2018年夏、ソウルの蚕室ロッテホテルから懐かしい匂いが漂ってきた。韓国全土から集まった500人が、地元のグルメシーンで最高峰の栄誉を勝ち取るために集まったのだ。57万8000人の応募者が集まった最終段階で、最終参加者はブラインドテイスティングで味覚を競い、栄誉を勝ち取った。シャンムリエ(チキンソムリエ) 認定。あの馴染みのある匂い？それは国民的人気を誇る KFC (韓国風フライドチキン) の脂っこい匂いです。
ビールと一緒によく使われる（ハニー）、鶏肉を食べながらビールを飲むことを特別な言葉で表現します。チマク（「chimac」と綴られることもあります）。
韓国のフライドチキン愛好家は、韓国の有名な「フライドチキン・アレー」でチキンをつまみながら、鶏肉をテーマにしたツアーを計画することができます。水原、試食束草の タッカンジョン（甘くマリネした鶏肉）を数日間食べ続けた大邱チマック祭り7月には韓国のフライドチキンのおいしさを味わう最も簡単な方法は、韓国のフライドチキン店の1つでサクサクのおいしさに飛び込むことです。ソウル。
韓国のフライドチキンとは何ですか？どこから来たのですか？
韓国ではフライドチキンが人気だが、その歴史はそれほど長くない。朝鮮戦争中にアメリカ軍兵士がアメリカ版を軍事基地で提供し始めたのが最初のきっかけだ。韓国のフライドチキンが韓国料理の定番になったのは、1960年代から70年代にかけて、英陽センターロティサリーチキンの提供を開始した。いくつかのフランチャイズ店がそれに追随し、現在韓国でよく知られているタイプのクリスピーフライドチキンを専門に扱うようになった。
過去20年間で、キョチョン、ボンチョン、グッブネ、ネネなどのフランチャイズがアジアやその他の地域で店舗を展開してきました。韓国ではあらゆる種類のフライドチキンが販売されていますが、チキンは通常、揚げるか焼くかの2つの方法で提供されます。ヤンギュム（マリネした）大根の漬物を添えて。専門家によると、韓国風フライドチキンの秘訣は二度揚げしてカリカリに仕上げることだが、一方で、スパイシーや醤油などのマリネこそが、この料理を本当に特徴づけていると主張する人もいる。
ソウルで韓国のフライドチキンを食べる場所
桂燈寺
ソウルで最高のフライドチキンレストランについて地元の人の間で意見が一致することはめったにないが、桂燈寺は、常に誰もがリストに載せる店の一つです。市内中心部の郊外に位置し、チキン愛好家は、黄金色のフライドチキンとチャンキーポテトウェッジのボリュームたっぷりの料理を求めて、喜んでプアムドンまで足を運びます。メニューには6品ほどありますが、フライドチキンの選択肢は1つだけで、甘いマリネとスプーン1杯のディップ塩が添えられています。3人以上のグループでは、ゴルバンギムチム– 月貝と麺を使ったスパイシーな料理。
ミラクチキン
ソウルで評判の高いフライドチキンレストランの中で、ミラクチキンおそらく最も熱狂的なファンがいるでしょう。ミラークでは、クリスピー、マリネ、ガーリックの 3 種類のフライドチキンを提供していますが、特にガーリックがトッピングされたフライドチキンに人々が夢中になるのです。ガーリックパンチキンは、甘い半焼きの丸ごとニンニクをまぶして、ジュージューと音を立てる鋳鉄製のフライパンで提供されます。丸ごとニンニクはかじるとほとんど生の味がしますが、ミラークのファンは絶賛しています。幸いなことに、ネギが苦手な方のために、他の 2 つのバリエーションも同じくらいおいしいです。冷たいビールと一緒にどうぞ。待ち時間は長いのでご注意を！
キッチンのチキン
地元のテレビ番組で、揚げるたびに新鮮な油を使うことで有名になったチキン イン ザ キッチンは、鶏肉料理を現代風にアレンジした料理です。小さめの骨付きチキンにこだわる伝統的なレストランとは異なり、チキン イン ザ キッチンでは、アメリカンスタイルのフライドチキンに似た、より大きくジューシーなカットが特徴です。このレストランでは珍しいマリネもいくつか提供していますが、辛いもの好きの人は、甘いマリネとスパイスでコーティングし、フレンチフライと揚げ餅をトッピングしたレッドホットチリペッパーチキンを特に好みます。ここではビールも提供していますが、カラフルで明るい装飾が子供に優しい雰囲気を醸し出しています。
阪神チキン
江南で最も人気のあるフライドチキン店の 1 つである Hanshin Chicken は、高速バスターミナルの向かいという便利な場所にあります。店内の大きなテレビのそばか、韓国の昔ながらの酒場を思わせるオレンジ色のテント「ポチャ」の外の席で食事をすることができます。中はジューシーで軽い歯ごたえのサクサクのフライドチキンは地元の人々を魅了していますが、Hanshin には生の魚介類、ナイフで切った麺、さまざまなスープなど、標準的なポチャのメニューも豊富に揃っています。他の食事オプションと組み合わせて、ハーフチキンを頼むのもよくあることです。
ドバギ
ソウルで最もお得な店の一つ、ドバギの友人とシェアする夕食後の軽食としても、一人で食べる本格的な食事としても、どちらも楽しめる一品です。黒い家具と明るい照明で控えめに飾られた上水店は、派手な仕掛けのない典型的なチキンホフ（ビールが飲める店）です。フライドチキンの中には中がパサパサしているものもありますが、ここではパリパリの皮とジューシーな肉の絶妙なバランスが楽しめます。ほとんどのパーティーでは、オリジナルのフライドチキンと醤油漬けまたは甘口のマリネを組み合わせたハーフ＆ハーフの組み合わせを注文します。漢江からわずか数分のトバギは、川辺でディナーを楽しむのにも最適です。チマクピクニック。
漢中
シックなカクテルバーや高級レストランで知られるこの地区で、ハンチュ（江南区新沙洞549-9）は、流行に敏感な若い韓国人にチキンとビールを提供しています。レストランは夕食の時間帯は比較的静かで、家族連れやおしゃべりな両親が集まって飲むというよりは食事をします。しかし、夜10時以降は、陽気な人たちが夜遊びの途中で立ち寄るので、ハンチュは活気づきます。明るい照明、安いビール、密集したテーブルが、友人と会うのに活気のある場所を作り出していますが、ここのフライドチキンはやや辛めです。しかし、ハンチュの熱心なファンは、ここのチキンと、トレードマークである揚げた唐辛子にさらにこだわっています。
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