ベルギーのベスト料理10 - ブリュッセルで食べられる場所

フランスとその有名な料理がすぐ隣にあるため、ベルギー料理が料理界に名を馳せるのに苦労することがあります。しかし、地元のシェフが古典的な料理を再定義し、外国の影響を取り入れ始めると、この小さな国はミシュランの星と革新的な料理で輝き始めています。ここでは、ベルギーのベスト 10 料理と、ブリュッセルでそれらを味わえる場所を紹介します。

ムール貝

ベルギーの国民食であるムール貝は、蒸し焼きにされたパンに、必ず添えられる粗めのフリットが添えられています。伝統的には、クリーム、パセリ、少量の白ワインを添えたマリネ風ですが、ビールでマリネしたボリュームたっぷりのバージョンもあり、ぜひ試してみてください。セントキャサリン広場周辺のシーフードレストランのほとんどが素晴らしいムール貝を提供していますが、木製のパネルで飾られたデン・ボーアにて9月から2月までの旬の時期にのみ提供しているという、本格的な味わいも魅力です。より現代的な味わいを楽しみたいなら、フィリピン・ベルギー料理のブラッスリー、ハンフリー（ハンフリーレストラン）では、うま味のあるスモークムール貝など、新しいアレンジを加えた料理が頻繁に登場します。

シーフード盛り合わせ

ベルギー人は北海沿岸を大いに祝いますが、ブリュッセルで味わえる最高の贅沢の 1 つは、牡蠣、巻貝、ハマグリ、ロブスターが輝く氷にのったそびえ立つ銀の大皿の前でのんびりとランチを楽しむことです。ベルギー産の灰色のエビは見逃せません。殻をむくのに苦労した甲斐あって、甘い風味が口の中に広がります。シーフード プラッターの劇場を存分に楽しむには、ブラッスリー ジョルジュ (翻訳:) は、緑豊かなユクル地区に位置し、ウェイターがフォーマルな黒のベストと白のシャツを着て、日差しが差し込むテラスでゆったりとした XL サイズのグラスでワインを楽しめます。

フランドル風シチュー

数世紀にわたって修道士によって醸造されてきたものでも、あまりに強いため店主が半分しか出してくれないほどでも、ベルギービールは伝説的であり、この国の有名な料理の多くには、このビールがふんだんに使われています。カルボナード・フラマンドは究極のコンフォートフードです。柔らかい牛肉の塊をダークビールと玉ねぎで煮込み、濃厚で甘いマホガニー色のシチューに変身させます。この料理や、肉をふんだんに使ったベルギーの名物料理については、世紀末高い天井、アールヌーボー調のタッチ、そして不揃いの椅子が置かれた長い共用テーブルを備えた、魅力的で雑然としたダイニング ルームです。

コンゴのモアベ

レオポルド王のコンゴでの残虐な統治は今もベルギーを悩ませているが、両国は依然として親密であり、半世紀にわたる植民地支配はブリュッセルの飲食シーンに反映されている。西アフリカ各地の料理を、控えめでシックな雰囲気の中で味わうことができる。南方時計アフリカン マトンジ地区の外れにあるレストラン。ここのモアンベは、レモンとチリの風味が強い、パーム油とパームバターで作った濃厚なシチューです。

ラパン・ア・ラ・クリーク

ベルギービールを使ったもう一つの定番料理。ウサギの赤身肉を、酸味のあるランビックビールから作られたチェリービール、クリークで作ったピリッとしたソースでいただきます。ブラッスリー 1898 (ブラスレ1898.eresto.net) は、欧州連合地区の中心にあります。欧州委員会の真向かいにあるこの伝統的なフランス風ブラッスリーは、外交官や政治家に人気があり、かつての英国首相デイビッド・キャメロンは、厳しい交渉の夜を抜け出してここで夕食をとったこともあります。

フライドポテト

フランス、ベルギー、イギリスの専門家が互いに争う話題です。この素朴なフライドポテトを発明したのはどの国でしょうか？しかし、ベルギーが他国より優れているのは、フライドポテトに添えるソースの種類の多さです。アントワーヌ ハウス、EU地区の屋台では、パステルグリーンから鮮やかな赤まで、あらゆる色合いの容器がショーウインドウに並んでいます。ベルギーの定番マヨネーズから、魅力的な「ビッキーホット」ソースまで、29種類のソースからお選びいただけます。

ボール

ベルギーのブレット（ミートボール）はテニスボールほどの大きさで、伝統的に牛肉と豚肉を混ぜてトマトソースで味付けして食べます。もっと面白いミートボールが食べたければ、小さなチェーン店のボールズ＆グローリー（ボールスングローリー) はブリュッセルに 2 店舗あります。シンプルなインダストリアルな装飾の中で、天日干しトマトからトリュフまで、あらゆるものを詰めた肉料理または野菜料理を楽しめます。

コロッケ

ベルギーのほぼすべてのメニューに前菜として登場する最高のコロッケは、カリカリのパン粉の層と、チーズやシーフードの風味が詰まったしっとりとしたピューレポテトの中央が特徴です。ラ・メール・デュ・ノールの3つの市内支店の1つで、おいしいグレーシュリンプコロッケをテイクアウトで食べましょう（vishandelnoordzee.be）、ここでは、ひっくり返したシーフードの木箱がテーブルとして使われており、街で一番美味しいコロッケ、マテ貝、魚のスープを冷やした白ワインとともに味わうことができます。

ワッフル

ワッフルには実は 2 つの種類があります。丸いリエージュ ワッフルは、中はしっとりとした生地で、外はカリッとキャラメルがかった生地です。ブリュッセル ワッフルは、より乾燥した四角いワッフルです。ややこしいことに、ブリュッセルのワッフル トラックのほとんどは、実際にはリエージュ ワッフルを提供しています。その中でも最高のワッフル トラックの 1 つは、市の南にある大きな公園、カンブルの森の入り口近くに停まっているアイスクリームとワッフルのトラックです。

チコリグラタン

クリームたっぷりのチキンとマッシュルームソースを詰めたサクサクの巨大なボローヴァンから、ベルギー産エンダイブをハムで包み、ベシャメルソースで焼いたチコリグラタンまで、ベルギーの定番料理の多くは心地よいレトロ感があります。昔ながらの雰囲気の中で昔ながらの料理を味わいたいなら、労働者階級のマルローズ地区にあるラ ブロカントを訪れてください。ここでは、店のビールの幅広い種類を宣伝するヴィンテージの看板の下で、手間のかからない手作り料理が提供されます。