インドで最高の食体験とその場所

の味インドインド料理は、皿の上のカレーのように亜大陸中に広がっています。国境を越えて広がる味と食材を使った多種多様な料理がここにあります。インドを象徴する特製料理は、大統領や有名人にも愛されてきました。今度はあなたの番です。絶対に見逃せないインドの最高の食体験をご紹介します。

デリーで豪華なアワディ料理を味わう

インドの首都、デリーは多層的で、複数の時代と新時代が共存しています。中世のトルコ・アフガン王朝の統治から、1648年にムガル帝国の皇帝シャー・ジャハーンのために完成した城壁都市シャージャハーナーバード（現在のオールドデリー）の建設まで遡る記念碑とおいしい料理があります（イギリス植民地時代に建設されたニューデリーも忘れてはなりません）。

今日、ブハラ、豪華なレストランITC マウリヤホテルは、その名を冠したブハララーンそしてダール（黒豆入りスパイス風味のラム肉ダール同じホテルでは、快楽主義者が集まるアワディ地方の最高の料理を提供しています。ナワーブ1857年にイギリスに敗れて追放される前に統治していた指導者たち。口の中でとろけるようなカコリケバブ（ミンチラムケバブ）ダム・プフト。

トルコ・アフガニスタン統治者の料理の影響を反映した素朴な料理は、カリムのオールドデリーでは、名物料理がブラケバブ、炭火焼きマトンケバブ、そしてニハリ・ペー一晩かけてじっくり煮込んだ、風味豊かでゼラチン質のすね肉と足のカレーです。

隣のニュージャワハル（ガリカバビアン通り）では魅惑的なチキン料理を提供している。イシュトゥイギリスの「シチュー」にヒントを得たこの料理は、肉の2倍の量の玉ねぎを使い、肉自身の汁でじっくり煮込みます。乾燥した赤唐辛子を丸ごと入れることで、辛すぎずに風味が加わります。

ラクナウで素晴らしいナワビ料理を味わう

のウッタル・プラデーシュ州の州都繊細で空気より軽い、ガルーティケバブ、パテのような食感を持っています。もともとは食べ物好きの人を喜ばせるために作られましたナワーブ（リーダーは）中年になって早くに歯を失い、咀嚼できなくなった、というのが物語の筋である。実際には、ラクナウ近郊の静かな町、カコリのスーフィーの聖地を訪れた、歯のない年老いた巡礼者のために用意された祝福された食べ物だった可能性が高い。

ぜひお試しくださいカバビ以来アクバリモスクの階段にある小さな店で、3世代にわたって目の肥えた常連客を魅了してきました。冬には、露店の人たちが魅惑的なミルクの泡で作ったエキゾチックな泡デザートを販売します。ニミッシュ。

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絶妙なチャットバラナシの美しいガート沿い

としてバジュラ（平らな甲板を持つ大きな船）がガンジス川をゆっくりと下っていくと、さまざまなおいしい食べ物や甘いものが並ぶ移動式の饗宴を楽しむ時間がやってきます。ディーナ・チャット・バンダル川に沈む夕日を眺めながら、軽快なフォークミュージックを聴きながら、目の前で調理され、甘酸っぱいチャツネとともに提供される、美しくスパイスの効いた素晴らしいスナックの数々をお楽しみいただけます。

翌朝は、バラナシ・ヒンドゥー大学近くのランカで朝食を食べに屋台巡りをしましょう。パハルワンズ屋台では、ベドウィ プリ（全粒粉パンにスパイシーなレンズ豆のペーストを薄く挟んだもの）カチョリ（小さめのサクサクの揚げ物プリ（ここでは甘いグリーンピースを詰めています）そしてラッシー（濃厚な天然甘味のカードクロテッドクリーム、牛乳と砂糖で作ったインドのミルクシェイク）。ベドウィンそしてカチョリ甘酸っぱいチャツネまたはジャガイモ/カボチャのカレーと一緒に提供されます。

香り豊かなハイデラバードへビリヤニそしてストーンケバブかつての宮殿

グルメ愛好家にとってのランドマーク的な目的地であるハイデラバードは、最高のビリヤニ世界で。ビスミラ ホテルパタール・ガッティ沿い、メッカ モスク、見事な芳香を準備しますダムキビリヤニサフラン風味の米と肉を交互に重ね、数種類の香り豊かなスパイスとともに土鍋で弱火でじっくりと調理します。

ホテル シャダブは、歩いてすぐのところにあり、試食するのに最適な場所です。アプリコットスイートは、ドライアプリコットに新鮮なクロテッドクリームをトッピングしたデザートです。デカン（南インドの大きな高原）ではアプリコットが育たず、ドライアプリコットでさえかつては貴族しか手に入らなかったため、特別なものと考えられています。繊細な色、食感、ほのかな甘酸っぱい味が特徴で、他に類を見ないデザートです。

イギリス領インド最大の公国の首都であったこの都市の統治者、ハイデラバードのニザームは世界で最も裕福な人物と言われており、その富は大きなダイヤモンドを文鎮として使うほどだった。彼のかつての住居は、現在あのファラクヌマ宮殿、優れたストーンケバブ（石のケバブ）は伝統的に溶岩でできた熱した石の上で調理されます。最近ではストーンケバブ鉄板で温めた料理です。その他の名物料理としては庭の庭（小さめのナスをタマリンドとジャガリーの濃厚なグレービーソースで煮込み、ピーナッツペーストで味を整え、マスタードシード、カレーの葉、細切りの赤唐辛子で味を整えたもの）ダルチャ・ゴーシュト（よく調理された肉とレンズ豆）。姉妹ホテルでも同じ料理が楽しめます。時限式そしてカカティヤ。

