それは北海岸のウィスタブルでしたケント南東イングランドのこの一角が食の地として評判になるきっかけとなった。シェフたちは大都市から海岸沿いに移り、有機栽培の野菜、一本釣りの魚介類、自家製サイダー、スパークリングワインなど、地元で高く評価されている食材を最大限に活用した。
それ以来、ほぼすべての海辺の町がこの動きに加わりました。密輸業者の町として栄えたディールから中世の街ハイスまで、このイギリスの海岸線の南部は、フォークストンの屋台市場から内陸部のエレガントなダイニングルームや田舎のガストロパブまで、活気に満ちた外食シーンを提供しています。ここでは、ケントのヘリテージ コーストにある、手頃な海辺の小屋から眺めの良い人気スポットまで、最高のレストランとカフェをご紹介します。
フロッグとスコット、ディール
2016年に先駆的な料理店としてオープンしたフロッグとスコットロックダウン中にシックなイメージに生まれ変わり、近年は価格が着実に上昇し、メイン料理は現在22～40ポンド（29～59米ドル）となっている。しかし、黒板メニューには、タイガーエビとムール貝を添えたオヒョウ、煮込んだフェンネルを添えた野生のスズキ、または同店特製料理、二度揚げしたフライドポテト添えのバベットステーキなどが載っており、料理の質は文句なしだ。
ザ・ローズ、ディール
最高のレストラン
フロッグとスコットの真向かいにあるのがおしゃれな客室付きレストラン、チルターン ファイヤーハウスの最高責任者ヌーノ メンデスが監修しています。特製スナック、カニや鶏レバーのパフェが入ったおいしいドーナツをお見逃しなく。その他のおすすめは？スモーク ビーフ タルタル、炭火クリーム添え塩漬けシートラウト、そして常に人気のジューシー チキン シュニッツェル。特製カクテルの短いリストも季節ごとに変わります。
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ミルクコーヒーとハイス
最高のコーヒー
誰が考えただろう小さな元パン屋この海岸沿いで最高のエスプレッソを出してくれる店はどこでしょうか? オーナーのルーク・リーンはウィスタブルにあるブループリント ロースタリーを使い、豆の種類を週ごとに変えています。最高のエスプレッソには、塩キャラメル ブラウニーやしっとりとしたペルシャ ラブ ローフを添えてください。(リーンによると、ミット ミルチは単に「ミルク入り」という意味ですが、お客さんはよく彼の本名と間違えます。)
フォークストン・ワイン・カンパニー、フォークストン
最高のシーフードレストラン
ケント出身のシェフ、デイビッド・ハートの評判のレストランは美しいチャーチ ストリートにひっそりと佇んでおり、テーブルはほんの数個、壁には毎日短いメニューがチョークで書かれています。料理にはパルメザン ニョッキや、サフラン ヒヨコ豆、トマト、アンチョビ バターを添えた焼きタラなどがあり、サービスは地域密着型のフレンドリーなものです。地元の人たちが、ここが一番好きだと言うでしょう。
ランタン イン、マーティン ミル
最高のガストロパブ
夢のようなケント州の田舎のパブといえばランタンドーバーから少し内陸に入ったところにある、田園的な庭園のある 16 世紀の宿屋を改装した。薄暗い部屋と暖炉のあるコーナーが入り組んだこの宿屋では、キノコのリゾット、サバのスライダー、ボリュームたっぷりの鴨のカレーなど、ガストロパブ風のメニューが楽しめる。サービスはゆったりとしているが、地元のクラフトビールを飲みながらビアガーデンで午後を過ごすのも悪くない。
オーチャード レーン コーヒー ハウス、サンドゲート
この歩道のテラス太陽が降り注ぐ朝のスポット季節を問わず、いつも満員です。店内では、インダストリアルなペンダントライトの下、大きな共用テーブルに客が腰掛け、ひげを生やしタトゥーを入れたバリスタが、その週の厳選豆とシナモンロールやホワイトチョコレートとピスタチオのブロンドなどの甘いお菓子を組み合わせています。塩味の飲み物が必要ですか？フォークストーン ベイコンで作られた極上のビーガン ソーセージ ロールをお試しください。
ピンチョスをピックアップ、フォークストン
最高の小皿料理
急なオールドハイストリートの麓に佇むのは、グレーブセンド育ちのジャンニ・モデナの情熱プロジェクト– ここでの料理は唾を吐きますバスク地方でよく使われる木炭グリル。ボリュームたっぷりのターボット、イベリコ豚、レアでバターのように柔らかいステーキ（プライムビーフリブ）、または温冷の徹底したリストを軽食としてピンチョス、溶融からコロッケ金縁のバスクトルティーヤそしてアンチョビシェリービネガー入り。
