どこにいても日本、おいしい食事がいつでも楽しめるようです。レストランは多くの場合、1 つの料理だけに特化しており、おそらく何世代にもわたってその料理を完成させてきたのでしょう。そして、新鮮な地元の食材の調達から料理を魅力的に盛り付けるまで、すべての工程に細心の注意を払っています。そして、すぐにわかるように、日本料理には地域によって大きな違いがあり、それが日本国民の誇りとなっています。
回転寿司からシェフのおすすめまで、お寿司を試食
寿司は、もちろん日本料理の1つのカテゴリーに過ぎないが、多くの海外の食通にとって日本食の代名詞となっている。東京–にぎり寿司寿司は、現在世界中で最も人気のある寿司のスタイルです。酢で味付けしたご飯の上に魚介類の薄切りを手で押し付けたものです。
高級寿司レストランでは、新鮮な寿司の味覚体験を最大限に高める、質素でミニマリスト的な美学を演出することが多い。冒険好きな人は、おまかせ（シェフのおすすめ）他では見つけられない斬新な珍味を発見してください。
安くて楽しくてリラックスして寿司を楽しむには、kaiten-zushi「回転寿司」では、出来上がったお寿司がベルトコンベアに乗って回っています。気に入ったお皿を取ったら、そのまま取ってください。お会計は、積み重ねたお皿の数によって決まります。
寿司のエチケットに関する注意点：高級店ではよくあることですが、シェフが寿司をそのまま食べるように細心の注意を払って準備し、味付けしています。つまり、無差別に醤油をかけないでください（店員が教えてくれます）。醤油に浸せる寿司の場合は、魚の側を浸し、ご飯は崩れてしまいます。また、手で食べてもまったく問題ありません。車寿司と一緒に出される鮑は、寿司の合間に口の中をリフレッシュするためのものです。
季節感と五感を体験会席料理, 日本の高級料理
懐石料理日本の正式な高級料理であり、食材、調理、セッティング、盛り付けが組み合わさって、高度に儀式化された、審美的に洗練された食事体験を生み出します。会席料理旬の鮮度が最高です。食材は最高の味であるべきなので、その味を引き立てるために控えめな味付けだけが使われます。テーブルセッティングや付け合わせも、食材を引き立て、季節感を演出するように選ばれます。
本物の体験ができる素晴らしい方法会席料理食事はryokan（伝統的な日本旅館）場所によっては、共用のダイニングルームで食事をすることもあります。畳各テーブルに葦の床と昔ながらの囲炉裏や炭火の火鉢を配した個室スタイル、またはよりプライベートなダイニング ルームでコース料理を楽しむスタイル。いずれにしても、各コースは目と舌の両方を楽しませてくれます。
ラーメンは世界最高のコンフォートフードでしょうか? 決めるのはあなたです。
ラーメンの起源は中国ですが、日本（そして海外）での人気は絶大です。町にレストランが 1 軒しかない場合、それはおそらくラーメン店です。
基本的なラーメンは、満足感のある歯ごたえのある卵麺をスープに入れた大きなボウルで、次のようなトッピングが添えられています。チャーシュー（ローストポークスライス）、moyashi（もやし）とメンマ（発酵させた竹の子）。スープは豚骨や鶏ガラ、干し魚介類から作られるが、通常は上記の材料の一部または全部を極秘に組み合わせる。kotteri（濃厚で脂身が多い豚骨ラーメンの特徴）またはassari（薄くて軽い）。ラーメンのスープは、味の深みと複雑さが十分に溶け込むように、少なくとも 1 日かけて作られます。
日本のトップラーメン巡礼地はFukuoka、専門はtonkotsu（豚骨）ラーメン、そして札幌、ここの名物は味噌ラーメンです。どこで見つけても、この驚くほどボリュームのある心温まる料理のためにお腹に余裕を残しておいてください。
仏教徒のように食べてshōjin-ryōri驚かせる
