あなたはあなたの起きろあなたの続く? またはあなたのジョロフあなたの赤赤? 心配はいりません。ここでは、アクラの最高の地元料理の秘密を明らかにし、どこで見つけられるかをお教えします。要するに、それは満足のいく提案であり、あなたの胃袋はそれを喜ぶでしょう。
トマトが好きなら、ガーナ料理も好きになるでしょう。チョップ バー (簡素な地元の食堂) であれ、大きなダイニング ホールであれ、エアコンの効いたレストランであれ、伝統的な地元料理は、植民地時代にこの国に持ち込まれた丸い赤い野菜をふんだんに使ったソース、スープ、シチューがほとんどです。その結果、中規模のスーパーマーケットでさえ、さまざまなブランドのトマト ペーストが並ぶ棚が少なくとも 2 メートルあります。ただし、注意点があります。唐辛子をたっぷり使うことも必要です (ここでは唐辛子も料理によく使われています)。
シチューやスープに入っている肉や魚はタンパク質を補い、ヤムイモ、キャッサバ、プランテンなどの地元のでんぷん質は、炭水化物を補給するために根気よく叩いて調理される（そして唐辛子の辛さを和らげる）。グローバル化により、米料理やフライドチキンは、インドではより人気が高まっている。ガーナ特に、アクラしかし、これらも、少なくとも…ご想像のとおり…トマトや辛い唐辛子のディップなしでは提供されません。
Waakye: 食べ放題
最もシンプルな形では、豆と米を混ぜただけのものですが、多くの場合、多くのサイドディッシュが加えられます。起きろ（発音は「ワチェ」）実際には、ボリュームたっぷりのオールインワンの鍋になります。驚かないでください。車（キャッサバパウダー）、煮込んだ肉や魚、揚げたケレレレ(プランテン)、サラダ、シトソース (唐辛子で作ったもの)、干物、スパゲッティなどにも使われています。起きろほとんどの場合、女性たちが早朝にすべての材料を調理し、それをバナナの葉で包んだり、持ち帰り用の箱に入れたりして路上で売っています。最も有名な売り手は、アクラのラボーン地区にあるムニおばさんの屋台で、元大統領、サッカーのスター、外国人居住者、その他数え切れないほどのガーナ人が訪れます。
フライドチキンとジョロフライス：現代の人気料理
鶏肉はかつてクリスマスディナーなどの特別なイベントでしか食べられなかったが、経済成長により、ほぼすべての地元のレストランで好まれるようになった。ガーナ人は、鶏肉をピーマンでマリネし、揚げて、ジョロフライス。後者はトマト風味の少しスパイシーなライス料理で、世界中で人気があります。西アフリカナイジェリア人とガーナ人は、どちらがより美味しい料理を作るかについて定期的に議論している。
チキンとジョロフどこでも見つけられます。試してみるのに最適な（エアコンの効いた）場所はフランキーのオックスフォードストリートのオス地区にある。アクラで最も古いファーストフードスタイルのレストランの1つで、メニューにはコンチネンタル料理やレバノン料理などあらゆる料理が揃っていますが、ボリュームたっぷりの料理に勝るものはありません。ジョロフ大きな窓の外の喧騒を眺めながら、フランキーズで食事を楽しみましょう。フランキーズは深夜まで営業しているので、楽しい夜遊び。
ふふ＆スープ：指を使って
もしガーナに国民食が一つだけ許されるなら、それは続くプランテンとキャッサバ（ヤムイモの場合もある）を調理し、生地が適切な粘稠度になるまで叩いて、右手で成形して、さまざまなスープに簡単に浸せるようにする。最も有名な2つのスープは、続くピーナッツスープ（ピーナッツベース）と、トマトが豊富でヤギ肉が入っていることが多い「ライトスープ」があります。
この国民食を堪能するには、大須の中心にある伝統的な食堂以上に良い場所はありません。広々とした食堂スタイルのアサンカ・ローカルのプラスチック製の椅子に座り、プラスチック製のボウルで手を洗い、右手の指を続くガーナの料理文化を深く知ることができます。スタービールやクラブビール、ノンアルコールのモルトドリンクを飲んで締めくくりましょう。
ティラピアとバンクー：魚好きの方へ
海岸沿いに位置しているにもかかわらず、アクラで最も一般的（そして最も人気）な魚は淡水ティラピアです。ボルタ川と同名の湖で捕獲または飼育されたこの魚は、丸ごと揚げたりグリルしたりして（こちらの方が美味しくてヘルシー）、サイドディッシュと一緒に出されます。銀行発酵させたトウモロコシとキャッサバから作ったパスタのような塊。
最高のグリルティラピアの一つと銀行コートジボワール料理レストランではシェ・クラリス・ママ・アフリカ大須では、角切りトマトと生の玉ねぎを添えて、ペッパーディップを添えて食べます。柔らかい魚の身は指でつまんで食べるのが一番です。
赤赤：ベーシックだが美味しい
このシンプルなシチューは、パーム油とトマトで煮込んだ黒目豆がベースです。上には揚げたプランテンのかけらが乗っています。プランテンは赤く光り、これが2番目の「赤」の理由です（トマトが1番目です）。ガーナ人、特に調理に何時間もかけられない労働者階級の人々は屋台の食べ物が大好きで、レッドレッドはおそらく屋台の食べ物の中では最も人気があります。起きろ滞在先のガーナ人に最高の店を尋ねてみましょう。冒険心があまりない、またはもう少し落ち着いた雰囲気がお好みなら、開けるガーナ料理やナイジェリア料理を好む外国人に最も人気のある場所の一つであるオスにあります。
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