東京の寿司について知る必要があるすべて

寿司はその1つです日本最も有名な料理の輸出と、最も消費された食品の1つ。サーモンとツナの寿司が絵文字に恒久的な場所を持っていることは、その重要性を指摘しています日本料理食料文化全体。寿司の歴史、それを食べるエチケット、そしてそれを試すのに最適な場所を理解する東京このガイド付き。

寿司の歴史

日本の寿司歴史家は、東南アジアが寿司の最も早い形の発祥の地であると考えています。他の人は、寿司への最も早い言及（オレンジの皮と穀物から作られた「ワイン」の風味）が6世紀の中国に登場することを指摘しています。とにかく、私たちが知っていることは、寿司が8世紀に豪華なアイテムとして、裁判所への賛辞として、または熟練した職人の支払いとして、最初に日本の歴史的記録に最初に登場したことです。

日本の初期の寿司は、乳酸acid発酵、特にナレ・ズシとヌーラ・ズシで作られました。今日の寿司として認識されているもの - ニギリズシ、または魚をトッピングした手型のブランジュライス - は、19世紀初頭（現在の東京）の19世紀初頭にさかのぼり、寿司が立っている間に食べられる人気のあるストリートフードになりました。近世の時代には、多くの革新が見られました。「高速寿司」または「haya-Zushi」の発展、酒、K石、酢を加えて発酵をスピードアップしました。 18世紀後半の商業的に作られた寿司でのNori（海藻）の使用も同様です。

第二次世界大戦後、寿司は安い通りのおやつから、より座り込みのある食事に変身しました。この頃、「エドマエ」（文字通り「江戸の前に」）という用語がニギリ・ズシと同義になったのです。Kaiten-zushi- コンベアベルト寿司レストラン - ポップアップし始め、プレートで安価な寿司を提供しました。今日、寿司は幅広い価格帯で消費されています。レアフィッドハイエンドの施設は特別な機会に向けていますが、スーパーマーケットの寿司とコンベアベルトのレストランは、迅速で便利な食事に最適です。

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日本の寿司エチケットを理解する

心に留めておくべきエチケットがいくつかありますが、寿司を食べることは困難な経験ではありません。これらの指針で心配することなく食事をお楽しみください。

まず第一に、すべての寿司レストランで食べるために手または箸のいずれかを使用することは完全に許容されます。醤油で調味するときは、ご飯ではなく寿司の魚側を浸してください！ライスは醤油をあまりにも簡単に浸します - それはあまりにも塩辛くなり、ピース全体がバラバラになります。レストランは、この問題を防ぐために醤油ブラシを時々提供します。あなたがanのハイエンド施設を訪問している場合Omakase（シェフの選択）、各ピースはすでに味付けされています。醤油を追加する必要はありません。

他の行動のエチケットはレストランに依存します。ハイエンドのレストランは、カジュアルなスポットよりも多くのダイナーに需要があります。これらの施設の最大のルール、特にほんの一握りのカウンターシートを持つルールは、あなたの予約を称えることです。少なくとも、ノーショーを避け、必要に応じて早めにキャンセルします。まったく表示されないのは失礼だと考えられています。

また、特により高価な寿司レストランでは、事前に喫煙や強い香水の着用を避けることも最善です。これは寿司を味わうことができることを妨げ、他のダイナーにとっても不快です。最後に、新鮮な作品を数秒以上前にあなたの前に残すことは失礼なので、寿司のそれぞれを撮影する誘惑に抵抗してください。疑わしい場合は、他のダイナーに、振る舞いの手がかりを求めてください。

東京にある寿司の種類

• Nigiri-zushi:魚や他の魚介類をトッピングした手作業のご飯で構成される典型的な「エドマエ」東京スタイルの寿司。

• ポイント - まあ：海藻と米に包まれた材料を添えた寿司を丸めます。

• Temaki-zushi:アイスクリームコーンを想像してみてください。しかし、ご飯と生の魚で満たされたariコーンがあります。食べるのは楽しいです！

• Chirashi-zushi (scattered sushi):さまざまなトッピング、最も一般的に異なるタイプの生の魚とオムレツの薄いスライスを備えた本質的にブドウ豆米。

• ユースマキ：ariは米に包まれ、魚介類の山が上にあります。戦艦または「ガンカン」に似ていることにちなんで名付けられました。

東京のほとんどのレストラン、特に提供するレストランOmakaseコースは、1つまたは2つのタイプのテマキキリまたはマキツシを添えて、nigiri-Zushiを提供する傾向があります。 Chirashi-Zushiは人気のあるランチオプションです。Kaiten-zushiレストランは、上記のすべてのスタイルではないにしても、ほとんどを提供しています。