Shōjin-ryōri豆腐は日本の仏教の精進料理で、肉、魚、玉ねぎ、ニンニクを使わないことが指定されています。代わりに、想像以上にさまざまな方法で（そしてより風味豊かに！）調理された豆腐が提供されます。
こちらもご覧くださいshōjin-ryōri,季節によって、sansai（山菜）、キノコ、山芋など。Kōya-san山の修道院の多くのshukubō（宿坊）。
楽しむ和牛少なくとも一度は
和牛（和牛）は、その豊かな霜降り肉のおかげで、日本でも海外でもカルト的な人気を博しており、非常にとろけるような柔らかい肉質を生み出しています。和牛黒毛和種として知られる牛の品種から来ています。
多くの場合、肉は高温で焼かれ、鉄板（鉄板）で角切りにして、ご飯と味噌汁と一緒に食べる。和牛韓国のバーベキュースタイルの店で炭火で焼く私は確信しています; それを食べるすき焼き（テーブルサイドの鉄鍋で煮込む）またはshabu-shabuスタイル（日本風鍋）で食べるか、ステーキハウスでワインと一緒に注文してください。
高級和牛に関するすべての言及には、次の免責事項が付きます。「これを食べたら、一生甘やかされることになる」
そばやうどんをすする
そばは細くて茶色いそば粉の麺（小麦を混ぜている場合と混ぜていない場合がある）で、うどんは太くて白い小麦の麺です。どちらか一方を専門とするレストランもあれば、両方を提供するレストランもあります。一般的に、東日本ではそばが好まれ、西日本ではうどんが好まれる傾向があります。また、地域によってもさまざまな違いがあります。
夏に人気の爽やかなざる部屋または明日のうどん–枝麺類を盛り付ける竹製のトレイのこと。透明なつゆ（つけ汁）は別添えか、麺にかけて食べます。寒い季節には、温かいそばやうどんにつゆをかけたものや、天ぷらをのせたものは体を温めるご馳走です。
安い麺屋はどこにでもあります。もっと良い店では、麺は高級小麦粉と山の湧き水から手作りされています（そして値段は2倍です）。しかし、最も洗練されたものでも、麺は比較的手頃な食事です。
地元の珍味を求めて露店市場を散策
お腹を空かせて日本の露店市場を散策するのは、新しいお気に入りのスナックや珍しい地元の名物料理を見つける絶好の機会です。魅力的な品々がぎっしりと並び、魅惑的な香りが漂う屋台を見るのは驚きです。また、超地元の名物料理を提供するカウンターに並んだ数少ない席の 1 つに腰を下ろすのは、ちょっとした興奮です。
寿司を食べに行ったりkaisen-don（生魚を丼に盛った料理）は、東京の魚市場のような日本の有名な魚市場で食べられます。豊洲市場または北海道の函館朝市。
大阪のわなか本店に行って、地元の名物料理を味わってみましょう。たこ焼き（焼きタコ団子）またはそう夢– 2つの餃子を挟んだせんべい（せんべい）。
京都の錦市場では、京料理を構成する奇妙で素晴らしい食べ物が楽しめます。街の中心部、四条通の1ブロック北（平行）にあり、寺町アーケードの西側にあります。樽詰めの酒から、tsukemono（漬物）や可愛い和菓子から、わさび塩や新鮮な刺身串まで。
地元の人のようにハッピーアワーでリラックス居酒屋
ゆっくりと日本を満喫するには、居酒屋居酒屋は、日本版のガストロパブです。一般的には、グループで小皿料理をシェアしながらお酒を飲みに行きます。nama biiru(生ビールあり) ですが、一人でも二人でもカウンター席に座ることができます。
あなたは見つけるでしょう居酒屋日本各地に、とても家庭的で気取らないものから高級なものまで、さまざまなスタイルの宿があります。居酒屋は、日本風の居酒屋料理（一部は西洋風ですが、どれもビールによく合います）を試し、仕事帰りのカジュアルでお祭り気分を味わうのに最適な方法です。
