カサブランカで試したい 9 つの食べ物

Miwa

モロッコ最大かつ最も国際的な都市として、グルメな人々が必ず訪れるべき場所として評判を得ています。ここには、日本の寿司レストランからメキシコ料理、インド料理、イタリア料理、フランス料理の専門店まで、世界中の伝統料理が揃っています。しかし、モロッコ独特の食べ物を見つけるのを助けるために、カサブランカを訪れるすべての人が試してみるべき料理のリストをまとめました。それらのほとんどは国民的珍味ですが、カサブランカは大西洋岸に位置しているため、シーフードのバリエーションが人気があり、特に美味しいです。

タジン

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おそらくモロッコで最も有名な料理であるタジンは、伝統的なモロッコ料理レストランの定番メニューであり、カサブランカも例外ではありません。タジンは円錐形の土鍋（タジンとも呼ばれます）で調理され、材料が弱火でゆっくり調理される間、水分を保持するのに役立ちます。このユニークな方法により、比類のない風味と柔らかさが保証され、ターメリック、ジンジャー、サフラン、シナモンなどのスパイスの添加により、シチューに独特のエキゾチックな味が与えられます。タジンには、子羊肉、鶏肉、ケフタ（ミートボールと目玉焼き）など、さまざまな味があります。カサブランカでは、魚のタジンが特に名物であり、最もよく味わえるのは次の場所です。スカラで。

クスクス

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砕いたセモリナ粉を蒸して作ったクスクスは、モロッコ全土で定番の料理です。カサブランカではどこにでもあり、タジンやその他のシチューの付け合わせとして、または完全なメインディッシュとして、モロッコ料理レストランで必ず見つかります。クスクスそのものは非常に味気ないものですが、モロッコのシェフは複雑なスパイスを加えて一口一口を思い出に残るものにする方法を知っています。たとえば、クスクストファヤは、キャラメル化した玉ねぎとレーズンを使った特製料理です。クスクスとバター、シナモン、アーモンドを組み合わせた人気のモロッコのデザート、セファなど、一部のレシピではナッツが必要です。ダル・ゼリジ町で最高のクスクスを提供しています。

錠剤

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カサブランカはフランスとモロッコ文化の要素が融合したことで有名ですが、最も象徴的な料理の 1 つであるパスティーヤの歴史は、スペインがヨーロッパに最大の影響を与えていた時代にまで遡ります。アンダルシア起源と考えられているパスティージャ (バスティージャ、またはバスティージャとも呼ばれます) は、紙のように薄いウェルカ生地のシートで作られた一種の風味豊かな包みです。伝統的には鳩の肉を使って詰め物が作られていましたが、現在では鶏肉や魚が最も一般的です。パイの上部には粉砂糖、シナモン、ナッツがまぶされており、対照的な甘さでおいしいです。伝統的なシェフチキンパスティーヤが有名です。

シーフード

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モロッコの内陸部の都市で、シーフードの新鮮さの点でカサブランカに匹敵する都市はありません。港に向かうと、漁師が自分で獲物を下ろす様子を見ることができます。カサブランカのシーフードレストランでは、ラインフィッシュのグリルやフライから、エビ、カキ、ロブスターまで、あらゆる料理を提供しています。モロッコの名物はフィッシュ・チェルムーラです。これは、チェルムーラと呼ばれるハーブとスパイスの伝統的なマリネで調理されるあらゆる種類の魚料理です。最も本格的な味を求めるなら、丸ごと一匹の魚を熱い石炭で焼き、つけ焼きにするのがおすすめです。オーシャンフロントキャプスタンカサブランカのシーフード料理のトップチョイスです。

スレッドに

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カサブランカで試してみる価値のあるもう 1 つのモロッコの定番料理は、「絹のような」を意味するアラビア語にちなんで名付けられた、濃厚で風味豊かなスープ、ハリラです。ハリラは通常、早い日没を打破するために提供されるラマダンと関連付けられています。また、市内各地のモロッコ料理レストランのメニューに常設されている、長年の人気商品でもあります。正確なレシピと材料はシェフによって異なりますが、ハリラは通常、野菜（レンズ豆、そら豆、ひよこ豆など）を詰めて、トマトとハリッサのスープで煮込みます。キャラウェイシードからコリアンダーに至るまでのハーブやスパイスが各バージョンに独特の特徴を与え、ハリラはレストランイミルチル特に人気があること。

ケブダ・ムチェルムラ

冒険好きな肉食家にとって、ケブダムチェムラは忘れられない風味をもたらす北アフリカの珍味です。通常、前菜またはメインディッシュの付け合わせとして提供されるケブダムケルムラは、基本的にはシーフード料理によく使用される特別なハーブとスパイスのブレンドであるチェルムーラで調理された子羊のレバーです。他の材料はシェフとあなたの個人的な好みによって異なりますが、ニンニク、パセリ、唐辛子などが含まれる場合があります。正しく調理されていれば、レバーは口の中でとろけるような柔らかさになるはずです。ダール・フィラリは市内中心部にある美しいアールデコ様式のレストランで、格別なケブダ・ムチェルムラで評判があり、最初に訪れるべき場所です。

RFで

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炭水化物たっぷりの心安らぐ食べ物のモロッコ版であるrfissaは、鶏肉とレンズ豆を細切りのムセメン（濃厚な地元のフラットブレッド）の上に乗せて提供する中毒性の料理です。時々、ムセメンがトリッドペストリー、メルイ（パンケーキの一種）、または一日経過したパンの代わりに使用されることもあります。いずれにせよ、鶏肉とレンズ豆にでんぷんが美味しく染み込んだ濃厚なスープがたっぷりとしみ込み、大満足の一品に仕上がります。スープは、ラスエルハヌートとして知られるスパイスブレンド、フェヌグリーク種子、サフランで味付けされています。フェヌグリークのおかげで、rfissaは出産後の女性のための伝統的な料理になりますが、次の場所ではるかに簡単に試食できます。ザイナ。

ザールーク

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伝統的なモロッコ料理を専門とするカサブランカのレストランでは、主にグリルしたナスに、調理したトマト、ニンニク、オリーブオイル、コリアンダーを混ぜ合わせたサラダ、ザールークを提供しているでしょう。ほとんどのザールークのレシピにはパプリカとクミンも必要で、料理に独特のスモーキーな風味を与え、グリルした肉や魚に理想的な付け合わせになります。しっかりとした食事ではなく軽食を楽しみたい場合は、ムセメンフラットブレッドと一緒にザールークを注文し、おいしいスプレッドとして使用してください。市内でケブダムチェルムラを試すのに最適な場所の 1 つとして上で紹介したダールフィラリでも、特においしいザールークサラダを提供しています。

スフェニ

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甘いものが好きな人は、モロッコにも甘い特産品がかなりの割合で存在することを聞いて喜ぶでしょう。私たちのお気に入りの中には、モロッコ版ドーナツであるスフェンジがあります。これらのフリッターのようなペストリーは、種を入れず、甘味を加えていない生地をリング状にねじって揚げたものです。アメリカのドーナツのように、スフェンジの外側はカリカリで黄金色、内側は枕のように柔らかく、完全にやみつきになります。油から取り出した後、スフェンジには通常、グラニュー糖または粉砂糖がまぶされます。シナモンを振りかけたり、蜂蜜に浸したりすることもでき、カサブランカのような屋台で熱々を食べるのが最高です。中央市場。