ミッドレンジと大衆市場kaiten-zushi通常、メニューには幅広い魚介類があります。季節の専門分野が強調されます。ほとんどの場合、さまざまなタイプとマグロ、サーモン、イカ、淡水ウナギ、コンガーイエル、エビ、サバ、ホタテ、タコが表示されます。たたき和牛（日本の牛肉）は、寿司のトッピングとして表示されることがあります。ギミック、はい、しかしおいしいです。

ハイエンドの施設は、その日に最も新鮮で季節にサービスを提供しています。レストランの口径の良い指標はの品質ですhikarimono（銀のもの）または青い魚。アジ（馬マッケレル）、岩橋（サーディン）、サンマ（パイクマッケレル）、コハダ（グザードシャッド）のようなトッピングは、熟練したシェフの手に完全に変革的です。

サーモン愛好家向けのメモ：サーモンは通常、高品質のエドマエスタイルの施設で低品質で劣ったトッピングと見なされます。繰り返しになりますが、乱獲は、かつて世間のサンマ（パイクマッケレル）が求められている魚になるようになりました。将来、ハイエンドの寿司店で私たちが見るものを誰が知っていますか？

東京のトップ寿司レストラン

Uobei, Shibuya

でUobei、価格は110円（0.77米ドル）から始まり、ニギリのペアあたり150円（1.05米ドル）のマーク周辺でホバリングします。渋谷 kaiten-zushiレストラン安くて陽気な定義。多言語のタッチスクリーンメニューには何百もの選択肢があります。サーモンだけには11のニギリのバリエーションがあります。そのため、食べたいものを正確に選択することを好む人には理想的です。との家族幼い子供、子供のメニューに注意してください。

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実用的な情報：2-29-11 Dogenzaka、Shibuya、Tokyo;月曜日、午前11時から午後11時。土曜日、午前10時30分から午後11時

Pintykoa、Roppong Hills

優れたコストパフォーマンスはセールスポイントですこの地下寿司レストラン。ランチセットは1480円（10.35米ドル）から始まり、野生のサーモンニギリ1個あたり480円（3.35米ドル）から、コンベアベルトの寿司の隣に少し険しいように見えるかもしれませんが、価格は品質、鮮度、ポーションサイズについて衝撃的に合理的です。また、家族向けであるため、バックポケットに入れるのに便利なオプションです。

実用的な情報： Metro Hat B2F、6-4-1 Roppongi、港、東京。午前11時から午後3時、午後5時から11時、土、日曜日の午前11時から午後11時

寿司キサブ、怒りの丘

コストパフォーマンスについて議論している間、昼食寿司毛皮お金に良い価値があります。 14ピースOmakaseアザブダイヒルズに4800円（34米ドル）に設定されています。それは盗みです。東京にもっと良い寿司場所はありますか？はい、しかしそれらの他のレストランはTeamLab Borderless、これを東京の観光客にとってロジスティックに健全な選択肢にします。

実用的な情報：3Fヒルズタワープラザ、1-3-1アザブダイ、港、東京。午前11時から午後4時、午後5時30分から10時

Manten Sushi Marunouchi

地元の人々も観光客も同様にお気に入り、このレストラン中程度の寿司を中距離の価格で提供しています。最近価格を引き上げましたが、昼食には4400円（31米ドル）が上昇しましたOmakaseまた、ディナーコースの8800円（62米ドル）は、多くの場合、アワビやウニを含む製品の品質に対しても優れた価値があり、実際にはその後満腹感を感じます。並んで2時間を費やしたくない場合は、TableCheckによる予約が必要です。

実用的な情報：Marunouchi Brick Sq, 2-6-1 Marunouchi, Chiyoda-ku, Tokyo; 11am–3pm, 5–11pm

Sushi Kyubey, Ginza

Kyubey東京で最も有名なハイエンドの寿司機関の1つです。一貫した品質で、かなりリラックスして観光客に優しいので、初めてハイエンドの寿司を試している人には良い選択肢になります。レストランは東京では異常に大きいため、昼食時にウォークインがしばしば可能になります。複数の床があり、1階だけがカウンターに14席に座っています。

実用的な情報：8-7-6 Ginza、Chuo、Tokyo;午前11時30分〜午後2時、午後5時から10時（太陽と月が閉じている）

東京の寿司に最適なエリア

東京の一部は寿司にとって他の部分よりも優れています。ホワイトカラーの労働者からの容量が高い地域は、寿司を含む良い食べ物の邪魔をする傾向があります。ビジネスマンがクライアントを楽しませるエリアは、高級寿司施設の集中力も高くなります - 華やかさ近所のようにginza、roppongi、そしてアザブ・ジュバンは主要な例です。

価格スペクトルの中間から下端の寿司の場合、Tsukijiエリアはしっかりした賭けであり、少なくとも1ダースの寿司レストランが5分以内に徒歩圏内にアウターマーケット（それ自体が、観光客の寿司レストランのいくつかのまともなものがあります）。それからあります再田市場。観光客志向で、それに応じて高価で、世界で最も新鮮な魚に近いことは、少なくとも大丈夫から崇高なものまでの寿司を見つけることを意味します。