テーブルチャージがかかる場合があります。これには小さな前菜（おとし）と時間制限（通常は2時間程度）がある場合もあります。小皿料理にはkushiage（焼き鳥や野菜の串焼き）、えだまめ（塩漬け大豆）、豆腐、サラダ、フライドポテト、焼き魚。ドリンクは生ビールだけでなく、日本酒、おっと（ハードセルツァー）とアイスティーが人気のある代替品です。
日本茶の奥深さを探る
日本はお茶好きにはたまらない場所です。おちゃ(お茶)は緑茶を意味し、大きく分けて2種類あります。ryokucha（葉を浸したもの）と抹茶は、乾燥させ粉砕した茶葉を水に混ぜてカプチーノ程度の泡立ちになるまで泡立てて作られます。抹茶茶道で出されるお茶ですが、非常に苦いので、伝統的なお菓子が添えられます。
ご注文の際おちゃ日本のレストランでは（水のように無料であることが多い）、番茶普通のお茶。（夏は風邪をひくかもしれない麦茶（代わりに麦茶を）コース料理の後にレストランでは質問ほうじ茶は、より薄く、カフェインも少ないお茶です。デパートの食品売り場も、持ち帰り用の上質なお茶を買うのに良い選択肢です。
日本茶を本当に知るには京都茶道発祥の地。茶道に参加したり、茶室を眺めたりすることができます。茶道（お茶の道）。近くの宇治は日本で最も有名なお茶の生産地です。
日本の国民的飲み物、日本酒を飲んでみよう
世界の多くの人が「酒」と呼ぶものを日本人はnihonshu（日本の飲み物）米、水、そしてkōji米の中のデンプンを発酵可能な糖に変えるのに役立つカビです。
日本酒は、少なくとも日本の歴史が記録されているのと同じくらいの昔から存在しており、おそらくそれよりずっと前から存在している。日本酒は結婚式を含むさまざまな神道の儀式で重要な役割を果たしており、多くの神社では社殿の前に、ほとんどが空の巨大な酒樽を掲げている。当然のことながら、日本酒は伝統的な日本料理と最もよく合う。
酒は飲めるreishu（冷蔵）情音（室温で）、ぬるかん（温めて）またはatsu-kan季節や好みに応じて、熱々の酒が提供されます。高級な酒は通常冷やして提供されます。日本酒は伝統的に、燗酒と呼ばれる陶器の瓶で提供されます。tokkuriそして、小さなカップに注がれ、o-chokoまたはサカズキ。
伝統的な日本酒の量は1gō(一合) は 180mL または 6 オンスを少し超える量です。専門のバーではグラスで注文することもできますが、グラスに溢れるほど注がれ、溢れた分を受け止める木製の容器で運ばれてくることがよくあります。
和菓子で食事を締めくくる
日本では伝統的にお菓子はお茶請けとして考えられていますが、多くのレストランではデザートの習慣を取り入れ、スライスしたフルーツやアイスクリームで食事を締めくくっています。日本の菓子は一般的に和菓子、 とは対照的にyōgashiケーキやクッキーなどの洋菓子。
基本的な材料は米と甘い赤いペーストだけですあずき豆（と呼ばれるあんこ）。味（通常は繊細）とデザイン（多くの場合、精巧）は季節によって左右されます。春には、ピンク色の桜のような形をしていたり、桜の葉で包まれていたりします。秋には、紅葉のような金色になっていたり、栗の風味がついていたりします。
Okashi-ya(菓子店は)簡単に見つけられます。たいていの場合、店の正面は開いていて、木製のトレイに商品が並べられており、通行人の目を惹きつけます。
空港で季節限定のお菓子の箱をいくつか購入するのは、出発前に余ったお金を使い切るのに最適な方法です。提供されるお菓子はその時期しか入手できず、賞味期限が短いことが多いので、帰国後すぐに贈り物にしたり、味わったりしましょう。
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旅行専門家の Wendy Yanagihara が、このテキストの正確性と関連性を見直し、更新しました。一部の内容は Lonely Planet の印刷版から引用したものです。