ハイド・アンド・フォックス、ハイス
最高の高級レストラン
ハイスのハイストリートから急な坂を上った、高級住宅街ソルトウッド地区にあるこのエリアで最も有名なミシュランの星を獲得したレストランのみは、シェフのアリスター・バースビーが経営するレストラン。窓のブラインドの向こうには、かつて村の商店だった建物の、柔らかな照明が差し込む現代的なダイニングルームがある。5品コースで70ポンド（94ドル）、7品コースで95ポンド（127ドル）の料金を予想してほしい。コースには、ホースラディッシュ、ディル、リンゴのポン酢をかけたサーモンや、タラゴン、ジャガイモ、エシャロットを添えたオックステールなどの逸品が含まれる。
フォークストンの貨物ヤード
最高の屋台料理
フォークストンの港湾部は2016年からストリートフードの目的地となっており、新しい貨物ヤードピザからポケまで、あらゆるメニューを手軽に楽しめます。4 月から 11 月中旬まで営業しており、質の高い飲食店が集まる街で最初に立ち寄るには最適です。おいしい Taco Shed からグルメ巡礼を始めましょう。
ホワイト ハート、ハイス
この印象的なジョージア様式の赤レンガ造りの酒場18 世紀の市庁舎の隣には、パブがあります。梁のあるパブの部屋に座って、タケリア スタイルのメニューをじっくりとご覧ください。ブリスケットは 9 時間燻製にされ、赤玉ねぎのピクルスが飾られ、ピリッとしたグレモラータが散らされています。また、コールスロー、スパイシー マヨネーズ、キュウリのピクルス、タヒンを添えたバハ ダラのタコスは必食です。ハンバーガーや薪焼きのフラットブレッドもあります。
トン・ディーズ・タイ、フォークストン
サンドゲートロード沿いにあるこのお手頃価格のストリートフードカフェは、かわいらしいブースと目を引く壁画が特徴。メニューは、絹のようなエビの点心や塩胡椒のさわやかなイカから、マリネしたムーピン豚の串焼きとタマリンド風味の鴨の揚げ物。雰囲気は酒盛りで賑やか。帰る前に友達ができるでしょう。
ディール ピア キッチン、ディール
最高のブランチ
地元の人々はこれに大喜びした改装されたダイナー2019年にオープンしたこのレストランは、シックな内装が先進的なメニューを演出しています。植物由来の独創的な料理や、サーロインステーキサンドイッチやロブスターロールなどの日替わりランチスペシャルもご用意しています。職人が作るコーヒーと極上のカクテル、そして桟橋の端からディールやホワイトクリフを見渡すパノラマビューは、グルメの天国です。
バオ・バロン、フォークストン
もともとは貨物ヤードの屋台だったが、バオ・バロン非常に人気があったため、チームはギルドホール通りに実店舗をオープンしました。シャオチー韓国風カリフラワーフライなどの（小皿料理）に加え、最高のラーメン、そしてもちろん、肉入りとビーガンの両方のおいしいパンもあります。
リトルロック、フォークストン
白いテラスにヤシの木が飾られたこの場所は地中海の妹町の有名な港のレストラン Rocksalt は、シーフード好きには欠かせないスポットです。フォークストン港を拠点とする日帰り船から仕入れたケンティッシュ ハスやドーバー ソールなどのスペシャルメニューのほか、メイン メニューのおいしいペールエールの衣をつけたタラの頬肉もお試しください。何を食べても、最高のロケーションです。太陽が出ていれば、ここでの食事はイビサでの小旅行のような気分になります。
ノイズ ヌードルズ、ハイス
遊歩道のすぐ後ろには風変わりな麺類バー、その中心には明るいオレンジ色の波型小屋風のオープンキッチンがあります。私たちのおすすめは、典型的なキングエビのパッタイで、ライスヌードル、卵、もやしの上にふっくらとした甲殻類がたっぷりと乗っています。その前後に、隣接する居心地の良いパブ、ホープで一杯飲みましょう。
ポップアップカフェ、お得情報
10年前にオープンして以来、この倉庫型施設ディールの南部にあるこの店は着実に拡大し、今では 2 フロアを占めています。マーゲートで焙煎された申し分のないコーヒーと魅力的な朝食のほか、ヘルシーな植物由来のサラダボウルと高級トーストが自慢で、もちろん町で最も素晴らしいブランチ オプションの 1 つでもあります。
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