ゴアの海岸沿いでその日の新鮮な獲物を味わう

4世紀にわたりポルトガルに支配されたゴアには、多くの誘惑があります。特に、この地域の多くのビーチサイドの小屋で提供される新鮮なシーフードの豊富なレパートリーは魅力的です。これらの小屋の中には、伝説的な評判を得ているものもあります。マーティンのコーナー南ゴア州ベタルバティムにある。ここでは中絶（白いケシの実、すりおろしたココナッツ、乾燥した赤唐辛子で調理されるクレオール風の鶏肉料理。16世紀にポルトガルの植民者によってインドにもたらされた）ビンダルー（豚肉料理に独特の個性を与える酢とニンニクの入ったカレー）ソルポテル（ポルトガル語のサラパテル「混乱」という意味で、内臓や血などのさまざまな材料が混ざり合ったものを指す。通常は味を染み込ませるため前日に準備する。バルチャオ（付け合わせやサイドディッシュとして出される、スパイスの効いたエビのピクルス）。

チェンナイでベジタリアン天国を見つけよう

南インドは、植物由来のスナックや、ココナッツミルクベースのマイルドなレンズ豆のスープ、タマリンドが入った野菜のグレービー（カレーソース）が人気の場所です。ムルガン・イドゥリ、衛生的で、ほとんどの場合、最高品質のふわふわの蒸し焼きを提供していますイドリ（風味豊かな餅）とサクサクまたはスポンジ状のパンケーキ、どうさい各種チャツネと合わせ、時にはスパイシーなポテトを詰めたものも添えられます。

ダサ プラカシュそしてホテル サラヴァナ バワン幅広い組み合わせが可能なポリヤルス コザンブス（薄いグレービーソース）レンズ豆ベースのもの以外にもサンバールシチューとタマリンドまたはトマト風味ラッサムスープ。

南部の肉料理や魚料理は、特にチェティナード地方では、黒胡椒、スターアニス、クローブ、カルダモン、シナモンがすべてホールスパイスとして使用されているなど、国の他の地域とは大きく異なります。タージ – フィッシャーマンズ コーブ最高の非ベジタリアン料理を試すことができる場所です。ナンドゥロースト（焼きマッドクラブ）とコリ拳風ベズル（マンガロール風チキンの小片）。

高知のシーフードを満喫

インドのスパイスガーデンのるつぼ、高知ケララ州にあるこの港は、多様な美食の流れが交わる歴史的な港です。ライスボートマラバール（ケララ州沿岸部の古い名前）では、州各地の料理が見事に披露されています。あなたが嫌い​​ですイカ（前菜として炒めたり、衣をつけて揚げたりしたもの）アトゥ・コンジュ（非常にジューシーな大きな川エビをほのかにスパイスの効いたソースで味付けしたもの）そして、干しエビをまぶして生のマンゴーレリッシュを添えたカレーリーフとペッパーホタテはたまらないおいしさです。

カジノホテルフォートコチにあるこのレストランは、ぜひ試してみることをおすすめします。地図（フェンネルとコリアンダーの香りがするココナッツミルクベースの魚カレー）ハニー（南インドのカレーの中で最もマイルドで、青唐辛子とコショウが心地よい辛味を与えてくれます）無知なクラブチリフライ（ココナッツミルクでゆっくり煮込んだローストしたカニ。甘いカニ肉とそれを包み込むピリッとしたスパイスのバランスが絶妙です）。グランドパビリオンのカリミーン・ポリチャトゥバナナの葉で包んでフライパンで焼き、生姜、コショウ、ニンニク、唐辛子、ココナッツオイルで味付けしたパールフィッシュは、ブランチに人気の一品で、たまらないおいしさです。

ベンガルコルカタの魅惑的な味をお楽しみください

かつてはイギリス領インド最大の州で、アッサムにオリッサ州そして組み込むビハール州ベンガルの料理には、驚くほど多様な影響が取り入れられています。

コルカタの中心部にある6 バリーガンジプレイスは、おいしい宝石の宝庫です。ヒルサ（鮭の一種）とマッハーカツレツ。レストランは改装されたハベリは貴族の邸宅で、何度も訪れなければ味わえないほどの財宝が溢れています。例えば、ベトキグレービー（ベンガルの好物であるこの「ジャル” レンダリングは濃厚で刺激的です);春の始まり（ナスはマスタードペーストで味付けしたヨーグルトのグレービーソースと魅惑的なメロディーを奏でます）そして2つのムルギ– 伝統的な即興演奏の魅惑的なやれ（ヨーグルトで煮込んだ魚）は、魚とエビの代わりに鶏肉を使い、柔らかいココナッツの殻で包みます。

他には、クリーミーなスパイスに漬け込んでオーブンで焼いたマライロブスターがタンドールでソナルガオンタージ ベンガル ホテル内のレストランは、値段に見合うだけの贅沢なひとときを味わえる場所です。

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