フィンランドの伝統的なデザート - 焼き菓子パンチーズクラウドベリーを使ったレシピ – この国でなかなか手に入らないベリーの 1 つを使って、甘いお菓子を作ることができます。
それは何ですか？
フィンランドの50種以上の野生ベリーの中でも、クラウドベリーは聖杯であり、その入手の難しさから「ラップランドの黄金」として知られています。パンチーズチーズとも呼ばれるチーズパンまたはチーズ、それはこの国のユニークな（そして実においしい）デザートです。
起源
ベリーの採取はフィンランドの文化に深く根付いており、法律さえある。クラウドベリーは今日では世界中で人気のスーパーフードだが、フィンランド南西部のノーデンダル修道院の修道士たちは中世の昔からその健康効果を称賛していた。ラップランドは同国が誇るクラウドベリーの発祥地だが、南ポフヤンマー地方とカイヌー地方は、誰が発明したのかラップランド人と争っている。パンチーズフルーツとチーズをクリームと一緒に焼くという手法は、おそらくその中間あたりで最初に行われたものと思われます。
材料
350g（12オンス）パンチーズチーズ（入手できない場合は、パスチャープライドを試してください）チーズチーズ）
新鮮なクラウドベリー 15〜25 個、またはクラウドベリージャム 5 大さじ
マスコバド砂糖、お好みで
ダブルクリーム 大さじ5
調理方法
ステップ1：を切るパンチーズ1〜2cm（1⁄2インチ）の正方形に切り、底全体に均等に広げます。
軽く油を塗ったベーキング皿。
ステップ2：新鮮なクラウドベリーの4分の1を散らすか、クラウドベリージャムを大さじ1～2杯を四角い箱に塗ります。パンチーズ。
ステップ3:マスコバドシュガーを少しふりかけてパンチーズクラウドベリーのミックス。多すぎず、クラウドベリーの酸味を中和するのに十分な量にしてください。
ステップ4:ダブルクリームを注ぎます。パンチーズクラウドベリーの混合物は部分的に覆われますが、完全に覆われるわけではありません。
ステップ5:皿をグリルの下に置き、中火で砂糖がキャラメル化して表面が黄金色になるまで焼きます。
ステップ6:残りのクラウドベリーを添えてお召し上がりください。
テイスティングノート
パン用チーズチーズは、常に長期保存が可能な食品でした。牛乳、または北部ではトナカイの乳から作られた、新鮮でマイルドなチーズは、味覚を満足させるためではなく、靴を満たすために作られ、乾燥させると何年も保存できます。孤立したフィンランドのコミュニティの貧しい人々にとって理想的でした。パンチーズこれは、熟成によって硬くなったチーズを柔らかくして食べやすくするために始まりました。
フィンランド人が焼き菓子に求めるのは、トレードマークの黄金色の光沢のある外側の斑点（まるで昔の熱い炉床のような）と、歯で噛み締めたときの「キーキー」という音です。パンチーズクラウドベリー（酸味があり、グーズベリーのような風味）とダブルクリーム、マスカットシュガーソースの味が口いっぱいに広がります。ラップランドには今でもこのデザートを出す伝統的なフィンランド料理レストランがたくさんあります。ここのクラウドベリーは最も新鮮で、おそらくテーブルの近くの森で手で摘み取ったものでしょう。
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