濃厚で風味豊かなベトナムコーヒーは、脈拍を上げるのと同じくらい早く人々を魅了します。フランス人植民者がベトナムにコーヒーを持ち込んだかもしれませんが、朝の一杯のコーヒーはカフェすぐに地元の習慣になりました。ヨーグルト、卵、さらにはフルーツを使ったバリエーションも加わり、ベトナムコーヒーは独自のスタイルを確立しました。
ベトナムコーヒーの秘密
ベトナムコーヒーは、豆のブレンドだけでなく、準備プロセスによって独特のスタイルを醸し出しています。ベトナムのコーヒー豆の農園のほとんどは、ダラットベトナムは、その爽やかな気候と丘陵地帯の景観から、「ベトナムのヨーロッパ」という愛称で親しまれています。国内で販売されているお茶、コーヒー、花のほとんどは、もともとこの南部で栽培されたものです。
しかし、ベトナムコーヒーがなぜあんなに風味豊かなのか？フィルタードリップのせいだと主張する人もいるだろうが、実は伝統的な焙煎方法によって、その特別な濃厚な味が生まれるのだ。ベトナム人は、米酒、ひとつまみの塩、バターを使って焙煎する。この最後の材料のおかげで、ベトナムのスロードリップコーヒーはわずかに油っぽい質感になる。焙煎所によっては、チョコレートやキャラメルなどのフレーバーを加えるところもあり、どれも地元のコーヒー愛飲家の好みに合っている。
粗挽きの豆はフレンチドリップフィルター（フィン）をカップの上に置き、薄い蓋で豆を押さえ、そこにお湯を注ぎます。フィンすると、水がゆっくりとカップに流れ落ちます。ドリップで実際に楽しめる量のコーヒーを抽出するには、この操作を少なくとも 2 回繰り返す必要があります。
ベトナムのさまざまなコーヒーの種類
ベトナムでは、コーヒーは昔からシンプルな飲み物というイメージを超えています。以下は、ベトナムを旅行中に試すことができる最も有名なレシピの一部です。派手なものではなく、伝統的なコーヒー店の多くでよく見かけるレシピです。
コーヒー牛乳 （フェナウとしてまたはあなたのもの）
ほとんどの人は、濃いコーヒーに加糖練乳を入れて飲みます。これはフランス人が新鮮な牛乳を簡単に入手できなかったために始まった習慣です。今日まで、伝統的なコーヒーショップで新鮮な牛乳が見つかることはあまりありません。頼んでみても、期待してはいけません。ベトナム北部では、ブラックコーヒーと加糖練乳を混ぜたものを「ブラックコーヒー」と呼びます。フェナウとして（ブラウンコーヒー）と呼ばれ、南部ではあなたのもの（ミルクコーヒー）。氷を入れて冷たくして提供されることが多いですが、ホットで注文することもできます。
ヨーグルトコーヒー（コーヒーサワークリーム）
ヨーグルトはコーヒーと同様、もともとフランス人によってベトナムにもたらされ、地元の料理の伝統に取り入れられました。濃厚でクリーミーなヨーグルトは、新鮮なマンゴーから発酵米、さらにはコーヒーまで、さまざまなトッピングと一緒に提供されます。奇妙な組み合わせに聞こえるかもしれませんが、濃厚なヨーグルトはブラックコーヒーを少し垂らすと驚くほどよく合います。かき混ぜて飲むだけです。
エッグコーヒー（コーヒーショップ）
卵黄を練乳で泡立て、ふんわりとした泡に濃いコーヒーを加えた濃厚な一品。ベトナム風のティラミスとお考えください。ハノイ発明されたエッグコーヒーは、牛乳が不足し、卵黄が便利な代替品となった1940年代に初めて登場しました。カフェジャンエッグコーヒーが発明されたハノイの旧市街では今でもエッグコーヒーを提供していますが、他の店でも独自のレシピを提供しており、時にはオリジナルよりも優れたものもあるのです。
ココナッツコーヒー（フェ コット ドゥアとして）
これが伝統的なレシピなのか、ボヘミアンコーヒーショップのチェーンであるコンカフェが考案したものなのかは定かではありません。しかし、ここ数年、ベトナムの流行に敏感な若者の間で人気となっていることは確かです。ブラックコーヒーに練乳を少し加え、ココナッツミルクと混ぜ、氷でシェイク状にします。地元の店で提供されるより一般的なバージョンは、フェナウとして（ブラウンコーヒー）にココナッツミルクとフレッシュミルクを混ぜたもの。
コーヒースムージー （コーヒーの誕生）
