ここでの食事は高価ですが(50 ユーロの魚のスープ、誰か?)、思い出に残るイベントになることは間違いありません。最も変化に富んだ体験をするには、5 コースまたは 7 コースのテイスティング メニューを利用することをお勧めします。
住所
インディペンデンツァ通り、69,40121 ボローニャ ボー,イタリア電話 +39 051 421 8562
ベストピザ: ランツァーニ 13
ピッツェリア ランツァーニ 13
Ranzani 13 は自社のピザを「小さな丸い芸術作品」と呼んでいますが、私たちもそれに同意する傾向があります。 「秘密」の材料には、濃厚でありながら軽くて消化しやすい全粒粉生地、季節のトッピング、伝統的なピザと革新的なピザの組み合わせ(モッツァレラ、ピスタチオクリーム、モルタデッラ、パルメザンチーズ?はい、お願いします!)が含まれます。ピザをもう食べられないという人には、ハンバーガー メニューがおすすめです。また、300 種類の生ビールが入れ替わるリストで、すべてを飲み干すことができます。メインの場所は旧市街の城壁のすぐ外側にあり、メルカート デッレ エルベにはサテライトの場所があります。
住所
カミーロ・ランツァーニ経由、5/12,40127 ボローニャ ボー,イタリア電話 +39 345 881 1232
ベストジェラート: クレメリア サント ステファノ
サント ステファノ クリーマリー
ここに真実の爆弾があります。イタリアのすべての都市がジェラートで知られているわけではありません。しかし、ボローニャでは主要な材料への細心の注意と全体的な食品の品質が非常に重要であることを考えると、ボローニャに天然素材の職人技のジェラートのトップスポットがいくつかあることは驚くべきことではありません。クレメリア サント ステファノの忠実な信者は、季節のフルーツ、自家焙煎ナッツ、プレミアム チョコレートを使った作りたてのジェラートを販売する、少し隠れた宝石箱の店を訪れます。マカロン、チョコレートキャンディー、ペストリー、伝統的なホリデーデザートも製造しています。
住所
サント ステファノ経由、70c,40125 ボローニャ ボー,イタリア電話 +39 051 227045
食事なしで最高:オステリア デル ソーレ
あなたはそれを正しく読んでいます。このレストランでは食事は提供していません。代わりに、オステリア デル ソーレではワインとビールを提供しています。それだけです。顧客はテーブルを予約し、自宅から、または近くのストリートマーケットやテイクアウトの飲食店から調達した食べ物を自分で持参します。オステリア デル ソーレは、ボローニャの中世の中心にある施設で、1465 年以来お客様を歓迎しています。
住所
ヴィコロ・ラノッキ、1/d,40124 ボローニャ ボー,イタリア電話 +39 347 968 0171
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