東京でのユニークな寿司体験

寿司の美しさは、魅力を超えてそれを体験する方法がたくさんあるということですOmakase。江戸のファッションのカジュアルなおやつについては、いくつかのニギリのために立っている寿司バーに向かいます。真夜中にくつろいでいると感じますか？ 24時間のスーパーマーケットまたはコンビニエンスストアに向かい、割引寿司を拾います。コンベアベルトの寿司レストランは、家族や少し目新しいものを楽しんでいる人にとっては素晴らしいことです。食べ物がまっすぐにテーブルにまっすぐに鳴るのは楽しいです。あなたがキッチンで軽くぶら下がっているなら、あなたは次のような場所で寿司を作るクラスを試すことさえできますTamasushi近くTsukiji Market。

寿司の世界は常に進化しています。東京シーンの最近の傾向の1つは、シャリ（ニギリズシのブドウ米）の「混乱」です。数年の間、より酸性のキックを持つシャリ（赤酢の豊富な使用のおかげで）は多くのレストランで人気がありましたが、過去2年間でそうではないようです。

ソーシャルメディア、特にTiktokの大量使用は、多くのレストランに、より「インスタグラミング可能な」寿司を作ることを奨励しています。それから、スポンジケーキに似ているが、そうではないカラフルで分裂的な「寿司ケーキ」があります。No.Sushi。 （これらは、ginzaショップでピックアップする前に予約されている必要があります。）ソーシャルメディアに優しい寿司は消える可能性は低いですが、消費者は今後より目の肥えたものになるかもしれません。

地元のように寿司を注文する方法

コンベアベルト寿司レストランには、タッチスクリーンタブレットに多言語メニューがあります。他のレストランには写真が入ったメニューがあるかもしれませんが、より昔ながらのレストランには手書きのメニューや壁にプラカードがあるかもしれません。しかし、魚はどこに行っても魚であり、最近、Google Translateは日本のスピーカーとのコミュニケーションに関しては、重い持ち上げの多くを処理することができます。

寿司レストランで役立つはずのいくつかのフレーズを次に示します。

• xxx wa arimasu ka?- xxxはありますか？

• xxx, hitotsu kudasai- 1つのXXXをお願いします

• Sabi nuki kudasai- わさびはありません

• Shari sukuname kudasai- ご飯を減らしてください

• Okawari kudasai- このアイテムのもう1つをお願いします。

サービスを提供するハイエンドの寿司レストランでOmakaseコースでは、あなたがしていることを指定し、食べない必要があります。たとえば、貝類にアレルギーがある場合、またはコーシャを飼っている場合、予約時、または食事が始まる直前に、事前にあなたの食事要件をシェフに知らせるのはあなた次第です。あなたがコミュニケーションしたいものの翻訳を印刷し、これをサービングスタッフに見せたいと思うかもしれません。

寿司アドベンチャーのための実用的なヒント

特にいくつかの特別な寿司体験を絞りたい場合は、東京での食事を最大限に活用するための計画です。人気のある施設、特にハイエンドの場所の場合、少なくとも1〜2か月前に予約する必要があります。さえkaiten-zushiチェーンのようなKura Sushi私たちが永久に混雑していることについて話している場合、オンラインで事前予約に値するメリットハラジュク支店。スペクトルの極端な端には、寿司のようなレストランは序文のみです。つまり、ドアに足を踏み入れるために寛大な友人が必要です。

寿司は銀行を壊す必要はありません。そうは言っても、コンベアベルトの寿司でさえ、実行中の合計に目を光らせないと高価になる可能性があるため、eタブレットを時々チェックしていることを確認してください。の場合Omakaseハイエンドの場所での夕食は少し高価すぎます、Omakaseランチは信じられないほどの盗みです。それが素晴らしいコストパフォーマンスで補うボリュームに欠けているもの。

寿司の現代の解釈

寿司は世界中で解釈されている多くの方法で見ることができるように、世界的な食べ物になりました。日本でさえ、寿司の革新が進行中です。 No.sushiの前述の寿司ケーキに加えて、東京には植物ベースの寿司を持つ菜食主義者に対応する小さな一握りのレストランがあります。たとえば、有名ですUdatsu in Nakameguroゴージャスなベジタリアンセットを提供しています。これは、予約時に注文する必要があります。

最も珍しいハイエンドの寿司体験のために、お試しくださいトラノモンの丘の寿司寿司、シェフのカン・マサヒロは、伝統的な寿司のクリエイティブなタイ風のバージョンを作っています。グリーンカレーのフレーバーを注入したマグロのニギリ、または風味のある卵のカスタードにクミンスパイスソースを考えてください。