近年、コーヒーはスムージーにも使われるようになりました。人気のジュースショップでは、新鮮なフルーツにベトナムコーヒーを少し加えたクリーミーなブレンドを、ヨーグルトやカシューナッツをトッピングして提供しています。ハノイでは、チューオイボを出産する（バナナとアボカドをブレンドしたコーヒー）。ホーチミン、 をやるサポッシュコーヒー誕生(カスタードのような味のトロピカルフルーツ、サポディラをブレンドしたコーヒー)。どちらも、カフェインとビタミンを同時に摂取できるおいしい方法です。
最高のベトナムコーヒーが飲める場所
ハノイベトナムのカフェ文化の中心地であることは疑いようがありません。モダンなスタイルのコーヒーショップの人気が高まる一方で、伝統的な歩道沿いのカフェは、朝から晩まであらゆる年齢層の客でいっぱいで、一杯のコーヒーを何時間も飲み続けます。しかし、ベトナム全土で質の高いコーヒーを見つけることができます。
いくつかの場所だけを取り上げて紹介するだけでは、ベトナムの幅広いカフェ文化を十分に伝えることはできませんが、以下は 2 つの主要都市のランドマークとなっている住所の一部です。
体験の場合: Trieu Viet Vuong
「コーヒーストリート」として知られるハノイの歴史的なハイバーチュン地区のこの一帯は、家族経営の店からティーンエイジャーに人気のファッショナブルな店まで、ベトナムの他のどの地域よりも1ブロックあたりのカフェの数が多いかもしれません。ハノイで人気のカフェ トー (117 Trieu Viet Vuong) は、この地で30年営業しており、今でも常に客を引き付ける濃厚なコーヒーを淹れてくれます。
デザート: カフェ・ジャン
ハノイ旅行は、エッグコーヒー発祥の地で味わわずには終われません。ハノイ旧市街の外れにあるカフェ ジャン (39 Nguyen Huu Huan) は、1940 年代にこのドリンク/デザートを初めて作り始めた店です。それ以来、雰囲気もレシピもほとんど変わっていません。ここの小さなスツールは快適とは言えないかもしれませんが、ドリンク自体は最高です。コーヒーを飲まない人は、甘い緑豆やココアが入ったエッグフォームを試飲できます。
景色を楽しむなら：カフェフォーコ
店の奥に隠れた入り口から螺旋階段を上るとハノイのカフェ フォー コーホアンキエム湖の素晴らしい景色を望めます。湖と周囲の通りを見下ろす静かなバルコニーからは、終わりのない交通の流れを眺めながらコーヒーをお楽しみいただけます。
昔を懐かしむなら：カフェ・ラ・タミア
ホーチミン市のレトロなカフェ、ラ タミア (38/05 Tran Khac Chan) では、昔のサイゴンを垣間見ることができます。ビンテージのソファでくつろいだり、カフェのオーナーが収集したアンティークのテレビや蓄音機を眺めながらアイスコーヒーを味わってください。
ベトナムで地元の人のようにコーヒーを飲む
ベトナム旅行でコーヒーを飲む際のヒントをいくつかご紹介します。
天の川カフェイン抜きを頼むのはやめましょう。コーヒーをマイルドにしたい場合は、ベトナム人のように注文しましょう。カフェバクシュー、コーヒーに練乳をたっぷり加えたものです。これもコーヒーアイスクリームのような味で、（とても）甘いもの好きの方にはたまらないでしょう。
スイートスポットコンデンスミルクは甘味料なので、砂糖なしではホワイトコーヒーは作れません。真のコーヒー通は、フェデンとして（ブラックコーヒー）少量の砂糖を加えると、ダークチョコレートと同じように複雑な風味が引き立ちます。ただし、飲み物が甘すぎないようにしたい場合は、それ ドゥオン（砂糖少なめ）。
空腹を避けるベトナムのカフェでは、一般的に食事は提供していませんが、新しいカフェでは軽食を提供しています。そのため、自分でスナックを持ち込んでその場で食べることは認められていますが、地元の習慣に従って、まず食事をしてからカフェに行ってくつろぐのがよいでしょう。いざというときには、いつでも軽食をとることができます。方向（ヒマワリの種）。
この記事は2015年6月に最初に公開され、2020年2月にFabienne Fong Yanによって更新されました。
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